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Du Bruit Côté Cuisine

25 janvier, L'Ecosse célèbre la panse de brebis farcie
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Air Fryer, 150 recettes pour se passer de friteuse
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Alimentation et pouvoir. Les 50 plats qui révèlent la face cachée de l'alimentation
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Céréales... Et si on en faisait des infusions et des tisanes ?
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Vente éco-solidaire de vaisselle de tables étoilées
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Quand le ventre de Paris parlait "poissard"
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Pour Noël, Le chamboule-tout du MOF Patrick Roger
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La mer pour inspiration... Portraits culinaires de six cités portuaires
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Cuvée bio Alfred De Luze, AOP Terrasses du Larzac
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Pierre Bonnard, Trois petites nappes à carreaux rouges
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François-Régis Gaudry, Sa généalogie culinaire en 150 recettes
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Poire et chocolat, le Panettone de La Vie Claire
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A déguster pour Noël, un Oséchi Akiyoshi spécial Japon
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Un Dimanche à la campagne. Les recettes préférées des invités
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De Bouche à oreille, Des chansons à donner faim et soif
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Lièvre à la royale. Un plat qui "fascine autant qu'il divise"
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Au Cordon Bleu, le chocolat à bonne école
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Raviolivre, Le tour du monde des raviolis et autres pâtes farcies
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Cuisiner sans peur et sans complexe, ça s'apprend facilement
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La diététique japonaise revue et corrigée "à la française"
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BD, Il était une fois l'histoire de la gastronomie
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Le parfum du gâteau juste sorti du four
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Rois, reines et monarques. Qu'ont-ils fait des vins de France ?
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Le BA-ba du trompe-l'oeil en 30 gâteaux
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Au menu du Vendée Globe, Poulet fermier de Challans lyophilisé
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Le loup de mer, star de fin d'année chez Pointe de Penmarc'h
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Petit-déjeuner, Le monde entier passe à table
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Le manga référence sur les bières artisanales du Japon ?
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Avec le tiktokeur Toto Cuistot, 60 recettes "sans prise de tête"
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La cuisine de rue, Un tour du monde historique et culturel
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Grande-Bretagne, Gourmandises et autres recettes de Leurs Majestés
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Laurence Dessimoulie, Du vivant dans nos assiettes
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Les Goncourt ont bien mangé... Anecdotes d'écrivains signées Jean-Loup Chiflet
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Angèle Ferreux-Maeght, Influenceuse food version végétarienne
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Les bons petits plats du Chef Norbert Tarayre
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Là où le riz sent les fleurs de manguier, 50 recettes du sud-est de l'Inde
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Cornas Les Eygats et Tourte de sanglier sauce chocolat
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Foire aux vins d'automne, La sélection Grand Frais
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Sicile, Les recettes familiales d'Enza Genovese
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Marie-Dominique Bradford, Une caviste pédagogue et sans tabous
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Dans le Sud-Ouest, la jeune garde en cuisine
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Pêche à la Saint-Jacques en baie de Saint-Brieuc
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Champignons, Ces génies méconnus aux pouvoirs révolutionnaires
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Whoogy's, Le top des prof pour cuisiniers amateurs
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JC de Castelbajac, Ses créations en faïence pour Gien
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Des timbres-poste en version pâtissière
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Food portraits, Les natures mortes de Marie Cecile Thijs
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Le secret de l'omelette vietnamienne ? La patience, disait Marguerite Duras
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A la table d'Adrienne Monnier, Avec James Joyce et Sylvia Beach
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Cajun ou créole ? La cuisine de La Nouvelle-Orléans sous influences
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"Le vert est pour les fillettes". Jim Harrison ne jurait que par le Tabasco rouge.
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C'est du brutal... L'argot des piliers de comptoir et autres boit-sans-soif
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Chaque jour est un festin... quand on est un romancier américain amoureux des choses de la vie
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L'Europe en train à vapeur, à crémaillère ou électrique...
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Brillat-Savarin et Crémant de Bourgogne, Deux Bourguignons pour un accord parfait
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Du bleu à table. Faire rimer autisme avec cuisine
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Fromages fermiers des Pyrénées, meilleurs alliés de la rando
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Exotisme et Olympisme pour la maison de Thé Betjeman & Barton
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Foire aux Vins d'Automne Intermarché, des Blancs et du bio
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Bulles de tendresse, BD-réconfort signée Wawawiwa
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Absinthe, L'alcool bohème au parfum d'interdit
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Velasquez et le premier piment de l'histoire de l'art
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Haro sur le sucre et ses complices dans l'alimentation
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Daisuke Igarashi, poète-mangaka de la ruralité japonaise
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Cultiver les légumes fruits selon la méthode Fortier
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Patrimoines culinaires de Méditerranée, L'hospitalité en partage
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Le barbecue selon Big T, Un mode de cuisson à part entière
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Madeleines Jeannette made in Normandie
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Bernard Pivot, L'adieu de Mlles Gribiche et Ravigote
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Yquem, Petrus et Julienas... San-Antonio en verres et en vins
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Cuisiner les poissons, Les fondamentaux avec le M.O.F Jordan Goube
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De Sao Tomé au Pays basque, les chocolats grands crus Diogo Vaz
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Micropousses Inouï, La touche fraîcheur en cuisine
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Avec Jim Harrison, Aller voir ce qu'il y a derrière le virage
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Chez Pasco, Délicatesse et créativité de la gastronomie parisienne
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Aux Etangs de Corot, Une cuisine en symbiose avec le terroir francilien
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De l'entrée au dessert, tout cuire à la plancha
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Rituels du deuil... Quand la cuisine réconforte et console
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Zakuro, Une autre idée de la cuisine japonaise
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Les vins 100% cépage Romorantin du Domaine de Montcy
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Le Paris de Claude Sautet, Entre cafés aux vitres embuées et petites brasseries
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Adriana ou le bonheur des pâtes
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Engagés les vins Joyons. Bios, en bouteilles consignées, livrés en cargo-vélo
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Blanc comme la lotte, Jaune comme le safran... Cuisiner l'arc en ciel
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Bouchées doubles, La BD des nourritures du futur
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Circuit court, La belle histoire des AMAP racontée en BD
Circuit court, La belle histoire des AMAP racontée en BD
L'oeuf est une oeuvre d'art comme les autres
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Quiche lorraine, la vraie... Aux lardons mais sans fromage
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Cultivée et produite en circuit court, l'huile de tournesol bio de La Tourangelle
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Cuisiner le Nouvel An chinois avec @chifan_paris
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Olives, feta et baklava. L'Albanie gourmande d'Armand Hasanpapaj
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Manga culinaire de référence, What did you eat yesterday ? arrive en France
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La cuisson sous-vide, Douce par définition
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Les délices d'Edo, La gastronomie dans les estampes japonaises
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Côteaux du Lyonnais: le plus lyonnais des vins !
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Les recettes de Toulouse-Lautrec, dit Monsieur Momo
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Variations de Pierre Hermé autour du cheesecake
Variations de Pierre Hermé autour du cheesecake
Le plus vieux métier du monde en 89 recettes
Le plus vieux métier du monde en 89 recettes
Thomas Dutronc, à fond contre la pêche en eaux profondes
Thomas Dutronc, à fond contre la pêche en eaux profondes
22 janvier 2025

