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Du Bruit Côté Cuisine
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traditions culinaires
16 juin 2026

Macarons de Riquewihr au yuzu pour les 30 ans de la Maison Alsacienne de Biscuiterie

Macarons de Riquewihr au yuzu pour les 30 ans de la Maison Alsacienne de Biscuiterie
(Photos Marie Soenhlen) Tout a commencé en 1996 dans l'un des plus beaux villages d'Alsace. Avec ses premiers macarons de Riquewihr (ces petits dômes cannelés, cuits au four, aux senteurs de sucre chaud et de noix de coco), auxquels viendront vite s'ajouter...
Posté par Catherine Thenes à 11:35 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Alsace,  Patrimoine gourmand,  Sucré,  Macarons,  Kougelhopf,  Pain d'épices,  Yuzu,  Traditions culinaires,  Biscuits alsaciens

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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8 janvier 2026

Le Petit Larousse des cuisines méditerranéennes

Le Petit Larousse des cuisines méditerranéennes
Moussaka, Tajine, Crostini, Bruschetta, Börek, Brioute, Chorba, Baklavas, Mouhalabieh, Sfougato, Tzatzicki... Ces plats ont une chose en commun: être l'expression des goûts et des saveurs de la cuisine méditerranéenne et de ses différentes variations...
Posté par Catherine Thenes à 16:16 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Traditions culinaires,  recettes,  Bassin méditerranéen,  Ailleurs,  Comportements alimentaires

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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29 octobre 2025

Cuisine d'Iran, mémoire vivante des exilés

Cuisine d'Iran, mémoire vivante des exilés
(Photos Aline Princet) "Une bouchée de riz safrané, le parfum d'un ragoût de grenade et de noix, l'acidité d'un citron vert séché... " Pour la photographe Aline Princet, au delà des souvenirs sensoriels, ces saveurs sont des clés qui "ouvrent la réminiscence,...
Posté par Catherine Thenes à 16:09 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Iran,  Traditions culinaires,  Comportements alimentaires,  Histoire de la gastronomie,  Safran,  Riz,  Salé-sucré

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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20 octobre 2025

La cuisine vietnamienne maison selon Hanoi 1988

La cuisine vietnamienne maison selon Hanoi 1988
( Photos Akiko Ida ) “La cuisine familiale vietnamienne ne cherche pas à impressionner, mais à rassembler”. Après avoir été photographe de presse et remporté au Vietnam un prestigieux concours de pho, Quang Huy Nguyen s'est donné pour mission de faire...
Posté par Catherine Thenes à 16:18 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Cuisines asiatiques,  Hanoi 1988,  Ailleurs,  Livres de cuisine,  Traditions culinaires,  Comportements alimentaires

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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27 novembre 2024

Au Cordon Bleu, le chocolat à bonne école

Au Cordon Bleu, le chocolat à bonne école
(Photos Emmanuelle Levesque et al) Il y a 4.000 ans en Amérique latine, la civilisation olmèque a transformé pour la première fois du cacao en chocolat. Depuis, cette "nourriture des dieux" n'en finit pas de se renouveler et de renaître perpétuellement...
Posté par Catherine Thenes à 15:36 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Cacao et Chocolat,  Desserts chocolatés,  Traditions culinaires,  L'art du chocolat,  Livres de cuisine,  Le Cordon Bleu,  Ganache,  Pâtisseries

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