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Du Bruit Côté Cuisine

12 janvier 2022

Adoptez un chêne truffier et régalez-vous de ses Tuber melanosporum !

Adoptez un chêne truffier et régalez-vous de ses Tuber melanosporum !
Fans de Tuber melanosporum, réjouissez-vous. La société de négoce Truffe Extra France, qui, depuis Barsac en Gironde, gère avec ses partenaires sur le terrain plus de 120 hectares de truffières en Nouvelle Aquitaine, vous propose de vivre au plus près...
Posté par Catherine Thenes à 16:14 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Traditions,  Chefs étoilés,  Produits d'exception,  Dordogne,  Nouvelle Aquitaine,  Périgord,  Tuber Melanosporum,  Chêne truffier,  Truffe noire,  Pierre Gagnaire

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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10 janvier 2022

Un Grand Bourgogne oublié, La BD dont le héros est un vigneron

Un Grand Bourgogne oublié, La BD dont le héros est un vigneron
(Dessins Boris Guilloteau) En proie à des difficultés financières (qui ne sont pas sans liens avec le Brexit...), le vigneron Manu Guillot ne parvient pas à financer les travaux d'une cave de vieillissement pour ses vins -en appellations Bourgogne, Mâcon...
Posté par Catherine Thenes à 16:10 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Bio,  Oenologie,  Oenotourisme,  Bourgogne,  Vignerons,  Vignes,  Mâconnais,  Bédéthèque gourmande,  Domaine Guillot-Broux,  Napoléon,  Vins de Madère,  Manu Guillot

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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4 janvier 2022

50 itinéraires autour des bières des 5 continents

50 itinéraires autour des bières des 5 continents
(D.R.) "Sur les lèvres déjà cet or mousseux, fraîcheur amplifiée par l’écume, puis lentement sur le palais bonheur tamisé d’amertume". L'écrivain Philippe Delerm a raconté le plaisir doux et amer de la première gorgée de bière. "La seule qui compte",...
Posté par Catherine Thenes à 17:04 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Traditions,  Ailleurs,  Voyages,  Brasseries,  Bières,  Biérologie,  Houblons,  Zithologie

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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27 décembre 2021

En mai et novembre 2022, soyez l'invité(e) du Chef Massimo Bottura dans sa maison d'hôtes de Modène

En mai et novembre 2022, soyez l'invité(e) du Chef Massimo Bottura dans sa maison d'hôtes de Modène
Son restaurant est classé régulièrement en tête des meilleurs restaurants du monde et il est considéré par le magazine Time comme l'une des personnalités les plus influentes au monde. Si vous avez toujours rêvé d'approcher le Chef Massimo Bottura, de...
Posté par Catherine Thenes à 17:06 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Ailleurs,  Terroir,  Italie,  Chefs étoilés,  Ateliers et Cours de cuisine,  Emilie-Romagne,  Massimo Bottura,  Master Class,  Satopia

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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24 décembre 2021

L'histoire mondiale de la cuisine racontée en BD

L'histoire mondiale de la cuisine racontée en BD
Dessins Stéphane Douay S'il n'avait sûrement pas le niveau d'un meilleur ouvrier de France, on peut mettre au crédit de l'homme de Cro-Magnon d'avoir mis au point la cuisson vapeur et posé les bases de la congélation ! La cuisson au four remonterait quant...
Posté par Catherine Thenes à 16:29 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Bio,  Livres,  Histoire de la gastronomie,  Cacao,  BD,  Locavore,  Antoine Parmentier,  Cro Magnon,  Nicolas Appert

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17 décembre 2021

Ficelle de Saint-Pourçain, Le millésime 2021 répond présent

Ficelle de Saint-Pourçain, Le millésime 2021 répond présent
(Photo Auvergne Prestige Moulins) La Ficelle de Saint-Pourçain -ce vin rouge primeur de l'Allier , dont l'Union des Vignerons de Saint-Pourçain célèbre chaque nouveau millésime avec le soutien de dessinateurs pratiquant l'humour et le goût des vins de...
Posté par Catherine Thenes à 12:26 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Traditions,  Régions,  Vins,  Vignobles,  Dessins,  Allier,  La Ficelle,  Saint-Pourçain

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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15 décembre 2021

Collection de Noël chez le biscuitier Delacre

Collection de Noël chez le biscuitier Delacre
Pour les fêtes de fin d'année 2020-21, le plus que centenaire biscuitier belge Delacre propose aux gourmands sa collection Moments Magiques , des boîtes Tea Time aux designs inspirés de la magie de Noël et remplies de ses biscuits traditionnels Marquisette,...
Posté par Catherine Thenes à 16:50 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Biscuits,  Sucré,  Marques,  Noël,  Chocolat belge,  Delacre

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15 décembre 2021

Saveurs d'agrumes de la région d'Hiroshima

Saveurs d'agrumes de la région d'Hiroshima
Citrons d'Hiroshima (D.R.) Au Japon, on trouve nombre d'agrumes inconnus ailleurs , certains de ces fruits -souvent d'origine chinoise- ayant été spécialement sélectionnés pour y être cultivés: kabosu, komikan, shikuwasa, bushukan, amanatsu (ou natsumikan),...
Posté par Catherine Thenes à 12:33 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Ailleurs,  Japon,  Algues,  Umami,  Agrumes,  Habitudes culinaires,  Citrons,  Cuisine japonaise,  Epicerie en ligne,  Hiroshima,  Sauce piquante

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13 décembre 2021

Cacao + cèpes, Le duo gagnant des pâtes Santamatri

Cacao + cèpes, Le duo gagnant des pâtes Santamatri
(Photos Santamatri) Depuis que le Chef*** Régis Marcon (Saint-Bonnet-le-Froid) a inventé le praliné aux cèpes et l'a associé au chocolat, le cacao et les champignons font bon ménage en cuisine . En mode sucré, le Chef*** Mauro Colagreco (Le Mirazur-Menton)...
Posté par Catherine Thenes à 15:15 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Traditions,  Chocolat,  Pâtes,  Italie,  Cacao,  Cèpes,  Cuisine italienne,  Aillleurs

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9 décembre 2021

A faire chez soi, 45 recettes des candidats de Top Chef 2021

A faire chez soi, 45 recettes des candidats de Top Chef 2021
(Photo Marie Etchegoyen/M6) Nouveau jury, nouvelles épreuves, la saison 13 de l'émission de télé-réalité culinaire Top Chef devrait être de retour sur M6 avant la fin de l'hiver , vraisemblablement en février 2022. Que les 3,8 millions de téléspectateurs...
Posté par Catherine Thenes à 15:12 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Chefs,  Top Chef,  Vegan,  Livres de cuisine

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