25 janvier, L'Ecosse célèbre la panse de brebis farcie

25 janvier, L'Ecosse célèbre la panse de brebis farcie
( Photo Visit Britain ) Poumons, foie, coeur, graisse de rognon de mouton, oignons, avoine, épices et sel. .. La recette du haggis écossais, connu sous le doux nom de panse de brebis farcie, a de quoi faire frémir les estomacs délicats. En deux siècles,...
Posté par Catherine Thenes à 14:34 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Ecosse gourmande,  Haggis,  Comportements,  Habitudes culinaires,  Panse de brebis farcie,  Robert Burns,  Burns Supper,  Ailleurs

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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16 janvier 2025

Air Fryer, 150 recettes pour se passer de friteuse

Air Fryer, 150 recettes pour se passer de friteuse
( Photos Fabrice Veigas ) Alors que le marché du petit électro-ménager stagne, les consommateurs français ont acheté un million de friteuses à air chaud pulsé en 2023 (source GIFAM, le Groupement des marques d'appareils pour la maison). Perçu comme une...
Posté par Catherine Thenes à 16:04 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Ustensiles de cuisine,  Livres de cuisine,  recettes,  IG bas,  Friteuses à air chaud pulsé,  Air Fryer,  Larousse Cuisine,  Et_toque,  Comportements alimentaires,  Huiles

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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14 janvier 2025

Alimentation et pouvoir. Les 50 plats qui révèlent la face cachée de l'alimentation

Alimentation et pouvoir. Les 50 plats qui révèlent la face cachée de l'alimentation
( Illustration Stephan Rehberg ) Rien de plus révélateur que la nourriture pour témoigner des rapports de puissance et de hiérarchie sociale règnant dans une communauté ou entre les nations et les peuples . Dans Comment bien cuisiner un mammouth , publié...
Posté par Catherine Thenes à 12:39 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Comportements,  Habitudes alimentaires,  Histoire de la gastronomie,  Livres,  Mammouth,  Burgers,  La face cachée de l'alimentation

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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12 janvier 2025

Céréales... Et si on en faisait des infusions et des tisanes ?

