Du Bruit Côté Cuisine

12 décembre 2023

En cuisine, les bons gestes ne sont pas toujours ceux que l'on croit

(Photos Maurine Toussaint) "Redécouvrir la sauce d'un boeuf bourguignon, la mâche d'un tartare, la jutosité d'un gigot, la couleur d'une véritable ratatouille ou le croustillant des frites"... Entre la tranquille banalité de la cuisine de tous les jours...

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Tags: recettes, Livres, Le geste en cuisine, Techniques de cuisine, Poulet rôti

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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10 décembre 2023

DIY, Noël avec les tissus de Papa pique et Maman coud

Nappe pour un repas de fête, serviettes assorties ou joyeusement dépareillées, paquets cadeaux réutilisables. Pour mettre sa table et la maison à l'heure de Noël, il faut plonger dans le stock de tissus au mètre de Papa pique et Maman coud . La maison...

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Tags: Noël, DIY (Do it yourself), Décorations, Nappes, Serviettes de table, Tissus

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9 décembre 2023

Magret de canard + Saint Joseph rouge Domaine Courbis. Les 2 font la paire !

(Photos Domaine Courbis) Au confluent du Rhône et de l’Isère, le Domaine Courbis est dédié aux Côtes du Rhône Septentrional avec les appellations Saint Joseph, Cornas, Crozes-Hermitage, Saint-Péray... Au coeur de ce domaine viticole familial qui remonte...

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Tags: recettes, Canard, Vignes, Domaine Courbis, Côtes du Rhône, Les Royes, Magret de canard, Vins Oenologie

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5 décembre 2023

Avec Lego, Bienvenue à bord de l'Orient-Express

A l'occasion du 140ème anniversaire du mythique train Orient-Express, la marque LEGO® a lancé fin 2023 un jeu de 2.540 briques reconstituant l'ensemble du train depuis la locomotive principale et le tender jusqu'aux wagons-restaurants et wagons-lits ....

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Tags: Jeux, Cadeaux, Jeux éducatifs, Trains, Briques Lego, Lego, Orient-Express, Wagon-restaurant

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4 décembre 2023

Forme et santé, 45 pâtisseries qui cochent les bonnes cases

(Photo Sandrine Baumann-Hautin) Pour la Cheffe pâtissière Sandrine Baumann-Hautin, faire de la "pâtisserie santé", c'est adapter les préparations sucrées aux problèmes de santé les plus répandus , pour permettre à chacun de (re)trouver le plaisir de manger...

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Tags: recettes, Livres, Desserts, Sucré, Pâtisseries, Gluten, Farines alternatives, Lactose, Pâtisseries allégées, Sucres ajoutés

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3 décembre 2023

Est-ce que tu as faim ? La recette d'amour d'un album-jeunesse

(Illustrations Melody Ung) La grand-mère d'Anna-Ly ne ressemble pas aux autres mamies, elle fait les choses à sa manière et mélange même plusieurs langues quand elle parle. D'ailleurs, les camarades de la petite fille la trouvent un peu bizarre. Dans...

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Tags: Habitudes culinaires, Cuisines asiatiques, Livres pour la jeunesse

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1 décembre 2023

Tacos, Tomate, Tequila... La cuisine mexicaine boostée à la vitamine T

(Photos Rebecca Genet) T comme tacos, tomates, tortillas, tamales, tostadas, totopos, tlayudas et tequila... Tonique, exubérante voire explosive, la cuisine mexicaine semble boostée à la vitamine T de ses plats les plus emblématiques ! Inscrite au patrimoine...

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Tags: recettes, Livres, Traditions, Comportements, Mexique, Piments, Ceviche, Maïs, Street-food, Tomates, Habitudes alimentaires, Tacos, JaJaJa, Mezcal, Métissages culinaires, Taqueria, Tequila, Tortillas

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27 novembre 2023

Jérémy Cukierman, Plus qu'un voyage, le vin est une odyssée

(D.R.) Derrière l’étiquette de chaque vin, dans chaque bouteille de vin, il y a "bien plus que du raisin fermenté". Le vin est un voyage dont les routes sont "autant de leçons de géologie, de topographie, d’histoire, de culture, de sociologie, et d’imagination"....

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Tags: Livres, Oenologie, Bourgogne, Vignobles, Chianti, Cépages autochtones, Côté Vins, Côté vignes, Cornas, Manzanilla, Cheval Blanc, Montalcino, Quinta de La Rosa, Terrasses du Larzac, Volara Per Se

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22 novembre 2023

Herbes aromatiques, Délicates alliées de la pâtisserie

(Photos Océane Toubert, Thomas Dhellemmes) " De nombreux plats de mon enfance fleuraient bon les herbes , qu’ils soient salés (lapin à la sarriette, pommes de terre confites au thym…) ou sucrés (pêches pochées à la verveine, tarte abricot-romarin…) —...

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Tags: recettes, Chocolat, Desserts, Sucré, Gâteaux, Bûche, Madeleines, Jardin des simples, Basilic, Coriandre, Estragon, Flan, Herbes aromatiques, Hysope, Livèche, Mochi, Mélisse, Persil, Sauge, Thym