livres - Du Bruit Côté Cuisine

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27 janvier 2025

Café, Une petite cerise poids lourd du commerce mondial

(D.R.) "Un acte social, une ponctuation de la journée, un soutien à l’éveil, un moyen de se réchauffer, un instant de convivialité, une occasion de détente, un moment de gourmandise…". Si le café est bien "un breuvage singulier" incontournable dans la...

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Tags: Café, Arabica, Robusta, Caféier, Livres

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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14 janvier 2025

Alimentation et pouvoir. Les 50 plats qui révèlent la face cachée de l'alimentation

( Illustration Stephan Rehberg ) Rien de plus révélateur que la nourriture pour témoigner des rapports de puissance et de hiérarchie sociale règnant dans une communauté ou entre les nations et les peuples . Dans Comment bien cuisiner un mammouth , publié...

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Tags: Comportements, Habitudes alimentaires, Histoire de la gastronomie, Livres, Mammouth, Burgers, La face cachée de l'alimentation

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23 décembre 2024

Quand le ventre de Paris parlait "poissard"

(Tableau Louis Marie de Schryver) Les injures, insultes, jurons et autres gros mots, dont Catherine Guennec a publié en 2013 l'incontournable et très imagé dictionnaire Espèce de savon à culotte , sont les révélateurs d'une "réalité pulpeuse des rapports...

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Tags: Les Halles de Paris, Le ventre de Paris, Traditions, Comportements, Métiers de bouche, Culture(s), Livres

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18 novembre 2024

La diététique japonaise revue et corrigée "à la française"

(Photos Wayo) Cheffe se revendiquant "engagée pour le vivant", formatrice et entrepreneuse, Emilie Félix dit avoir longtemps cherché, en "amoureuse de la table", " une voie équilibrée qui conjuguerait plaisir et vitalité, justesse et harmonie, liberté...

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Tags: Art culinaire japonais, Cuisine japonaise, Diététique, Wayo, Livres, Traditions, Ailleurs

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16 novembre 2024

BD, Il était une fois l'histoire de la gastronomie

(Dessins Bernard Deyriès) "La bande dessinée remonte à la préhistoire (grottes peintes) et aux grands civilisations de l'Antiquité (fresques égyptiennes, Colonne Trajane)". Et pourtant, ce genre pictural, artistique et littéraire ne s'est emparé que récemment...

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Tags: Livres, BD, Histoire de la gastronomie, Traditions, Comportements, Habitudes alimentaires, Mammouth

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11 novembre 2024

Rois, reines et monarques. Qu'ont-ils fait des vins de France ?

Louis XVI au bonnet rouge Religion, politique, diplomatie, patriotisme, balance commerciale, luxe, (présumées) vertus thérapeutiques, alcoolisme, élitisme, santé publique... Pilier du patrimoine, de la culture et du prestige national et symbole de la...

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Tags: Oenologie, Histoire du vin, Bourgogne, Côté Vins, Champagne, Pinot noir, Livres

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17 octobre 2024

Les Goncourt ont bien mangé... Anecdotes d'écrivains signées Jean-Loup Chiflet

Jour de Goncourt (D.R.) "Les Goncourt ont bien mangé. Des rognons, un poulet rôti épicé, de bonnes huitres et puis ce blanc de blanc qui met le rose aux joues . Le brouillard s'affronte mieux le ventre plein: depuis ce matin, les rues de Paris sont plongées...

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Tags: Livres, Marcel Proust, Marguerite Duras, Alexandre Dumas, Goncourt, Miscellanées, Jean D'Ormesson, Roland Barthes, Colette, Drouant

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23 septembre 2024

Marie-Dominique Bradford, Une caviste pédagogue et sans tabous

Pousser la porte d'un caviste, c'est accèder à "un fantastique terrain de jeu pour apprendre le vin" . Caviste à Paris, créatrice de Trois Fois Vin, une société de box de vin par abonnement, animatrice du podcast Bruits de cave, Marie-Dominique Bradford...

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Tags: Accords Fromages et Vins, Vins Oenologie, Artisans vignerons, Livres, La France des terroirs

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13 septembre 2024

Champignons, Ces génies méconnus aux pouvoirs révolutionnaires

Enfant, c'est à travers de la vitre de son aquarium qu'il a découvert que "le vivant est sous-tendu par d’invisibles forces, par des petits organismes qui résistent à notre perception humaine. " Depuis, la passion de Guillaume Lopez pour le monde fongique...

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Tags: Champignons, Ecosystèmes, Livres, Sciences du vivant

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18 août 2024

Le secret de l'omelette vietnamienne ? La patience, disait Marguerite Duras

La cuisine de la maison de Neauphle le Château (D.R.) C'est un tout petit livre qui a fait sa réapparition dans les librairies en 2014, après 15 longues années d'interdiction. Une soixantaine de pages auréolées de la gloire littéraire de la lauréate du...

Posté par Catherine Thenes à 15:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cuisine, recettes, Livres, Culture(s), Arts, Omelette, Cuisine vietnamienne

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