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Du Bruit Côté Cuisine
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cuisine des vegetaux
1 juin 2026

Des algues bretonnes en version Tartare bio à l'indienne

Des algues bretonnes en version Tartare bio à l'indienne
Riches en minéraux, oligo-éléments et protéines, pauvres en lipides... et délicieuses, les algues cochent toutes les (bonnes) cases sur le plan nutritionnel et gustatif . Mais leur intérêt ne s'arrête pas là. Ce trésor des côtes bretonnes et atlantiques...
Posté par Catherine Thenes à 16:25 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Bord à Bord,  Ressources durables,  Cuisine des végétaux,  Végétaux marins,  Manger des algues,  Cuisine de la mer,  Tartare d'algues,  Cuisine indienne,  Epices tandoori

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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12 mai 2025

Quitte à avoir un jardin, autant qu'il soit comestible !

Quitte à avoir un jardin, autant qu'il soit comestible !
(Photos Nathalie Carnet et Pascal Garbe) " Quitte à avoir un jardin, autant qu’il soit comestible et qu’il me serve à cuisiner !" A la fin des années 1990, séduit par les saveurs végétales que lui avait fait découvrir le Chef étoilé Michel Bras, Pascal...
Posté par Catherine Thenes à 11:53 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Livres de cuisine,  Michel Bras,  Olivier Roellinger,  Cuisine des végétaux,  Fleurs comestibles,  Fleurs en cuisine,  Saveurs des végétaux

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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15 avril 2023

Bibimbap, kimchi, raviolis... Le régime coréen en 50 recettes

Bibimbap, kimchi, raviolis... Le régime coréen en 50 recettes
(Photos Isabelle Kanako ) Kimchi , bibimbap , raviolis vapeur, boeuf mariné bulgogi , fondue aux fruits de mer, tteokbokkis , mandus … Qualifiée d'exemplaire par l'O.M.S. (Organisation mondiale de la santé) côté équilibre nutritionnel, la cuisine coréenne...
Posté par Catherine Thenes à 16:48 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Piments,  Livres de cuisine,  Corée du Sud,  Kimchi,  Cuisines asiatiques,  Cuisine des végétaux,  Sésame,  Mandus,  Racine de lotus,  Riz gluant,  Soja

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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16 mai 2022

Guillaume Gomez, Sa déclaration à la cuisine végétale

Guillaume Gomez, Sa déclaration à la cuisine végétale
(D.R.) En veste blanche à col tricolore (sa tenue de M.O.F. et Chef des cuisines de l'Elysée où il a officié pendant 25 ans) ou en costume cravate (depuis février 2021, son costume d'Ambassadeur de France pour la gastronomie), l'homme a depuis toujours...
Posté par Catherine Thenes à 15:47 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: M.O.F.,  Livres de cuisine,  Fruits et légumes de saison,  Cuisines de l'Elysée,  Guillaume Gomez,  Cuisine des végétaux,  La France des terroirs

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