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14 mars 2025

Paris, sa Tour Eiffel et... ses fromages au lait cru

Une tomme au lait cru fabriquée à Paris a reçu une Médaille d'Argent au Concours Général Agricole 2025 . Au lait cru de vache, affinée entre 5 et 8 mois, à la pâte ferme et fondante, et une croûte grise, la Tomme La Chapelle est produite dans le 18ème...

Posté par Catherine Thenes à 11:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Laiterie La Chapelle, Lait cru, Circuits courts, Paris Gourmand, Paris est une fête, Lait, Yaourts au lait cru, Traditions, Artisans

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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6 mars 2025

Contemporaines, les recettes marocaines de Nada El Hanini

(Photos Manon Gouhier ) Rattrapée par les saveurs gourmandes de son Maroc natal , Nada El Hanini a troqué une carrière de juriste contre deux jobs de créatrice culinaire et de cheffe privée. Se définissant comme "développeuse de recettes" , la jeune femme...

Posté par Catherine Thenes à 15:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sans gluten, Maroc, Recettes végétariennes, Livres de cuisine, Epices, Tajine, Pastilla, Nada El Hanini, Burritos, Burger végétal

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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28 février 2025

Et le Chef** Jean Sulpice (ré)inventa le cake

(Photos Franck Juery ) De la farine, des oeufs, du beurre, du sucre, quelques fruits confits ou secs... Y a-t-il plus simple que le cake , ce gâteau de voyage que l'on dit inspiré des pâtisseries rapportées par les Croisés de retour de croisade et dont...

Posté par Catherine Thenes à 15:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Jardin des "simples", Livres, Chocolat, Sucré, Safran, Gâteaux, Livres de cuisine, Ecrevisses, Sandwichs, Cake, Fondue, Herbes sauvages, Maurienne, Safran du massif des Hurtières, Val Thorens, Stéphane Bonnat, Lac d'Annecy

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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25 février 2025

Bien manger sans gluten avec Laura Strange

(Photos Lizzie Mayson) Depuis la création de son compte Instagram @myglutenfreeguide en 2014, Laura Strange partage ses trouvailles, adresses et recettes "pour une vie sans gluten". Diagnostiquée de la maladie cœliaque à 25 ans, cette jeune anglaise a...

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Tags: Livres de cuisine, Gluten free, recettes, Comportements alimentaires

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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13 février 2025

La gastrodiététique des sportifs selon Nicolas Aubineau

Que vous soyez un sportif aguerri, un joggeur du dimanche ou que vous ayez simplement décidé de vous mettre ou de vous remettre à une activité physique (marche, vélo, natation, aquagym, gym douce,…), ce livre peut vous aider à concilier une alimentation...

Posté par Catherine Thenes à 16:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Epices, Boissons sans alcool, Livres de cuisine, Gastrodiététique, Habitudes alimentaires

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10 février 2025

On a mangé la mer, Dans les abysses de la pêche industrielle

(Dessins Olivier Martin ) Abimés par "des décennies de politiques de surpêche, de pratiques non durables, de consommateurs mal informés demandant toujours plus de poissons à des prix moindres et d'industriels en recherche de croissance", les océans sont...

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Tags: Pêche durable, Artisan-pêcheur, Golfe de Gascogne, Pêche industrielle

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3 février 2025

90 recettes pour intestins irritables...

Depuis l’enfance, Audrey Lienard souffre du syndrôme de l’intestin irritable (SII), l'un de ces pathologies disgestives "i nvalidantes, douloureuses et souvent taboues" dont Digest Science (Fondation de recherche sur les maladies de l'appareil digestif...

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Tags: Syndrôme de l'intestin irritable, Pathologies digestives, Livres de cuisine, Alimentation low fodmap, Monash University

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27 janvier 2025

Café, Une petite cerise poids lourd du commerce mondial

(D.R.) "Un acte social, une ponctuation de la journée, un soutien à l’éveil, un moyen de se réchauffer, un instant de convivialité, une occasion de détente, un moment de gourmandise…". Si le café est bien "un breuvage singulier" incontournable dans la...

Posté par Catherine Thenes à 15:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Café, Arabica, Robusta, Caféier, Livres

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23 janvier 2025

"Rien de bizarre à l'intérieur"... Simples, bio et bretonnes, les bases légumineuses de l'Atelier V

Quelques légumineuses et légumes, une pincée d'épices, des brins d'herbes aromatiques... Et si préparer un dîner ou un en-cas rapide était facile grâce à des préparations toutes simples prêtes à consommer ? Depuis son atelier près de Vannes, L’Atelier...

Posté par Catherine Thenes à 15:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Artisans des métiers de bouche, Alimentation positive, Bio, Bretagne, Légumes de saison, Légumineuses, Céréales

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22 janvier 2025

25 janvier, L'Ecosse célèbre la panse de brebis farcie

( Photo Visit Britain ) Poumons, foie, coeur, graisse de rognon de mouton, oignons, avoine, épices et sel. .. La recette du haggis écossais, connu sous le doux nom de panse de brebis farcie, a de quoi faire frémir les estomacs délicats. En deux siècles,...

Posté par Catherine Thenes à 14:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ecosse gourmande, Haggis, Comportements, Habitudes culinaires, Panse de brebis farcie, Robert Burns, Burns Supper, Ailleurs

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