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14 janvier 2025

Alimentation et pouvoir. Les 50 plats qui révèlent la face cachée de l'alimentation

( Illustration Stephan Rehberg ) Rien de plus révélateur que la nourriture pour témoigner des rapports de puissance et de hiérarchie sociale règnant dans une communauté ou entre les nations et les peuples . Dans Comment bien cuisiner un mammouth , publié...

Posté par Catherine Thenes à 12:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Comportements, Habitudes alimentaires, Histoire de la gastronomie, Livres, Mammouth, Burgers, La face cachée de l'alimentation

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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12 janvier 2025

Céréales... Et si on en faisait des infusions et des tisanes ?

(Photos Guillaume Czerw ) Sarrasin, blé, riz, avoine, orge… A l'exception de quelques importateurs de boissons japonaises, ces céréales sont assez peu utilisées dans l'Hexagone dans les boissons préférées des amateurs d'infusions, de tisanes et des thés....

Posté par Catherine Thenes à 10:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Infusions de plantes, Maisons de thés, Sarrasin, Orge, Avoine, Blé, Riz, Tisanes, Palais des thés

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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9 janvier 2025

Vente éco-solidaire de vaisselle de tables étoilées

(Photos Vartan Ohanian) Les collectionneurs et amateurs de belle vaisselle ont rendez-vous à Paris les 8 et 9 février 2025 pour la première édition parisienne de La Vaisselle des Chefs . A l'occasion de cet événement éco-solidaire dédié à l’art de la...

Posté par Catherine Thenes à 14:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Vaisselle de chefs, Arts de la table, Chef(fe)s, Chefs étoilés, Brasseries parisiennes, Paris est une fête

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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23 décembre 2024

Quand le ventre de Paris parlait "poissard"

(Tableau Louis Marie de Schryver) Les injures, insultes, jurons et autres gros mots, dont Catherine Guennec a publié en 2013 l'incontournable et très imagé dictionnaire Espèce de savon à culotte , sont les révélateurs d'une "réalité pulpeuse des rapports...

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Tags: Les Halles de Paris, Le ventre de Paris, Traditions, Comportements, Métiers de bouche, Culture(s), Livres

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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16 décembre 2024

Pour Noël, Le chamboule-tout du MOF Patrick Roger

Attraction foraine dont l'origine remonte au Moyen-Age, le chamboule-tout fait encore les beaux jours des publics fréquentant les foires et les fêtes populaires. (Photo Michel Labelle ) De ce jeu d'adresse -qui consiste à faire tomber à l'aide d'une balle...

Posté par Catherine Thenes à 11:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cacao et Chocolat, MOF Chocolatier, Patrick Roger, Pavé de Mai, Truffes en chocolat, Paris Gourmand, Fêtes de fin d'année, Fêtes foraines, Traditions, La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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15 décembre 2024

La mer pour inspiration... Portraits culinaires de six cités portuaires

(Photos Delaney Inamine ) Barcelone, Lisbonne, Marseille, Naples, Lisbonne, San Francisco, Tokyo... Profondément différentes les unes des autres, ces cités portuaires ont un point commun autre que la mer, celui de "ne pas se révéler facilement" . C'est...

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Tags: Poissons et crustacés, Cités portuaires, Cultures, Habitudes alimentaires, Comportements, Traditions, recettes, Cultures culinaires, Ailleurs, Produits de la mer

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12 décembre 2024

Cuvée bio Alfred De Luze, AOP Terrasses du Larzac

Etablissement bicentenaire de négoce qui rassemble plus de 500 références de grands crus classés, la Maison A. de Luze propose une cuvée en hommage à son fondateur le Baron Alfred De Luze , pionnier de la commercialisation des vins de Bordeaux à travers...

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Tags: Accords Mets-Vins, Côté Vins, AOP Terrasses du Larzac, Maison A. de Luze, Vins de Bordeaux, Oenologie

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11 décembre 2024

Pierre Bonnard, Trois petites nappes à carreaux rouges

( La nappe à carreaux rouge , Pierre Bonnard, 1910) Post-impressionniste, chef de fil des Nabis, influencé notamment par Odilon Redon, l'art japonais et l'art populaire, le peintre Pierre Bonnard avait l'art de transformer de petites scènes de la vie...

Posté par Catherine Thenes à 14:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Arts et Gastronomie, Pierre Bonnard, Peinture, Nappe à carreaux

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10 décembre 2024

François-Régis Gaudry, Sa généalogie culinaire en 150 recettes

(Photos Mathieu Pellerin) La cuisine, la vraie, celle que l'on aime manger et préparer, qui rassemble et dont on adore parler -même quand on est déjà à table- n'a rien d'une génération spontanée. Elle est le fruit d'une "généalogie culinaire" personnelle...

Posté par Catherine Thenes à 15:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livres de cuisine, On va déguster, Traditions, Comportements, Habitudes alimentaires, Chef(fe)s, Chef(fe)s étoilé(e)s, Cuisine corse

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8 décembre 2024

Poire et chocolat, le Panettone de La Vie Claire

Associé aux traditions de Noël en Lombardie et dans le Piémont italien, le panettone est à l'origine une brioche au levain, raisins secs, fruits confits et zestes d'agrumes . Depuis sa création au 15ème siècle, ce gâteau moelleux a largement franchi les...

Posté par Catherine Thenes à 15:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Gâteaux de Noël, Italie, Pandoro, La Vie Claire, Brioches

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