Céréales... Et si on en faisait des infusions et des tisanes ?
(Photos Guillaume Czerw ) Sarrasin, blé, riz, avoine, orge… A l'exception de quelques importateurs de boissons japonaises, ces céréales sont assez peu utilisées dans l'Hexagone dans les boissons préférées des amateurs d'infusions, de tisanes et des thés....
Posté par Catherine Thenes à 10:43 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Infusions de plantes,  Maisons de thés,  Sarrasin,  Orge,  Avoine,  Blé,  Riz,  Tisanes,  Palais des thés

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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9 janvier 2025

Vente éco-solidaire de vaisselle de tables étoilées

Vente éco-solidaire de vaisselle de tables étoilées
(Photos Vartan Ohanian) Les collectionneurs et amateurs de belle vaisselle ont rendez-vous à Paris les 8 et 9 février 2025 pour la première édition parisienne de La Vaisselle des Chefs . A l'occasion de cet événement éco-solidaire dédié à l’art de la...
Posté par Catherine Thenes à 14:55 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Vaisselle de chefs,  Arts de la table,  Chef(fe)s,  Chefs étoilés,  Brasseries parisiennes,  Paris est une fête

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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23 décembre 2024

Quand le ventre de Paris parlait "poissard"

Quand le ventre de Paris parlait "poissard"
(Tableau Louis Marie de Schryver) Les injures, insultes, jurons et autres gros mots, dont Catherine Guennec a publié en 2013 l'incontournable et très imagé dictionnaire Espèce de savon à culotte , sont les révélateurs d'une "réalité pulpeuse des rapports...
Posté par Catherine Thenes à 16:40 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Les Halles de Paris,  Le ventre de Paris,  Traditions,  Comportements,  Métiers de bouche,  Culture(s),  Livres

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16 décembre 2024

Pour Noël, Le chamboule-tout du MOF Patrick Roger

Pour Noël, Le chamboule-tout du MOF Patrick Roger
Attraction foraine dont l'origine remonte au Moyen-Age, le chamboule-tout fait encore les beaux jours des publics fréquentant les foires et les fêtes populaires. (Photo Michel Labelle ) De ce jeu d'adresse -qui consiste à faire tomber à l'aide d'une balle...
Posté par Catherine Thenes à 11:26 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Cacao et Chocolat,  MOF Chocolatier,  Patrick Roger,  Pavé de Mai,  Truffes en chocolat,  Paris Gourmand,  Fêtes de fin d'année,  Fêtes foraines,  Traditions,  La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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15 décembre 2024

La mer pour inspiration... Portraits culinaires de six cités portuaires

La mer pour inspiration... Portraits culinaires de six cités portuaires
(Photos Delaney Inamine ) Barcelone, Lisbonne, Marseille, Naples, Lisbonne, San Francisco, Tokyo... Profondément différentes les unes des autres, ces cités portuaires ont un point commun autre que la mer, celui de "ne pas se révéler facilement" . C'est...
Posté par Catherine Thenes à 14:51 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Poissons et crustacés,  Cités portuaires,  Cultures,  Habitudes alimentaires,  Comportements,  Traditions,  recettes,  Cultures culinaires,  Ailleurs,  Produits de la mer

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12 décembre 2024

Cuvée bio Alfred De Luze, AOP Terrasses du Larzac

Cuvée bio Alfred De Luze, AOP Terrasses du Larzac
Etablissement bicentenaire de négoce qui rassemble plus de 500 références de grands crus classés, la Maison A. de Luze propose une cuvée en hommage à son fondateur le Baron Alfred De Luze , pionnier de la commercialisation des vins de Bordeaux à travers...
Posté par Catherine Thenes à 16:07 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Accords Mets-Vins,  Côté Vins,  AOP Terrasses du Larzac,  Maison A. de Luze,  Vins de Bordeaux,  Oenologie

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11 décembre 2024

Pierre Bonnard, Trois petites nappes à carreaux rouges

Pierre Bonnard, Trois petites nappes à carreaux rouges
( La nappe à carreaux rouge , Pierre Bonnard, 1910) Post-impressionniste, chef de fil des Nabis, influencé notamment par Odilon Redon, l'art japonais et l'art populaire, le peintre Pierre Bonnard avait l'art de transformer de petites scènes de la vie...
Posté par Catherine Thenes à 14:57 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Arts et Gastronomie,  Pierre Bonnard,  Peinture,  Nappe à carreaux

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