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9 avril 2021

Pain turc ekmek, Version sucrée par l'artisan-boulanger Eric Kayser

Pain ekmek d'Eric Kayser En Turquie, le pain ekmek, moelleux et enrichi à l’huile d’olive et au miel, constitue " l’essentiel de la tradition boulangère. Ce n’est d’ailleurs pas un hasard si son nom signifie tout simplement pain en turc", explique l'artisan-boulanger...

Posté par Catherine Thenes à 11:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Culture(s), Ailleurs, Comportements, Habitudes de consommation, Artisans des métiers de bouche, Pains, Turquie

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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7 avril 2021

English muffin, Le sandwich favori de Madame Peel

Chapeau melon et bottes de cuir (D.R.) Un English muffin farci d'une mixture de thon à la mayonnaise et câpres... Pour MR M, voilà le 100dwich qui correspond le mieux au profil d'Emma Peel, la belle agent secret qui donne la réplique à Patrick MacNeel...

Posté par Catherine Thenes à 17:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Livres, Etats-Unis, Street-food, Sandwichs, Junkfood, Bruce Lee, Séries télévisées

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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6 avril 2021

Puzzle Thérapie, Le passe-temps des familles confinées

(Photo Catherine Thenes) Premier marché des jeux de société et des puzzles avec un chiffre d’affaires de 578 millions d’euros (2019), la France redécouvre, confinement sanitaire oblige, cette activité familiale autrefois réservée aux week-ends pluvieux...

Posté par Catherine Thenes à 15:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Légumes, Comportements, Potager, Jeux éducatifs, Larousse, Puzzle

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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6 avril 2021

Tomates, 250 variétés à (re)découvrir

Importée du Mexique par les conquistadors espagnols au 16ème siècle, la tomate, dont le poids économique est aujourd'hui considérable, fait l'objet de nombreuses recherches scientifiques. Considérée comme une espèce-modèle en génétique, cette plante herbacée...

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Tags: Livres, Légumes, Fruits, Biodiversité, Guides, Tomates, Tomatophiles

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27 mars 2021

Street-food et diététique, Même combat ?

On s'en régale malgré leur mauvaise réputation. Burger, kebab, pizza, burritos, nuggets, frites, fish and ships, muffins et autres recettes à consommer vite-fait sur le pouce sont autant d'aliments à faible valeur nutritive en minéraux et vitamines mais...

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Tags: recettes, Livres, Comportements, Restauration rapide, Diététique, Habitudes de consommation, Street-food, Recettes à base de pain, Burger, Glucides, Junkfood, Kebab, Lipides

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22 mars 2021

Tamba, Des plats cuisinés aux saveurs africaines

L'équipe de Tamba autour du fondateur Mahamadou Sylla Déçu de ne pas trouver de bons petits plats africains dans la grande distribution, l'ancien footballeur professionnel Mahamadou Sylla a lancé Tamba , la première entreprise française spécialisée dans...

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Tags: Chefs, Traditions, Ailleurs, Comportements, Afrique, Cuisine de femmes, Cuisines du monde

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18 mars 2021

Eat-Résa, Réserver en ligne gratuitement et sans intermédiaires

Si l'on en croit la DGCCRF (Direction générale de la Concurrence et de la Répression des fraudes), certains sites de réservation de tables au restaurant et de chambres d’hôtel sont familiers de "pratiques commerciales trompeuses" . En matière de restauration,...

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Tags: Chefs, Comportements, Restaurants, Habitudes de consommation, Artisans des métiers de bouche, Hôtellerie-Restauration, Plateformes de réservation

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17 mars 2021

Maison Durable, Des objets du quotidien sans plastiques

(Photo Andrée Jardin) Omni-présents -et omni-polluants- dans la maison, les plastiques ont évincé de nos cuisines les conteneurs, ustensiles et accessoires traditionnels , notamment pour la conservation des aliments, l'entretien des ustensiles et la propreté...

Posté par Catherine Thenes à 17:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Comportements, Ustensiles de cuisine, Habitudes de consommation, Accessoires de cuisine, Eponges synthétiques, Plastiques, Zéro Déchets

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15 mars 2021

Roman: Une cantine à Tokyo, Le goût des autres

Midnight diner (Netflix) Dans la banlieue de Tokyo, trois femmes plus toutes jeunes tiennent un sozaiya, une petite cantine de quartier. Dans son roman L'ode au chou sauté (avril 2021, Editions Picquier ), l'auteure japonaise Areno Inoue entrouve les...

Posté par Catherine Thenes à 14:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livres, Japon, Riz, Littérature gourmande, Nouilles, Romans, Somen

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12 mars 2021

Catherine Kruger, Le goût juste des ingrédients non transformés

(Photos Guillaume Czerw) Elle était avocate. Elle a changé de vie et troqué sa robe et ses plaidoiries contre un tablier de cuisine et le plaisir de partager le goût des bonnes choses. Pour son dixième livre Essentiels, ma boîte à outils en cuisine ,...

Posté par Catherine Thenes à 15:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Légumes, Comportements, Tartes, Livres de cuisine, Habitudes de consommation, Catherine Kruger

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