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14 décembre 2025

Street-food à la française, 85 très bonnes adresses à Paris

Street-food à la française, 85 très bonnes adresses à Paris
( Concept Chef Brazilian BBQ , Photo Jean-François Mallet) " Ça commence par un onigiri ou un bánh-mì et hop, on a faim de tout : pichade, kebap, takoyaki poulet frit, smash burger, galette-saucisse, maki, baozi ou tacosushi… " , raconte le photojournaliste...
Posté par Catherine Thenes à 16:27 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: adresses,  Paris est une fête,  Ailleurs Cuisines d'Asie,  Comportements alimentaires,  Habitudes culinaires,  Manger sur le pouce

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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19 septembre 2024

Dans le Sud-Ouest, la jeune garde en cuisine

Dans le Sud-Ouest, la jeune garde en cuisine
Si la ville a longtemps "donné le tempo des tendances gastronomiques", de jeunes chef(fe)s font le choix radical de s'installer dans des villages , convaincu(e)s que le monde doit changer et qu'ils et elles seront les acteurs de cette (r)évolution. Adeptes...
Posté par Catherine Thenes à 10:39 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Restaurants,  adresses,  La France des terroirs,  Région Nouvelle Aquitaine,  Comportements,  Jeunes chef(fe)s

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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1 février 2024

Quiche lorraine, la vraie... Aux lardons mais sans fromage

Quiche lorraine, la vraie... Aux lardons mais sans fromage
Si les historiens s'accordent à dater du 16ème siècle l'apparition dans l'est de la France de la quiche dite lorraine , le parcours de ce "flan au lait sans sucre" (dixit Auguste Escoffier) avant de devenir le plat emblématique de toute une région est...
Posté par Catherine Thenes à 15:21 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: adresses,  Traditions,  Régions,  Habitudes de consommation,  Lorraine,  Auguste Escoffier,  Circuit court,  Domaine de la Grange de Condé,  Grimod de La Reynière,  Jules Gouffé,  Moselle,  Oeufs fermiers,  Patrick Rambourg,  Quiche lorraine

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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22 mars 2023

Un été gourmand comme en Grèce

Un été gourmand comme en Grèce
(Photos Sophia Van Den Hoek ) Dolmadakia, moussaka, poulpe grillé, tzatziki … De leur voyage dans les îles, les quelque 30 millions de touristes qui passent des vacances en Grèce (soit 3 fois plus que la population nationale...) reviennent avec des souvenirs...
Posté par Catherine Thenes à 15:26 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  adresses,  Traditions,  Ailleurs,  Paris est une fête,  Livres de cuisine,  Poulpe,  Cuisine méditerranéenne,  Paris Gourmand,  Habitudes culinaires,  Kebab,  Bassin méditerranéen,  Encornet,  Feta,  Grèce,  Pita,  Tzatziki

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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8 février 2023

Agapain, Le dessert d'Agapé "au pane vivo"

Agapain, Le dessert d'Agapé "au pane vivo"
(Photos Johanna Alam) Pain perdu, pudding de pain, pain d’chien du Nord, pastizzu corse... Si le pain n'est la plupart du temps travaillé en pâtisserie que dans ses versions du lendemain voire rassis , il n'en constitue pas moins "un terrain de jeu fabuleux...
Posté par Catherine Thenes à 17:06 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: adresses,  Restaurants,  Desserts,  Pain,  Paris est une fête,  Pâtisserie,  Chef(fe)s étoilé(e)s,  Etoiles Michelin

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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6 juillet 2022

Cheffe Rebecca Lockwood, Un monde de saveurs nouvelles à l'Agapé

Cheffe Rebecca Lockwood, Un monde de saveurs nouvelles à l'Agapé
Une cuisine du soleil qui sait aussi privilégier la saisonnalité, le circuit court et le zéro déchet. Au printemps 2022, la Cheffe d'origine brésilienne Rebecca Lockwood est arrivée chez L'Agapé de Laurent Lapaire (Paris 17ème). Armée d'une énergie à...
Posté par Catherine Thenes à 11:36 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: adresses,  Restaurants,  Paris est une fête,  Chef(fe)s,  Amazonie,  Cheffe Rebecca Lockwood,  Laurent Lapaire,  Top Chef Brésil

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23 juin 2022

Les Grands Buffets à Narbonne, Anthropologie d'une théâtralisation gustative

Les Grands Buffets à Narbonne, Anthropologie d'une théâtralisation gustative
(Photo COS-Narbonne) "Etablissement de tous les superlatifs", le restaurant Les Grands Buffets a ajouté, au printemps 2022, une nouvelle spécialité à sa carte (qui comprend pourtant plus de 300 plats..). Elevée au rang de 1er restaurant de France, cette...
Posté par Catherine Thenes à 16:46 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: fromages,  adresses,  Régions,  Comportements,  Restaurants,  Buffet à volonté,  Occitanie,  Rabelais,  Anthropologie culinaire,  Louis Privat,  Narbonne

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7 décembre 2021

Manger local dans l'oasis tunisienne de Nefta

Manger local dans l'oasis tunisienne de Nefta
(Photos Marina Denisova, Riad Zarrouk) Petite oasis du Sud tunisien, Nefta abrite depuis 2011 le Dar Hi Life Hote l , un hébergement contemporain entre la maison d’hôtes et l’éco-lodge , haut de gamme mais éloigné des codes habituels du luxe. Imaginé...
Posté par Catherine Thenes à 17:49 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  adresses,  Traditions,  Ailleurs,  Cuisines du monde,  Oasis,  Tunisie,  Cuisine nomade

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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5 décembre 2021

A Reykjavik "la vie est un poisson salé"

A Reykjavik "la vie est un poisson salé"
(Photo Bjørn Giesenbauer) C'est un pays qui revient de loin. A l'aube des années 2000, l'Islande n'a rien d'un paradis pour gourmets . "Les plats remplissent leur devoir, ni plus ni moins: ils nourrissent. Des côtes de mouton aussi larges que la paume...
Posté par Catherine Thenes à 17:17 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: adresses,  Traditions,  Comportements,  Voyages,  Habitudes culinaires,  Islande,  Stock fish,  Réglisse,  Slowfood

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5 novembre 2021

Chez Drouant, A table dans la peau d'un Goncourt

Chez Drouant, A table dans la peau d'un Goncourt
A l’occasion du Prix Goncourt 2021 décerné à l'écrivain sénégalais Mohamed Mbougar Sarr pour son roman La plus secrète mémoire des hommes (Editions Philippe Rey), Drouant ouvre les portes de son très privé Salon Goncourt à des non-Académiciens. Pour vivre...
Posté par Catherine Thenes à 07:53 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: adresses,  Traditions,  Culture(s),  Restaurants,  Paris est une fête,  Paris Gourmand,  Goncourt,  Drouant

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