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5 décembre 2024

A déguster pour Noël, un Oséchi Akiyoshi spécial Japon

(Photo Justin de Souza) Au Japon, le terme Oséchi Ryôri désigne un assortiment de mets servi à l'occasion du Nouvel An, selon une tradition qui remonte à l'ère l'ère Heian (de 7 94 à 1185). A l'époque, il était interdit pour des raisons religieuses d'utiliser...

Posté par Catherine Thenes à 15:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cuisine japonaise, Japon, Traditions, Comportements, Habitudes alimentaires, Sakés

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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4 décembre 2024

Un Dimanche à la campagne. Les recettes préférées des invités

(D.R.) "Quelque part loin du tumulte, ils se retrouvent le temps d’un week-end. Un moment hors du temps pour se rencontrer et pour parler d’amour, d’amitié, de la vie". Dans une belle maison de Seine-et-Marne, accueillant décor de son émission Un dimanche...

Posté par Catherine Thenes à 14:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livres de cuisine, recettes, People en cuisine, Un dimanche à la campagne, Pierre Hermé, Julie Andrieu, Guy Savoy, Cyril Lignac, Norbert Tarayre, Frédéric Lopez

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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30 novembre 2024

De Bouche à oreille, Des chansons à donner faim et soif

(D.R.) Ecoute, sensibilité, mélanges d'influence, pouvoir créateur..., les similitudes entre cuisine et musique sont nombreuses. " Tout comme en musique, en cuisine il faut savoir se laisser porter, s'écouter profondément , explique le chef et chroniqueur...

Posté par Catherine Thenes à 08:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cultures, Quand la musique donne faim, Habitudes culinaires, Recettes de cuisine, BDthèque gourmande, Jordan Moilim, Très Très Bon, Cuisines populaires

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29 novembre 2024

Lièvre à la royale. Un plat qui "fascine autant qu'il divise"

(Photo Restaurant Paul Bocuse) Au début du 19ème siècle, le gastronome Brillat-Savarin voyait dans le gibier de chasse une "nourriture saine, chaude, savoureuse, de haut goût et facile à digérer". De nos jours, la pratique de la chasse -qu'elle soit aux...

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Tags: Traditions, Histoire de la gastronomie, Comportements, Habitudes alimentaires, Viande de gibier, Venaison

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27 novembre 2024

Au Cordon Bleu, le chocolat à bonne école

(Photos Emmanuelle Levesque et al) Il y a 4.000 ans en Amérique latine, la civilisation olmèque a transformé pour la première fois du cacao en chocolat. Depuis, cette "nourriture des dieux" n'en finit pas de se renouveler et de renaître perpétuellement...

Posté par Catherine Thenes à 15:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cacao et Chocolat, Desserts chocolatés, Traditions culinaires, L'art du chocolat, Livres de cuisine, Le Cordon Bleu, Ganache, Pâtisseries

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24 novembre 2024

Raviolivre, Le tour du monde des raviolis et autres pâtes farcies

(Photos E. Guillemain d’Echon) C'est un mets d'apparence modeste mais qui cache en son sein le monde entier et un peu du rapport que l'humanité entretient avec la fête, le sacré et le plaisir . Aux raviolis de tous pays, Emmanuel Guillemain d’Echon consacre...

Posté par Catherine Thenes à 17:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Raviolis, Histoire de la gastronomie, Ailleurs, Encyclopédie gourmande, Pâtes farcies, Cuisine des grands-mères

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19 novembre 2024

Cuisiner sans peur et sans complexe, ça s'apprend facilement

(Dessins Emmanuelle Teyras) La cuisine est un jeu d'enfant, disait le Chef Michel Oliver. Bon nombre d'adultes sont pourtant persuadés que mettre les mains à la pâte, ce n'est pas pour eux et qu'ils n'y arriveront jamais. C'est à tous ces novices qui...

Posté par Catherine Thenes à 15:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Apprendre à cuisiner, Transmission, Associations de saveurs, Ustensiles de cuisine

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18 novembre 2024

La diététique japonaise revue et corrigée "à la française"

(Photos Wayo) Cheffe se revendiquant "engagée pour le vivant", formatrice et entrepreneuse, Emilie Félix dit avoir longtemps cherché, en "amoureuse de la table", " une voie équilibrée qui conjuguerait plaisir et vitalité, justesse et harmonie, liberté...

Posté par Catherine Thenes à 16:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Art culinaire japonais, Cuisine japonaise, Diététique, Wayo, Livres, Traditions, Ailleurs

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16 novembre 2024

BD, Il était une fois l'histoire de la gastronomie

(Dessins Bernard Deyriès) "La bande dessinée remonte à la préhistoire (grottes peintes) et aux grands civilisations de l'Antiquité (fresques égyptiennes, Colonne Trajane)". Et pourtant, ce genre pictural, artistique et littéraire ne s'est emparé que récemment...

Posté par Catherine Thenes à 14:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livres, BD, Histoire de la gastronomie, Traditions, Comportements, Habitudes alimentaires, Mammouth

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13 novembre 2024

Le parfum du gâteau juste sorti du four

"J'aime vivre au rythme des saisons ! (...). En bonne gourmande, j'adore retrouver au printemps le délicieux cake au citron et la tarte aux fraises de mes mamies. L'été, sous le soleil, je me délecte d'un sorbet à la fraise en sirotant un frappucino....

Posté par Catherine Thenes à 15:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sucré, Douceurs, recettes, Traditions

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