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Du Bruit Côté Cuisine
burger
1 novembre 2024

La cuisine de rue, Un tour du monde historique et culturel

La cuisine de rue, Un tour du monde historique et culturel
Marcelle Ratafia ( Photo Guillaume Blot ) " La cuisine de rue est un formidable levier anthropologique, explique le jeune Chef Mory Sacko. Plonger dans l'histoire de ces plats, c'est découvrir des mouvements de population, des adaptations culturelles,...
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5 février 2023

Taco, burger, pizza, chop suey... Les dix plats qui ont fait l'Amérique

Taco, burger, pizza, chop suey... Les dix plats qui ont fait l'Amérique
(Photo Pierre Millour) " Ce que nous cultivons, abattons, cuisinons et dévorons est infiniment politique . Alors certes, un pilon de poulet frit seul n’a pas mis fin à l’esclavage, un burger de légumes n’a en rien comblé le trou dans la couche d’ozone...
27 mars 2021

Street-food et diététique, Même combat ?

Street-food et diététique, Même combat ?
On s'en régale malgré leur mauvaise réputation. Burger, kebab, pizza, burritos, nuggets, frites, fish and ships, muffins et autres recettes à consommer vite-fait sur le pouce sont autant d'aliments à faible valeur nutritive en minéraux et vitamines mais...
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