comportements alimentaires - Du Bruit Côté Cuisine

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comportements alimentaires

29 octobre 2025

Cuisine d'Iran, mémoire vivante des exilés

(Photos Aline Princet) "Une bouchée de riz safrané, le parfum d'un ragoût de grenade et de noix, l'acidité d'un citron vert séché... " Pour la photographe Aline Princet, au delà des souvenirs sensoriels, ces saveurs sont des clés qui "ouvrent la réminiscence,...

Posté par Catherine Thenes à 16:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Iran, Traditions culinaires, Comportements alimentaires, Histoire de la gastronomie, Safran, Riz, Salé-sucré

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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20 octobre 2025

La cuisine vietnamienne maison selon Hanoi 1988

( Photos Akiko Ida ) “La cuisine familiale vietnamienne ne cherche pas à impressionner, mais à rassembler”. Après avoir été photographe de presse et remporté au Vietnam un prestigieux concours de pho, Quang Huy Nguyen s'est donné pour mission de faire...

Posté par Catherine Thenes à 16:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cuisines asiatiques, Hanoi 1988, Ailleurs, Livres de cuisine, Traditions culinaires, Comportements alimentaires

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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29 septembre 2025

Pâtes Lazzaretti, Au petit épeautre bio de Haute Provence

Si les Français les aiment classiquement au blé dur (avec une consommation annuelle de 8,6 kg par an et par habitant), ils sont nombreux à tester et apprécier les versions de pâtes alimentaires sans gluten, vegan ou fabriquées à partir de légumineuses...

Posté par Catherine Thenes à 11:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pâtes bio, Pâtes aux céréales anciennes, Comportements alimentaires, Tendances, Petit épeautre, IGP Haute Provence

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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29 août 2025

Sandwich, Le modèle anglais que le monde entier s'est approprié

(Photos Valérie Lhomme) Une tranche de viande entre deux tranches de pain. Un beau jour de 1762, un cuisinier anglais inventa pour son Lord de maître une nouvelle manière d'être au monde: pouvoir se sustenter avec les mains, sans se les salir (on est...

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Tags: Street-food, Cuisines du monde, Lord Sandwich, Livres de cuisine, Recettes, Comportements alimentaires, Habitudes de consommation

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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11 juillet 2025

Le Japon gourmand de Chihiro Masui

Avec pour parents, un présentateur de télévision et une journaliste et écrivaine réputés qui lui ont fait quitter le Japon dès l'âge de quatre ans pour New-York, Londres et Paris, sa vocation de journaliste et auteure gastronomique est née très tôt ....

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Tags: Art culinaire japonais, Ailleurs, Cuisines asiatiques, Livres de cuisine, Dictionnaire, Japon, Cultures, Comportements alimentaires

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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30 juin 2025

Tête de veau, Un plat universel érigé en mythe national

(Photo Catherine Thenes, Rungis) C'était il y a deux siècles au pire l'un des "épouvantails des femmes et des enfants" selon le philosophe Charles Fourier, au mieux selon le cuisinier Cardelli un mets réservé aux "déjeuners de garçon". Sujet d'effroi...

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Tags: Livres, Histoire de la gastronomie, Comportements alimentaires, Tripes, Tête de veau, Cinquième quartier, Jacques Chirac

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24 juin 2025

La pasta des mammas et nonnas italiennes

(Photos Pierre Lucet-Penato) Née en Lorraine dans une famille d'origine italienne, Carole Saturno a passé tous ses étés dans les Abruzzes, sur la côte Adriatique et ses "drôles de cabanes perchées sur pilotis qui servaient aux pêcheurs". Un retour aux...

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Tags: Pasta, Pâtes italiennes, Cuisines populaires, Traditions, Comportements alimentaires, Habitudes culinaires, Huile d'olive, Tomates

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22 avril 2025

New-York, Un melting-pot culinaire

Vous rêviez d'aller à New-York cet été mais, quelques semaines après le retour de Donald Trump à la présidence, vous venez de quitter le camp des 34 % de Français qui disent avoir encore une image positive du pays. Que vous ayiez reporté votre projet...

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Tags: Ailleurs, Livres de cuisine, Recettes du monde, Traditions, Habitudes culinaires, Comportements alimentaires

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25 février 2025

Bien manger sans gluten avec Laura Strange

(Photos Lizzie Mayson) Depuis la création de son compte Instagram @myglutenfreeguide en 2014, Laura Strange partage ses trouvailles, adresses et recettes "pour une vie sans gluten". Diagnostiquée de la maladie cœliaque à 25 ans, cette jeune anglaise a...

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Tags: Livres de cuisine, Gluten free, recettes, Comportements alimentaires

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16 janvier 2025

Air Fryer, 150 recettes pour se passer de friteuse

( Photos Fabrice Veigas ) Alors que le marché du petit électro-ménager stagne, les consommateurs français ont acheté un million de friteuses à air chaud pulsé en 2023 (source GIFAM, le Groupement des marques d'appareils pour la maison). Perçu comme une...

Posté par Catherine Thenes à 16:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ustensiles de cuisine, Livres de cuisine, recettes, IG bas, Friteuses à air chaud pulsé, Air Fryer, Larousse Cuisine, Et_toque, Comportements alimentaires, Huiles

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