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Du Bruit Côté Cuisine
legumes
31 janvier 2023

Made in France, les confitures de légumes de la maison Poline

Made in France, les confitures de légumes de la maison Poline
L'idée n'est pas nouvelle mais, comme elle a fait ses preuves dans le passé, elle est de nouveau dans l'air du temps. En 1555, l'apothicaire-astrologue Nostradamus célébrait déjà la confiture de courge -à qui il prêtait d'ailleurs des vertus plus curatives...
Posté par Catherine Thenes à 17:19 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Légumes,  Traditions,  Régions,  Confitures,  Sucre,  Artisans des métiers de bouche,  Citrouille,  Courge,  Cuite à la nappe,  George Sand,  Lorraine,  Maître confiturier,  Potiron,  Région Grand Est,  Start-up de l'agro-alimentaire

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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16 janvier 2023

Anna Jones, pasionaria britannique de la gastronomie végétale

Anna Jones, pasionaria britannique de la gastronomie végétale
( Photos Is sy Croker ) "Si on nous avait dit, avant la crise du coronavirus, à quel point on se mettrait à apprécier un paquet de farine et une douzaine d’oeufs, nous ne l’aurions pas cru", raconte Anna Jones dans son dernier ouvrage One Pot, Pan, Planet...
Posté par Catherine Thenes à 15:22 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Légumes,  Traditions,  Ailleurs,  Grande-Bretagne,  Livres de cuisine,  Cuisine végétarienne,  Cuisine végétale,  Anna Jones

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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25 mars 2022

Inspirée du "frigo du désert", la micro-cave Emile Henry

Inspirée du "frigo du désert", la micro-cave Emile Henry
(Photos Emile Henry) Inspirée du principe du "frigo du désert" (qui maintient les aliments au frais grâce au refroidissement du à l'évaporation), la coupe en céramique et liège de la maison Emile Henry a reçu en mars 2022 le Kitchen Innovation Award 2022...
Posté par Catherine Thenes à 10:49 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Légumes,  Fruits,  Ustensiles de cuisine,  Made in France,  Habitudes de consommation,  Conservation des aliments,  Les indispensables,  Céramique culinaire,  Emile Henry,  Maisons

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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22 mai 2021

Fruits et légumes de saison pour confitures-maison

Fruits et légumes de saison pour confitures-maison
Illustrations Nat Sinob On hésite souvent à se lancer dans la fabrication de confitures-maison . D'abord, parce qu'on peut en acheter d'excellentes auprès d'artisans utilisant des ingrédients de qualité exempts de produits indésirables ou peu compatibles...
Posté par Catherine Thenes à 10:59 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Légumes,  Confitures,  Livres de cuisine,  Fruits de saison,  Anti-gaspi,  Epluchures

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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6 mai 2021

Boulettes, tartes, chips, lasagnes, beignets, gratins, crumbles, 100 idées pour aimer les légumes

Boulettes, tartes, chips, lasagnes, beignets, gratins, crumbles, 100 idées pour aimer les légumes
Pas fan des légumes vapeur ou cuits à l'eau ? Pour Amandine Bernardi, la cuisine des végétaux n'est pas forcément triste et insipide. Il suffit juste de trouver la bonne recette et les bons accompagnements. "Que diriez-vous de déguster des courgettes...
Posté par Catherine Thenes à 15:26 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Livres,  Légumes,  Poireaux,  Blogs culinaires,  Légumes oubliés,  Choux,  Endives,  Navets

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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6 avril 2021

Puzzle Thérapie, Le passe-temps des familles confinées

Puzzle Thérapie, Le passe-temps des familles confinées
(Photo Catherine Thenes) Premier marché des jeux de société et des puzzles avec un chiffre d’affaires de 578 millions d’euros (2019), la France redécouvre, confinement sanitaire oblige, cette activité familiale autrefois réservée aux week-ends pluvieux...
Posté par Catherine Thenes à 15:21 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Légumes,  Comportements,  Potager,  Jeux éducatifs,  Larousse,  Puzzle

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6 avril 2021

Tomates, 250 variétés à (re)découvrir

Tomates, 250 variétés à (re)découvrir
Importée du Mexique par les conquistadors espagnols au 16ème siècle, la tomate, dont le poids économique est aujourd'hui considérable, fait l'objet de nombreuses recherches scientifiques. Considérée comme une espèce-modèle en génétique, cette plante herbacée...
Posté par Catherine Thenes à 11:38 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Livres,  Légumes,  Fruits,  Biodiversité,  Guides,  Tomates,  Tomatophiles

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12 mars 2021

Catherine Kruger, Le goût juste des ingrédients non transformés

Catherine Kruger, Le goût juste des ingrédients non transformés
(Photos Guillaume Czerw) Elle était avocate. Elle a changé de vie et troqué sa robe et ses plaidoiries contre un tablier de cuisine et le plaisir de partager le goût des bonnes choses. Pour son dixième livre Essentiels, ma boîte à outils en cuisine ,...
Posté par Catherine Thenes à 15:38 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Légumes,  Comportements,  Tartes,  Livres de cuisine,  Habitudes de consommation,  Catherine Kruger

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8 mars 2021

Cuisine végétarienne en Italie, Un trésor patrimonial

Cuisine végétarienne en Italie, Un trésor patrimonial
Chef Carlo Bernasconi (D.R.) Du mercredi au samedi, à l’Osteria Candosin (célèbre restaurant végétarien de Zurich), le Chef Carlo Bernasconi proposait un menu végétarien composé de trois ou quatre plats puisant son inspiration dans le vaste patrimoine...
Posté par Catherine Thenes à 14:48 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Chefs,  Légumes,  Traditions,  Italie,  Suisse,  Livres de cuisine,  Cuisine végétarienne

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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2 octobre 2020

Si l'histoire des légumes m'était comptée...

Si l'histoire des légumes m'était comptée...
Arcimboldo Et si un potimarron, une tomate ou un salsifis nous en disaient plus sur l'intelligence humaine qu'un long traité de philosophie ? Derrière ces modestes légumes auxquels nous ne prêtons plus aujourd'hui qu'une simple valeur nutritionnelle et...
Posté par Catherine Thenes à 16:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Livres,  Légumes,  Histoire de la gastronomie,  Château de Versailles,  Potager du Roy

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