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Du Bruit Côté Cuisine
cuisine
18 août 2024

Le secret de l'omelette vietnamienne ? La patience, disait Marguerite Duras

Le secret de l'omelette vietnamienne ? La patience, disait Marguerite Duras
La cuisine de la maison de Neauphle le Château (D.R.) C'est un tout petit livre qui a fait sa réapparition dans les librairies en 2014, après 15 longues années d'interdiction. Une soixantaine de pages auréolées de la gloire littéraire de la lauréate du...
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6 septembre 2022

Le canard ? Un volatile qui se comporte mieux en cuisine qu'en musique (André Daguin)

Le canard ? Un volatile qui se comporte mieux en cuisine qu'en musique (André Daguin)
Jean Bungartz, 1886 Canette, canard, tadorne, mulard, siffleur, mandarin, colvert.... L a famille des canards domestiques ou sauvages est riche de dizaines d'espèces , dont plus d'une vingtaine ont élu domicile ou font régulièrement étape sur le territoire...
2 août 2022

Les moeurs de la table chez Balzac

Les moeurs de la table chez Balzac
(ERL/Sipa) Parmi les différents fils des études de moeurs dont les romans de Balzac sont tissés, la table est sans doute le plus récurrent ... après l'argent bien sûr. Pour Balzac, "rien n'évoque mieux l'atmosphère d'une maison ou le caractère d'un protagoniste...
2 septembre 2020

Nappes rouges à carreaux et "orgies de couleurs" chez Pierre Bonnard

 Nappes rouges à carreaux et "orgies de couleurs" chez Pierre Bonnard
Post-impressionniste, chef de fil des Nabis, influencé notamment par Odilon Redon, l'art japonais et l'art populaire, le peintre Pierre Bonnard avait l'art de transformer de petites scènes de la vie quotidienne en "orgie de couleurs" . Récurrentes dans...
26 mars 2020

Bar rayé, Une recette entre Matisse et Picasso

Bar rayé, Une recette entre Matisse et Picasso
(Création Josseline Rigot, Photo Denis Amon et Marianne Lemince) Compagne de l'écrivaine américaine Gertrude Stein rencontrée en 1907 à Paris, Alice Toklas est passée de l'ombre à la lumière le jour où (en 1933) Gertrude Stein publia ses propres mémoires...
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8 septembre 2017

Alaska, des tabliers de cuisine inspirés de l'esprit pionnier

Alaska, des tabliers de cuisine inspirés de l'esprit pionnier
Hier encore synonyme de corvées ménagères, le tablier est en train de faire sa mue et, sous l'implusion de deux jeunes créateurs, quitte l'univers de la femme au foyer pour gagner ses galons d'accessoire de mode et de style. Adieu le carré de coton blanc...
1 février 2017

100% féminin, le concours gastronomique La Cuillère d'Or

100% féminin, le concours gastronomique La Cuillère d'Or
(Photo HollybellyCafe) Dans un un ivers très masculin (les métiers de bouche sont occupés à 52 % par les hommes dans les emplois salariés mais à 70 % dans les commerces indépendants et chez les artisans ! ), le concours gastronomique La Cuillère d'Or...
6 décembre 2016

Pianos de cuisson Lacanche: 70% de savoir-faire artisanal et industriel, 30% de rêve

Pianos de cuisson Lacanche: 70% de savoir-faire artisanal et industriel, 30% de rêve
Patrick Boisjot, Directeur Export, aux manettes de 3 pianos Lacanche " Notre savoir-faire ? Magnifier le métal pour la cuisine. Notre expertise ? Adapter les spécificités des fourneaux des Chefs aux besoins du grand public gourmet . Notre valeur ajoutée...
28 novembre 2016

Que mangerons-nous en 2030 ? Réponses à la Cité des sciences-Paris

Que mangerons-nous en 2030 ? Réponses à la Cité des sciences-Paris
(Photos Universcience) La Cité des sciences et de l’industrie-Paris consacre le week-end des 3 et 4 décembre 2016 aux défis de la demande alimentaire et de la gastronomie dans les années 2030 . Parmi les grands enjeux qui seront évoqués pendant ce festival:...
26 novembre 2016

Mooc Pâtisserie, la formation online pour pâtisser comme un pro

Mooc Pâtisserie, la formation online pour pâtisser comme un pro
Envie de devenir un(e) pro de la pâtisserie ? Prêt(e) à consacrer 20 à 40 minutes par jour à votre passion pour l'Opéra, le Paris-Brest ou le mille-feuilles ? Il ne vous reste plus que quelques jours pour vous inscrire au Mooc Pâtisserie, cette session...
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