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17 mars 2021

Maison Durable, Des objets du quotidien sans plastiques

(Photo Andrée Jardin) Omni-présents -et omni-polluants- dans la maison, les plastiques ont évincé de nos cuisines les conteneurs, ustensiles et accessoires traditionnels , notamment pour la conservation des aliments, l'entretien des ustensiles et la propreté...

Posté par Catherine Thenes à 17:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Comportements, Ustensiles de cuisine, Habitudes de consommation, Accessoires de cuisine, Eponges synthétiques, Plastiques, Zéro Déchets

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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15 mars 2021

Roman: Une cantine à Tokyo, Le goût des autres

Midnight diner (Netflix) Dans la banlieue de Tokyo, trois femmes plus toutes jeunes tiennent un sozaiya, une petite cantine de quartier. Dans son roman L'ode au chou sauté (avril 2021, Editions Picquier ), l'auteure japonaise Areno Inoue entrouve les...

Posté par Catherine Thenes à 14:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livres, Japon, Riz, Littérature gourmande, Nouilles, Romans, Somen

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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12 mars 2021

Catherine Kruger, Le goût juste des ingrédients non transformés

(Photos Guillaume Czerw) Elle était avocate. Elle a changé de vie et troqué sa robe et ses plaidoiries contre un tablier de cuisine et le plaisir de partager le goût des bonnes choses. Pour son dixième livre Essentiels, ma boîte à outils en cuisine ,...

Posté par Catherine Thenes à 15:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Légumes, Comportements, Tartes, Livres de cuisine, Habitudes de consommation, Catherine Kruger

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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11 mars 2021

Gien, L'artisanat de la faïence élevé au rang des beaux-arts

Faïence de Gien Pour Yves de Talhouët, Président de la Faïencerie de Gien, "c’est peut être (le) lien très fort avec les artistes qui définit le mieux la manufacture" en décuplant la créativité de cette griffe deux fois centenaire unique faiencerie de...

Posté par Catherine Thenes à 15:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Artisans, Artistes, Vaisselle, Arts de la table, Artisans Culture(s), Entreprise du Patrimoine Vivant, Faïence, Arts décoratifs

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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8 mars 2021

Cuisine végétarienne en Italie, Un trésor patrimonial

Chef Carlo Bernasconi (D.R.) Du mercredi au samedi, à l’Osteria Candosin (célèbre restaurant végétarien de Zurich), le Chef Carlo Bernasconi proposait un menu végétarien composé de trois ou quatre plats puisant son inspiration dans le vaste patrimoine...

Posté par Catherine Thenes à 14:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Chefs, Légumes, Traditions, Italie, Suisse, Livres de cuisine, Cuisine végétarienne

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6 mars 2021

Lapin gourmand et oeufs en chocolat chez Leonidas

Pour Pâques 2021, le Maître-Chocolatier Léonidas ne déroge pas à la tradition en plaçant sa gamme pascale sous le signe de sa mascotte lapin et en déclinant les incontournables oeufs en 20 saveurs gourmandes. Même l’œuf creux (90g), disponible en 90 gr...

Posté par Catherine Thenes à 14:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Chocolat, Fêtes, Douceurs, Sucré, Pâques, Belgique, Oeufs de Pâques, Pralines, Praliné

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5 mars 2021

Guy Savoy à Top Chef, La soupe au menu

Soupe d'artichaut et truffe Guy Savoy (D.R.) Pour l'émission du 10 mars 2021, alors que 10 candidats sont encore en lice, les cuisines de Top Chef accueillent pour la première fois dans l'histoire de cette émission de télé-réalité culinaire le Chef***...

Posté par Catherine Thenes à 14:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Soupe, Top Chef, Chefs étoilés, Agenda gourmand, Emissions de cuisine, Guy Savoy

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25 février 2021

Sous-vide + verre borosilicate, La conservation saine et durable des aliments

Conserver la fraîcheur et le goût des fruits, viandes, poissons, légumes crus et les préparations et petits plats-maison au mieux de leurs saveurs et qualités nutritionnelles ... Un challenge quotidien pour les consommateurs, en particulier celles et...

Posté par Catherine Thenes à 15:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ustensiles de cuisine, Marques, Accessoires de cuisine, Conservation des aliments, Petit électroménager, Sous-vide, Zwilling, Fait-maison, Verre borosilicate

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17 février 2021

L'Ecosse célèbre la panse de brebis farcie

(Photo Visit Britain) Poumons, foie, coeur, graisse de rognon de mouton, oignons, avoine, épices et sel ... La recette du haggis écossais, connu sous le nom évocateur de panse de brebis farcie, fait frémir les estomacs continentaux. En deux siècles, l...

Posté par Catherine Thenes à 08:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Traditions, Régions, Ailleurs, Comportements, Abats

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15 février 2021

Confit de canard, Version kebab et pain pita

(Photos CIFOG/Philippe Asset) Confire (une viande, un légume, un condiment) est l'une des plus anciennes techniques de conversation de la nourriture par cuisson dans la graisse , celle-ci empêchant le passage de l'oxygène et donc la dégradation de l'aliment....

Posté par Catherine Thenes à 16:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Régions, Sud-Ouest, Nouvelle Aquitaine, Recettes à base de pain, Canard gras, Confit de canard, Pain pita

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