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12 décembre 2024

Cuvée bio Alfred De Luze, AOP Terrasses du Larzac

Etablissement bicentenaire de négoce qui rassemble plus de 500 références de grands crus classés, la Maison A. de Luze propose une cuvée en hommage à son fondateur le Baron Alfred De Luze , pionnier de la commercialisation des vins de Bordeaux à travers...

Posté par Catherine Thenes à 16:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Accords Mets-Vins, Côté Vins, AOP Terrasses du Larzac, Maison A. de Luze, Vins de Bordeaux, Oenologie

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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11 décembre 2024

Pierre Bonnard, Trois petites nappes à carreaux rouges

( La nappe à carreaux rouge , Pierre Bonnard, 1910) Post-impressionniste, chef de fil des Nabis, influencé notamment par Odilon Redon, l'art japonais et l'art populaire, le peintre Pierre Bonnard avait l'art de transformer de petites scènes de la vie...

Posté par Catherine Thenes à 14:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Arts et Gastronomie, Pierre Bonnard, Peinture, Nappe à carreaux

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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10 décembre 2024

François-Régis Gaudry, Sa généalogie culinaire en 150 recettes

(Photos Mathieu Pellerin) La cuisine, la vraie, celle que l'on aime manger et préparer, qui rassemble et dont on adore parler -même quand on est déjà à table- n'a rien d'une génération spontanée. Elle est le fruit d'une "généalogie culinaire" personnelle...

Posté par Catherine Thenes à 15:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livres de cuisine, On va déguster, Traditions, Comportements, Habitudes alimentaires, Chef(fe)s, Chef(fe)s étoilé(e)s, Cuisine corse

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8 décembre 2024

Poire et chocolat, le Panettone de La Vie Claire

Associé aux traditions de Noël en Lombardie et dans le Piémont italien, le panettone est à l'origine une brioche au levain, raisins secs, fruits confits et zestes d'agrumes . Depuis sa création au 15ème siècle, ce gâteau moelleux a largement franchi les...

Posté par Catherine Thenes à 15:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Gâteaux de Noël, Italie, Pandoro, La Vie Claire, Brioches

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5 décembre 2024

A déguster pour Noël, un Oséchi Akiyoshi spécial Japon

(Photo Justin de Souza) Au Japon, le terme Oséchi Ryôri désigne un assortiment de mets servi à l'occasion du Nouvel An, selon une tradition qui remonte à l'ère l'ère Heian (de 7 94 à 1185). A l'époque, il était interdit pour des raisons religieuses d'utiliser...

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Tags: Cuisine japonaise, Japon, Traditions, Comportements, Habitudes alimentaires, Sakés

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4 décembre 2024

Un Dimanche à la campagne. Les recettes préférées des invités

(D.R.) "Quelque part loin du tumulte, ils se retrouvent le temps d’un week-end. Un moment hors du temps pour se rencontrer et pour parler d’amour, d’amitié, de la vie". Dans une belle maison de Seine-et-Marne, accueillant décor de son émission Un dimanche...

Posté par Catherine Thenes à 14:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livres de cuisine, recettes, People en cuisine, Un dimanche à la campagne, Pierre Hermé, Julie Andrieu, Guy Savoy, Cyril Lignac, Norbert Tarayre, Frédéric Lopez

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30 novembre 2024

De Bouche à oreille, Des chansons à donner faim et soif

(D.R.) Ecoute, sensibilité, mélanges d'influence, pouvoir créateur..., les similitudes entre cuisine et musique sont nombreuses. " Tout comme en musique, en cuisine il faut savoir se laisser porter, s'écouter profondément , explique le chef et chroniqueur...

Posté par Catherine Thenes à 08:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cultures, Quand la musique donne faim, Habitudes culinaires, Recettes de cuisine, BDthèque gourmande, Jordan Moilim, Très Très Bon, Cuisines populaires

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29 novembre 2024

Lièvre à la royale. Un plat qui "fascine autant qu'il divise"

(Photo Restaurant Paul Bocuse) Au début du 19ème siècle, le gastronome Brillat-Savarin voyait dans le gibier de chasse une "nourriture saine, chaude, savoureuse, de haut goût et facile à digérer". De nos jours, la pratique de la chasse -qu'elle soit aux...

Posté par Catherine Thenes à 16:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Histoire de la gastronomie, Comportements, Habitudes alimentaires, Viande de gibier, Venaison

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27 novembre 2024

Au Cordon Bleu, le chocolat à bonne école

(Photos Emmanuelle Levesque et al) Il y a 4.000 ans en Amérique latine, la civilisation olmèque a transformé pour la première fois du cacao en chocolat. Depuis, cette "nourriture des dieux" n'en finit pas de se renouveler et de renaître perpétuellement...

Posté par Catherine Thenes à 15:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cacao et Chocolat, Desserts chocolatés, Traditions culinaires, L'art du chocolat, Livres de cuisine, Le Cordon Bleu, Ganache, Pâtisseries

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24 novembre 2024

Raviolivre, Le tour du monde des raviolis et autres pâtes farcies

(Photos E. Guillemain d’Echon) C'est un mets d'apparence modeste mais qui cache en son sein le monde entier et un peu du rapport que l'humanité entretient avec la fête, le sacré et le plaisir . Aux raviolis de tous pays, Emmanuel Guillemain d’Echon consacre...

Posté par Catherine Thenes à 17:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Raviolis, Histoire de la gastronomie, Ailleurs, Encyclopédie gourmande, Pâtes farcies, Cuisine des grands-mères

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