La gastrodiététique des sportifs selon Nicolas Aubineau

Que vous soyez un sportif aguerri, un joggeur du dimanche ou que vous ayez simplement décidé de vous mettre ou de vous remettre à une activité physique (marche, vélo, natation, aquagym, gym douce,…), ce livre peut vous aider à concilier une alimentation goûteuse et de qualité avec le rythme plus ou moins exigeant que vous imposez à votre corps.

Dans Sport, Healthy & Happy publié en janvier 2025 chez Mango Editions, le diététicien nutritionniste  Nicolas Aubineau propose 50  recettes pour tous les moments de la journée, "à la fois simples, diététiques et gastronomiques" qui répondent à sa conception de la "gastrodiététique".

Lui qui, dans sa pratique professionnelle, suit des sportif(ve)s et moins sportif(ve)s, a constaté que "le plaisir de cuisiner sainement, naturel doit être relié à celui de la satisfaction des sens, meilleur garant pour pérenniser la motivation et les performances".

Cake sucré aux fruits séchés, Muesli aux baies de goji, Porridge à la cannelle, Bruschetta ou Pizza  sportive, RilletTes de sardines, Velouté d'asperges au curcuma, Aiguillettes de canard à l'orange et rutabagas aux olives, Risotto de la mer, Quiche méditerranéenne, Pain aux deux saumons, Nouilles soba aux légumes et wakamé, Salade d'agrumes au chèvre, Clafoutis pomme-poire, Boissons antioxydantes... A chaque recette correspond des recommandations sur les moments préconisés pour la consommation -avant, pendant et/ou après l’activité- afin de permettre au sportif "d’optimiser sa stratégie nutritionnelle au quotidien" en fonction de son planning d’entraînement, voire de compétition.

A noter que Nicolas Aubineau porte une attention particulière aux boissons diététiques et autres gels énergétiques, "pièces maîtresses nutritionnelles avant, pendant et après l’effort" et aux ingrédients secondaires comme les épices (curcuma, gingembre, anis…), les aromates (céleri, sarriette, sauge…) , les graines (sésame, cumin, moutarde…), les fruits protéoléagineux (noix, noisette, amande…), les huiles (cameline, lin, chanvre, avocat, olive, carthame…)… Ingrédients destinés à apporter un peu de piquant et de fantaisie, "meilleur gage contre la routine".

Sport, Healthy & Happy, Nicolas Aubineau, Emmanuelle Levesque (photos), Mango Editions