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30 septembre 2024

Foire aux vins d'automne, La sélection Grand Frais

(Photo Grand Frais) Pour sa Foire aux vins d'automne 2024 (du 30 septembre au 20 octobre), Grand Frais s'est appuyé sur l'expertise du MOF Sommelier 2007 Laurent Derhé pour sélectionner 57 références, entre vins d'appellation de renom et nouveaux terroirs....

Posté par Catherine Thenes à 10:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Foire aux Vins, Oenologie, Accords Mets-Vins, Côté Vins, Vins monocépage, Régions, Sancerre, Beaujolais, Vins de Loire, AOP Madiran

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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27 septembre 2024

Sicile, Les recettes familiales d'Enza Genovese

De ses vacances en Sicile pour retrouver sa famille quand elle était enfant, Enza Genovese a gardé les souvenirs du marché de Trapani, des légumes arrivés des campagnes des alentours et des poissons fraichement débarqués dans le port de la ville -les...

Posté par Catherine Thenes à 15:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livres de cuisine, Recettes, Ailleurs, Cuisine italienne, Sicile, Pâtes, Pasta italiennes, Traditions

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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24 septembre 2024

Jardin Emeraude de LaGrange, Un thé vert bio couleur vert amande

C'est un thé vert de Chine aux feuilles d'un vert flamboyant et que sa large palette aromatique autorise à être infusé jusqu'à sept fois, à l'instar des grands thés . Le Thé vert Jardin Emeraude Bio de la Maison LaGrange (une maison familiale de Franche-Comté...

Posté par Catherine Thenes à 16:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Thés, Thés de Chine, Ailleurs, Maison LaGrange, Traditions, Infusions

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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23 septembre 2024

Marie-Dominique Bradford, Une caviste pédagogue et sans tabous

Pousser la porte d'un caviste, c'est accèder à "un fantastique terrain de jeu pour apprendre le vin" . Caviste à Paris, créatrice de Trois Fois Vin, une société de box de vin par abonnement, animatrice du podcast Bruits de cave, Marie-Dominique Bradford...

Posté par Catherine Thenes à 14:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Accords Fromages et Vins, Vins Oenologie, Artisans vignerons, Livres, La France des terroirs

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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19 septembre 2024

Dans le Sud-Ouest, la jeune garde en cuisine

Si la ville a longtemps "donné le tempo des tendances gastronomiques", de jeunes chef(fe)s font le choix radical de s'installer dans des villages , convaincu(e)s que le monde doit changer et qu'ils et elles seront les acteurs de cette (r)évolution. Adeptes...

Posté par Catherine Thenes à 10:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Restaurants, adresses, La France des terroirs, Région Nouvelle Aquitaine, Comportements, Jeunes chef(fe)s

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15 septembre 2024

Pêche à la Saint-Jacques en baie de Saint-Brieuc

(Photos Bertrand Duquenne ) La campagne de pêche à la coquille Saint-Jacques de la saison 2024 va s'ouvrir le 2 octobre en baie de Saint-Brieuc , mettant un terme à la trève de cinq mois, qui correspond à la période de développement du corail, l'organe...

Posté par Catherine Thenes à 15:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Coquilles Saint-Jacques, Mollusques, Baie de Saint-Brieuc, Traditions, Fruits de mer

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13 septembre 2024

Champignons, Ces génies méconnus aux pouvoirs révolutionnaires

Enfant, c'est à travers de la vitre de son aquarium qu'il a découvert que "le vivant est sous-tendu par d’invisibles forces, par des petits organismes qui résistent à notre perception humaine. " Depuis, la passion de Guillaume Lopez pour le monde fongique...

Posté par Catherine Thenes à 16:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Champignons, Ecosystèmes, Livres, Sciences du vivant

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10 septembre 2024

Whoogy's, Le top des prof pour cuisiniers amateurs

(Photos Maurine Toussaint) "À chaque fois que je fais des pâtes carbonara (sans aucun doute ma recette préférée), elles sont meilleures que la fois précédente. Les ingrédients sont peu nombreux et les techniques s’avèrent plutôt basiques, mais il y a...

Posté par Catherine Thenes à 15:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livres de cuisine, Influenceur food,, Instagremeur food, Youtubeur food, recettes, World food, Whoogy's

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7 septembre 2024

JC de Castelbajac, Ses créations en faïence pour Gien

(Photos Philippe Garcia) Il a anticipé ce qui constitue aujourd’hui les bases de la nouvelle création : l’art et la mode, le détournement et les collaborations. Déclinant son travail dans l'art, la mode ou le design autour d’une gamme chromatique courte...

Posté par Catherine Thenes à 14:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Faïence, Faïencerie de Gien, Design, Histoire de la gastronomie, Théières, Services de table

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5 septembre 2024

Des timbres-poste en version pâtissière

La Poste va émettre début octobre 2024 un carnet de 12 timbres-poste autocollants illustrés de gpurmandises emblématiques de la pâtisserie à la française . Conçu par la graphiste Camille de Chroniques de Bouche et tiré à 2,64 millions d'exemplaires, cet...

Posté par Catherine Thenes à 14:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sucré, Timbres-poste, Traditions, Histoire de la gastronomie, Paris-Brest, Flan, Tarte Tatin

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