circuits courts - Du Bruit Côté Cuisine

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14 mars 2025

Paris, sa Tour Eiffel et... ses fromages au lait cru

Une tomme au lait cru fabriquée à Paris a reçu une Médaille d'Argent au Concours Général Agricole 2025 . Au lait cru de vache, affinée entre 5 et 8 mois, à la pâte ferme et fondante, et une croûte grise, la Tomme La Chapelle est produite dans le 18ème...

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Tags: Laiterie La Chapelle, Lait cru, Circuits courts, Paris Gourmand, Paris est une fête, Lait, Yaourts au lait cru, Traditions, Artisans

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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30 mai 2024

Cultiver les légumes fruits selon la méthode Fortier

(Illustrations Flore Avram) A priori, ces légumes n'ont pas grand-chose en commun ... Et pourtant le haricot vert, la tomate, l'avocat, l'aubergine, le poivron, les piments, le concombre et les olives, comme tous leurs congénères qui renferment des graines,...

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Tags: Agriculture paysanne, Bio, Légumes fruits, Maraîchage, Jean-Martin Fortier, Potager, Editions Delachaux et Niestlé, Circuits courts

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10 mai 2024

Madeleines Jeannette made in Normandie

Croquer dans une madeleine Jeannette, c'est à la fois plonger dans une histoire patrimoniale, redécouvrir une belle aventure sociale et humaine et se régaler d'un peu du goût de la Normandie. Avec ses 174 années au compteur, la vénérable Biscuiterie Jeannette...

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Tags: Biscuits, Made in Normandie, Circuits courts, Madeleines, Financiers, Cakes, Traditions, Entreprise Patrimoine Vivant, Cahiers du Temps

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15 avril 2024

Aux Etangs de Corot, Une cuisine en symbiose avec le terroir francilien

Originaire de Charentes-Maritimes et petit-fils d'agriculteur, le Chef* Rémi Chambard semble avoir retrouvé dans la campagne francilienne les valeurs qui ont bercé sa jeunesse et l'excellence d'un terroir qui a façonné son rapport à la cuisine . Aux commandes...

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Tags: Tables étoilées, Aromathérapie, Artisans des métiers de bouche, Artisans-producteurs, Baies sauvages, Campagne, Canard, Champignons, Chef(fe)s étoilé(e)s, Circuits courts, Cuisine végétale, Cèpes, Farine, France des terroirs, Fruits et légumes de saison, Goûts d'Yvelines, Herbes, Jardin des "simples", Jardins de Chefs, Légumes de saison, Patrimoine culinaire, Petits producteurs, Poissons d'eau douce, Terroir, Traditions, Versailles, Guinguettes

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15 octobre 2022

La Marque en moins, Des savons, lessives et détergents écoresponsables

"Faisons simple. Revenons au produit, le produit le plus brut possible. Et soyons dans le zéro bullshit". Des formules de composants pas très claires, des packagings en plastique à usage unique, et une nette tendance au greenwashing (du genre "garanti...

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Tags: Circuits courts, Certification B Corp, Ecocert, Essentiels du quotidien, La Marque en moins, Liquide vaisselle, Produits d'entretien

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19 juillet 2022

Terroirs franciliens, Des produits frais en circuit court

Deuxième département agricole d'Ile de France, les Yvelines sont, en dépit d'une urbanisation croissante et d'une forte prédominance de la production céréalière, une terre d'élevage, de maraichage et d'arboriculture. Une réalité qui n'a pas échappé à...

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Tags: Yvelines, Terroir, Circuits courts, Région Ile de France, La France des terroirs, Agriculture paysanne, Paniers à domicile

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24 février 2022

Beaux et durables à la fois, les dessous de plat Païsan

Spécialiste des objets durables fabriqués en France en circuits courts, la marque Païsan vient de lancer une gamme de dessous de plat en lin made (en grande partie) in Normandie . A base de tissu en lin cultivé et teillé en Normandie (à La ferme du Boheme),...

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Tags: Accessoires, Made in France, Circuits courts, Durabilité, Les indispensables, Dessous de plat, Païsan

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29 juin 2020

Godaille, Poissons sauvages en circuit court

Dans le vocabulaire des marins, la "godaille" désigne la part de la pêche laissée par le patron à l’équipage de retour au port . A l'origine, cette part était constituée par les poissons, coquillages ou crustacés pas suffisamment présentables pour être...

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Tags: Traditions, Régions, Pêche durable, Normandie, Produits de la mer, Artisan-pêcheur, Circuits courts, Cotentin, Côtes normandes, Manche, Vente en ligne

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