Articles populaires – Du Bruit Côté Cuisine

30 octobre 2017

A Courchevel, un restaurant gastronomique dédié à la pâtisserie haute couture

(Photo Matthieu Cellard) A Courchevel, les becs sucrés de la jet-set vont pouvoir satisfaire leur passion pour le sucré en se rendant au SarKara, le tea-time gastronomique entièrement dédié à la pâtisserie que le K2 Palace ouvre dès le début de la saison...

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Tags: adresses, Chefs, Régions, Restaurants, Desserts, Sucré, Pâtisserie, Montagne

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18 novembre 2024

La diététique japonaise revue et corrigée "à la française"

(Photos Wayo) Cheffe se revendiquant "engagée pour le vivant", formatrice et entrepreneuse, Emilie Félix dit avoir longtemps cherché, en "amoureuse de la table", " une voie équilibrée qui conjuguerait plaisir et vitalité, justesse et harmonie, liberté...

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Tags: Art culinaire japonais, Cuisine japonaise, Diététique, Wayo, Livres, Traditions, Ailleurs

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8 février 2020

Sicile, Au pays où fleurissent les citronniers

(Photo Javier Manzano) Dans "La double vie de M. Laurent" publié en 1998 (Editions Fleuve Noir), l'auteur sicilien de romans policiers Santo Piazzese suit son héros le détective Lorenzo La Marca dans sa tournée des bars de sa ville natale Palerme . "Au...

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Tags: Comportements, Bars, Agrumes, Citronniers, Sicile, Habitudes de consommation, Polars, Palerme

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23 avril 2014

Chez Table, le joli Pacs provençal entre l'AOC Ventoux et la Fraise de Carpentras

Rassemblés sur 6.000 hectares au pied du Géant de Provence, le mythique Mont Ventoux, ces vins en 3 couleurs qui évoquent les belles cités vauclusiennes de Vaison-la-Romaine, Carpentras ou Apt, sont tantôt puissants, tantôt délicats selon la nature de...

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Tags: adresses, Chefs, Régions, Oenologie, Vins, Fruits, Vignobles, Fraise

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16 novembre 2024

BD, Il était une fois l'histoire de la gastronomie

(Dessins Bernard Deyriès) "La bande dessinée remonte à la préhistoire (grottes peintes) et aux grands civilisations de l'Antiquité (fresques égyptiennes, Colonne Trajane)". Et pourtant, ce genre pictural, artistique et littéraire ne s'est emparé que récemment...

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Tags: Livres, BD, Histoire de la gastronomie, Traditions, Comportements, Habitudes alimentaires, Mammouth

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11 novembre 2024

Rois, reines et monarques. Qu'ont-ils fait des vins de France ?

Louis XVI au bonnet rouge Religion, politique, diplomatie, patriotisme, balance commerciale, luxe, (présumées) vertus thérapeutiques, alcoolisme, élitisme, santé publique... Pilier du patrimoine, de la culture et du prestige national et symbole de la...

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Tags: Oenologie, Histoire du vin, Bourgogne, Côté Vins, Champagne, Pinot noir, Livres

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1 novembre 2024

La cuisine de rue, Un tour du monde historique et culturel

Marcelle Ratafia ( Photo Guillaume Blot ) " La cuisine de rue est un formidable levier anthropologique, explique le jeune Chef Mory Sacko. Plonger dans l'histoire de ces plats, c'est découvrir des mouvements de population, des adaptations culturelles,...

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Tags: Street-food, Cuisine de rue, Burger, Ailleurs, Mory Sacko, Traditions, Culture(s)

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14 janvier 2025

Alimentation et pouvoir. Les 50 plats qui révèlent la face cachée de l'alimentation

( Illustration Stephan Rehberg ) Rien de plus révélateur que la nourriture pour témoigner des rapports de puissance et de hiérarchie sociale règnant dans une communauté ou entre les nations et les peuples . Dans Comment bien cuisiner un mammouth , publié...

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Tags: Comportements, Habitudes alimentaires, Histoire de la gastronomie, Livres, Mammouth, Burgers, La face cachée de l'alimentation

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18 novembre 2025

Champagne, Un terroir unique pour un vin pas comme les autres

(Photo Catherine Thenes) C'est un terroir unique, un nom célèbré sur tous les continents, une légende élaborée au cours de siècles de savoir-faire, d’audace et de mystères. Longtemps façonnée par des générations d'évêques, de moines et de seigneurs, la...

