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29 septembre 2025

Pâtes Lazzaretti, Au petit épeautre bio de Haute Provence

Si les Français les aiment classiquement au blé dur (avec une consommation annuelle de 8,6 kg par an et par habitant), ils sont nombreux à tester et apprécier les versions de pâtes alimentaires sans gluten, vegan ou fabriquées à partir de légumineuses...

Posté par Catherine Thenes à 11:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pâtes bio, Pâtes aux céréales anciennes, Comportements alimentaires, Tendances, Petit épeautre, IGP Haute Provence

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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18 septembre 2025

Paris-Lille-Bruxelles, Sur la route de la frite

(Photos Valérie Lhomme) Des frites, il y en a plein de sortes: "de saison, d'humeur, de mémé, de tonton, de voisine, de cuisinier. Chaque frite raconte une histoire. Chaque patate a sa vérité". Originaire du nord de la France, la journaliste culinaire...

Posté par Catherine Thenes à 14:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Recettes, Frites, Patrimoine culinaire, Traditions, Pomme de terre, Belgique gourmande, Frites maison

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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10 septembre 2025

Cat Café, Une BD onirique, sentimentale et pâtissière

(Dessins Linnea Sterte) Si les chats n'utilisent pratiquement jamais de smartphones, c'est parce qu'ils "tiennent à leur vie privée". Quant à leur timidité, elle est une "grande source de conflits dans la société féline". Bédéiste plusieurs fois primée,...

Posté par Catherine Thenes à 16:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: A lire, Pâtisseries, Desserts, Salons de thé, Culture(s), Gâteaux, Salon de thé, Cinéma, Films, Film et nourriture

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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29 août 2025

Sandwich, Le modèle anglais que le monde entier s'est approprié

(Photos Valérie Lhomme) Une tranche de viande entre deux tranches de pain. Un beau jour de 1762, un cuisinier anglais inventa pour son Lord de maître une nouvelle manière d'être au monde: pouvoir se sustenter avec les mains, sans se les salir (on est...

Posté par Catherine Thenes à 16:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Street-food, Cuisines du monde, Lord Sandwich, Livres de cuisine, Recettes, Comportements alimentaires, Habitudes de consommation

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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21 août 2025

Intermarché, Des vins blancs en AOP à (re)découvrir

Aux amateurs de vins blancs (de plus en plus nombreux, cette couleur représentant aujourd'hui plus d'un tiers de la consommation), on ne peut que conseiller d'aller faire leurs emplettes à la foire aux vins d'Intermarché, du 9 au 28 septembre 2025 . En...

Posté par Catherine Thenes à 16:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Côté vignes, Côté Vins, Vins blancs, Monocépage, Viognier, Foire aux vins, Intermarché, Foire aux vins Intermarché 2025, AOC Reuilly, Vermentinu, Vins de Corse

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22 juillet 2025

Avec Zwilling, les aliments conservés sous vide dans du verre

S'il est un marché porteur, c'est bien celui de l'emballage alimentaire sous vide. Les appareils permettant de garder la nourriture à l'abri de l'air séduisent en effet les consommateurs soucieux de conserver leurs denrées -sèches, cuites ou crues- le...

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Tags: Sous vide, Conservation des aliments, Emballages en verre, Zwilling, Staub, Accessoires de cuisine, Céramique

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19 juillet 2025

Des rillettes de poissons produites en Bretagne

Marque plus que centenaire de conserves premium de produits de la mer, Pointe de Penmarc’h propose pour l'été 2025 des Rillettes de sardines aux zestes de citron et algues de Bretagne , élaborées avec des sardines entières issues de pêche responsable...

Posté par Catherine Thenes à 16:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poissons, Coquillages, Crustacés, Pêche artisanale, Bretagne, Douarnenez, Tartinables, Rillettes de la mer

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11 juillet 2025

Le Japon gourmand de Chihiro Masui

Avec pour parents, un présentateur de télévision et une journaliste et écrivaine réputés qui lui ont fait quitter le Japon dès l'âge de quatre ans pour New-York, Londres et Paris, sa vocation de journaliste et auteure gastronomique est née très tôt ....

Posté par Catherine Thenes à 15:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Art culinaire japonais, Ailleurs, Cuisines asiatiques, Livres de cuisine, Dictionnaire, Japon, Cultures, Comportements alimentaires

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30 juin 2025

Tête de veau, Un plat universel érigé en mythe national

(Photo Catherine Thenes, Rungis) C'était il y a deux siècles au pire l'un des "épouvantails des femmes et des enfants" selon le philosophe Charles Fourier, au mieux selon le cuisinier Cardelli un mets réservé aux "déjeuners de garçon". Sujet d'effroi...

Posté par Catherine Thenes à 16:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livres, Histoire de la gastronomie, Comportements alimentaires, Tripes, Tête de veau, Cinquième quartier, Jacques Chirac

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24 juin 2025

La pasta des mammas et nonnas italiennes

(Photos Pierre Lucet-Penato) Née en Lorraine dans une famille d'origine italienne, Carole Saturno a passé tous ses étés dans les Abruzzes, sur la côte Adriatique et ses "drôles de cabanes perchées sur pilotis qui servaient aux pêcheurs". Un retour aux...

Posté par Catherine Thenes à 13:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pasta, Pâtes italiennes, Cuisines populaires, Traditions, Comportements alimentaires, Habitudes culinaires, Huile d'olive, Tomates

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