750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Publicité
Du Bruit Côté Cuisine
comportements
22 janvier 2025

25 janvier, L'Ecosse célèbre la panse de brebis farcie

25 janvier, L'Ecosse célèbre la panse de brebis farcie
( Photo Visit Britain ) Poumons, foie, coeur, graisse de rognon de mouton, oignons, avoine, épices et sel. .. La recette du haggis écossais, connu sous le doux nom de panse de brebis farcie, a de quoi faire frémir les estomacs délicats. En deux siècles,...
Publicité
Publicité
14 janvier 2025

Alimentation et pouvoir. Les 50 plats qui révèlent la face cachée de l'alimentation

Alimentation et pouvoir. Les 50 plats qui révèlent la face cachée de l'alimentation
( Illustration Stephan Rehberg ) Rien de plus révélateur que la nourriture pour témoigner des rapports de puissance et de hiérarchie sociale règnant dans une communauté ou entre les nations et les peuples . Dans Comment bien cuisiner un mammouth , publié...
23 décembre 2024

Quand le ventre de Paris parlait "poissard"

Quand le ventre de Paris parlait "poissard"
(Tableau Louis Marie de Schryver) Les injures, insultes, jurons et autres gros mots, dont Catherine Guennec a publié en 2013 l'incontournable et très imagé dictionnaire Espèce de savon à culotte , sont les révélateurs d'une "réalité pulpeuse des rapports...
15 décembre 2024

La mer pour inspiration... Portraits culinaires de six cités portuaires

La mer pour inspiration... Portraits culinaires de six cités portuaires
(Photos Delaney Inamine ) Barcelone, Lisbonne, Marseille, Naples, Lisbonne, San Francisco, Tokyo... Profondément différentes les unes des autres, ces cités portuaires ont un point commun autre que la mer, celui de "ne pas se révéler facilement" . C'est...
10 décembre 2024

François-Régis Gaudry, Sa généalogie culinaire en 150 recettes

François-Régis Gaudry, Sa généalogie culinaire en 150 recettes
(Photos Mathieu Pellerin) La cuisine, la vraie, celle que l'on aime manger et préparer, qui rassemble et dont on adore parler -même quand on est déjà à table- n'a rien d'une génération spontanée. Elle est le fruit d'une "généalogie culinaire" personnelle...
Publicité
Publicité
5 décembre 2024

A déguster pour Noël, un Oséchi Akiyoshi spécial Japon

A déguster pour Noël, un Oséchi Akiyoshi spécial Japon
(Photo Justin de Souza) Au Japon, le terme Oséchi Ryôri désigne un assortiment de mets servi à l'occasion du Nouvel An, selon une tradition qui remonte à l'ère l'ère Heian (de 7 94 à 1185). A l'époque, il était interdit pour des raisons religieuses d'utiliser...
29 novembre 2024

Lièvre à la royale. Un plat qui "fascine autant qu'il divise"

Lièvre à la royale. Un plat qui "fascine autant qu'il divise"
(Photo Restaurant Paul Bocuse) Au début du 19ème siècle, le gastronome Brillat-Savarin voyait dans le gibier de chasse une "nourriture saine, chaude, savoureuse, de haut goût et facile à digérer". De nos jours, la pratique de la chasse -qu'elle soit aux...
16 novembre 2024

BD, Il était une fois l'histoire de la gastronomie

BD, Il était une fois l'histoire de la gastronomie
(Dessins Bernard Deyriès) "La bande dessinée remonte à la préhistoire (grottes peintes) et aux grands civilisations de l'Antiquité (fresques égyptiennes, Colonne Trajane)". Et pourtant, ce genre pictural, artistique et littéraire ne s'est emparé que récemment...
19 septembre 2024

Dans le Sud-Ouest, la jeune garde en cuisine

Dans le Sud-Ouest, la jeune garde en cuisine
Si la ville a longtemps "donné le tempo des tendances gastronomiques", de jeunes chef(fe)s font le choix radical de s'installer dans des villages , convaincu(e)s que le monde doit changer et qu'ils et elles seront les acteurs de cette (r)évolution. Adeptes...
9 août 2024

"Le vert est pour les fillettes". Jim Harrison ne jurait que par le Tabasco rouge.

"Le vert est pour les fillettes". Jim Harrison ne jurait que par le Tabasco rouge.
(Photo Graines Baumaux) Grand amateur de nourritures terrrestres, de vins fins et de saveurs extra-fortes, l 'écrivain américain Jim Harrison ne jurait que par le rouge. "Je suis pour le Tabasco rouge. Le vert est pour les fillettes" , avait-il déclaré...
Publicité
Publicité
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 > >>
Du Bruit Côté Cuisine
Publicité
Articles récents
http://bruitcotecuisine.canalblog.com/rss
Du Bruit Côté Cuisine
Suivez-moi
Publicité