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Tags: Vins Oenologie, Vignobles, Vins effervescents, Région Est, Maisons de champagne, Histoire de la gastronomie, La France des terroirs

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29 octobre 2025

Cuisine d'Iran, mémoire vivante des exilés

(Photos Aline Princet) "Une bouchée de riz safrané, le parfum d'un ragoût de grenade et de noix, l'acidité d'un citron vert séché... " Pour la photographe Aline Princet, au delà des souvenirs sensoriels, ces saveurs sont des clés qui "ouvrent la réminiscence,...

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Tags: Iran, Traditions culinaires, Comportements alimentaires, Histoire de la gastronomie, Safran, Riz, Salé-sucré

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16 février 2022

Des raviolis maison ? Que c'est bon !

(Photos Paula Soryano) "Faire soi-même ses raviolis, c’est du boulot et ça demande beaucoup de patience, mais qu’est-ce que c’est bon !" . Zythologue franco-belge, consultant en bières et "créateur d'émotions gustatives", Thibault Schuermans est à l'origine...

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Tags: recettes, Traditions, Chine, Raviolis, Cuisine asiatique, Livres de cuisine, Biérologie, Gyozas

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22 février 2022

Avec Pyrex®, le Chef Adrien Cachot cuisine "comme à la maison"

Pyrex®, la marque plus que centenaire d'accessoires de cuisine en verre, s’est associée au Chef cuisinier Adrien Cachot pour une campagne de promotion sur les réseaux sociaux autour du "bien manger" . Finaliste de la saison 11 de l'émission de télé-réalité...

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Tags: recettes, Chefs, Ustensiles de cuisine, Abats, Pyrex, Verre borosilicate, Cocotte, Crème brûlée

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10 février 2022

Torchons Coucke, Le jacquard Made in France célèbre le vin à la française

Créée en 1931 dans le nord, région pionnière dans le tissage et la confection textile, la marque Coucke , qui à l'origine fabriquait des mouchoirs, est spécialisée dans le linge de table et d’office depuis les années 1970 et notamment en jacquard, cett...

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Tags: Oenologie, Made in France, 100% coton, Coucke, Jacquard, Les indispensables, Tabliers de cuisine, Torchons de cuisine

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12 novembre 2021

Antonin Carême, Le premier des Chefs

A l'instar d'un Bonaparte ou du héros stendhalien Julien Sorel, Antonin Carême est l'archétype d'une fulgurante ascension sociale dans le premier tiers du 19ème siècle fertile en bouleversements politico-sociaux. "Moins de quinze années séparent le jeune...

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Tags: recettes, Livres, Traditions, Histoire de la gastronomie, Pâtisserie, L'Europe des saveurs, Transmission, Chef(fe)s

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7 décembre 2021

Manger local dans l'oasis tunisienne de Nefta

(Photos Marina Denisova, Riad Zarrouk) Petite oasis du Sud tunisien, Nefta abrite depuis 2011 le Dar Hi Life Hote l , un hébergement contemporain entre la maison d’hôtes et l’éco-lodge , haut de gamme mais éloigné des codes habituels du luxe. Imaginé...

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Tags: recettes, adresses, Traditions, Ailleurs, Cuisines du monde, Oasis, Tunisie, Cuisine nomade

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14 juin 2021

Mafana, Un rhum "pétillant" infusé de fleurs de brède mafane

(Photos Saka Spirits) De la fleur emblématique de Madagascar, Anthony et Julien Gongora ont décidé d'exploiter les vertus aromatiques et "explosives" en créant le Mafana , le premier rhum botanique "qui fait pétiller naturellement la bouche". Créée en...

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Tags: Traditions, Mixologie, Cocktails, Plantes comestibles, Rhum, Spiritueux, Madagascar, Liqueurs aux plantes

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20 novembre 2020

Leonidas, Des Mosaïques très-très Belges

Marque de chocolats préférée des Belges, Leonidas s'est aussi fait une spécialité de tout ce qui est praline, praliné et biscuits et gâteaux croquants en tous genres. Sa gamme Mosaïques proposait déjà deux modèles: la Speculoos , une praline enrobée de...

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Tags: Traditions, Chocolat, Belgique, Belgitude, Leonidas, Patrimoine gourmand, Pralines, Praliné

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5 juin 2018

Avec le Chef Sébastien Bras, donnez de la "niaque" à votre cuisine

Sébastien Bras (Photos Catherine Thenes) L'univers de la famille Bras, c'est l'Aubrac, son terroir, ses herbes, ses plantes, ses produits d'exception, ses saveurs, ses senteurs... Des ingrédients qui constituent -talent du Chef mis à part- l'essence même...

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Tags: Régions, Vins, Terroir, Chefs étoilés, Aveyron, France des terroirs, Produits d'exception, Petits producteurs

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20 juillet 2020

Toulouse-Lautrec, Gourmet émérite et maître-queux tyrannique

(Photo Toulouse-Lautrec Foundation) À l’occasion du 110e anniversaire de la mort d’Henri de Toulouse-Lautrec (décédé le 9 septembre 1901), les Editions Menu Fretin ont réédité en 2011 La cuisine de Monsieur Momo , un ouvrage écrit en 1930 par son ami...

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Tags: recettes, Livres, Paris est une fête, Peinture, Artistes, Chefs étoilés, Culture, Livres de cuisine

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5 novembre 2016

Goûter chic pour enfants sages au Prince de Galles-Paris

Aux enfants de leurs clients, Le Prince de Galles propose une offre goûter-à-emporter composée d'un sac à dos aux couleurs et au design inspirés d'un Safari Urbain et de gourmandises signées Stéphanie Le Quellec , Chef exécutif, et Nicolas Paciello, Chef...

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Tags: Douceurs, Design, Paris est une fête, Sucré, Enfance, Goûts d'enfance, Dessins, Goûter

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20 octobre 2015

Une sommelière dans votre cuisine, les accords mets-vins d'Estelle Touzet

(Photos Nathalie Carnet) Première femme engagée comme Chef Sommelier dans le restaurant gastronomique*** d'un palace parisien Le Meurice (c'était en 2010, soit 7 ans après son entrée en sommellerie), Estelle Touzet met dans cet ouvrage toute sa science...

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Tags: Cuisine, recettes, Traditions, Régions, Oenologie, Vins, Terroir, Sommeliers

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4 janvier 2015

Agenda 2015: bio, durable et solidaire pour les Jardins de Cocagne

Comme chaque année depuis 2011, le Réseau Cocagne édite son Agenda aux Editions Rue de l’Echiquier . En toute cohérence avec les convictions bios, durables et solidaires qui guident les Jardins de Cocagne, l'Agenda 2015 est édité sur "papier certifié...

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Tags: recettes, Bio, Légumes, Menus plaisirs, Desserts, Sucré, Dessins, AMAP

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15 janvier 2015

Les plus célèbres chefs étoilés italiens cuisinent pour vous, devant vous, à Paris

Le chef calabrais Antony Genovese en cuisine à l'Institut Culturel italien Les plus célèbres chefs étoilés italiens qui cuisinent pour vous, devant vous à Paris ? C'est ce que propose l’Institut culturel italien de Paris (IIC-Parigi) qui, depuis deux...

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Tags: Chefs, Produits, Traditions, Régions, Ailleurs, Italie, Créativité, Chefs étoilés

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18 août 2024

Le secret de l'omelette vietnamienne ? La patience, disait Marguerite Duras

La cuisine de la maison de Neauphle le Château (D.R.) C'est un tout petit livre qui a fait sa réapparition dans les librairies en 2014, après 15 longues années d'interdiction. Une soixantaine de pages auréolées de la gloire littéraire de la lauréate du...

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Tags: Cuisine, recettes, Livres, Culture(s), Arts, Omelette, Cuisine vietnamienne

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24 septembre 2014

Decollogne lance la farine bio en doses de 100 gr

Bonne nouvelle pour les amateurs de pâtisseries faites-maison ! Decollogne lance la farine bio en dose de 100 gr , un format très pratique, facile à transporter, anti-gaspi et particulièrement adapté à un usage unique. De quoi faire, pour la somme de...

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Tags: Menus plaisirs, Pain, Sucré, Pâtisserie, Grande distribution, Blé, Farine, Gâteaux

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