comportements alimentaires - Du Bruit Côté Cuisine

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comportements alimentaires

9 février 2026

Reify, des barres protéinées en version salée

Un Français sur 2 avoue grignoter au moins une fois par jour. ce qui porte le marché hexagonal du snacking à plus de 22 milliards d’euros (étude NielsenIQ, 2024). Dont près d'un milliard d'euros rien que pour les barres protéinées ! Reify Nutrition propose...

Posté par Catherine Thenes à 16:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Marques, Nutrition, Barres protéinées, Nutri-Score A, Comportements alimentaires

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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8 janvier 2026

Le Petit Larousse des cuisines méditerranéennes

Moussaka, Tajine, Crostini, Bruschetta, Börek, Brioute, Chorba, Baklavas, Mouhalabieh, Sfougato, Tzatzicki... Ces plats ont une chose en commun: être l'expression des goûts et des saveurs de la cuisine méditerranéenne et de ses différentes variations...

Posté par Catherine Thenes à 16:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions culinaires, recettes, Bassin méditerranéen, Ailleurs, Comportements alimentaires

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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14 décembre 2025

Street-food à la française, 85 très bonnes adresses à Paris

( Concept Chef Brazilian BBQ , Photo Jean-François Mallet) " Ça commence par un onigiri ou un bánh-mì et hop, on a faim de tout : pichade, kebap, takoyaki poulet frit, smash burger, galette-saucisse, maki, baozi ou tacosushi… " , raconte le photojournaliste...

Posté par Catherine Thenes à 16:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: adresses, Paris est une fête, Ailleurs Cuisines d'Asie, Comportements alimentaires, Habitudes culinaires, Manger sur le pouce

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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29 octobre 2025

Cuisine d'Iran, mémoire vivante des exilés

(Photos Aline Princet) "Une bouchée de riz safrané, le parfum d'un ragoût de grenade et de noix, l'acidité d'un citron vert séché... " Pour la photographe Aline Princet, au delà des souvenirs sensoriels, ces saveurs sont des clés qui "ouvrent la réminiscence,...

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Tags: Iran, Traditions culinaires, Comportements alimentaires, Histoire de la gastronomie, Safran, Riz, Salé-sucré

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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20 octobre 2025

La cuisine vietnamienne maison selon Hanoi 1988

( Photos Akiko Ida ) “La cuisine familiale vietnamienne ne cherche pas à impressionner, mais à rassembler”. Après avoir été photographe de presse et remporté au Vietnam un prestigieux concours de pho, Quang Huy Nguyen s'est donné pour mission de faire...

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Tags: Cuisines asiatiques, Hanoi 1988, Ailleurs, Livres de cuisine, Traditions culinaires, Comportements alimentaires

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29 septembre 2025

Pâtes Lazzaretti, Au petit épeautre bio de Haute Provence

Si les Français les aiment classiquement au blé dur (avec une consommation annuelle de 8,6 kg par an et par habitant), ils sont nombreux à tester et apprécier les versions de pâtes alimentaires sans gluten, vegan ou fabriquées à partir de légumineuses...

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Tags: Pâtes bio, Pâtes aux céréales anciennes, Comportements alimentaires, Tendances, Petit épeautre, IGP Haute Provence

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29 août 2025

Sandwich, Le modèle anglais que le monde entier s'est approprié

(Photos Valérie Lhomme) Une tranche de viande entre deux tranches de pain. Un beau jour de 1762, un cuisinier anglais inventa pour son Lord de maître une nouvelle manière d'être au monde: pouvoir se sustenter avec les mains, sans se les salir (on est...

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Tags: Street-food, Cuisines du monde, Lord Sandwich, Livres de cuisine, Recettes, Comportements alimentaires, Habitudes de consommation

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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11 juillet 2025

Le Japon gourmand de Chihiro Masui

Avec pour parents, un présentateur de télévision et une journaliste et écrivaine réputés qui lui ont fait quitter le Japon dès l'âge de quatre ans pour New-York, Londres et Paris, sa vocation de journaliste et auteure gastronomique est née très tôt ....

Posté par Catherine Thenes à 15:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Art culinaire japonais, Ailleurs, Cuisines asiatiques, Livres de cuisine, Dictionnaire, Japon, Cultures, Comportements alimentaires

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30 juin 2025

Tête de veau, Un plat universel érigé en mythe national

(Photo Catherine Thenes, Rungis) C'était il y a deux siècles au pire l'un des "épouvantails des femmes et des enfants" selon le philosophe Charles Fourier, au mieux selon le cuisinier Cardelli un mets réservé aux "déjeuners de garçon". Sujet d'effroi...

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Tags: Livres, Histoire de la gastronomie, Comportements alimentaires, Tripes, Tête de veau, Cinquième quartier, Jacques Chirac

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24 juin 2025

La pasta des mammas et nonnas italiennes

(Photos Pierre Lucet-Penato) Née en Lorraine dans une famille d'origine italienne, Carole Saturno a passé tous ses étés dans les Abruzzes, sur la côte Adriatique et ses "drôles de cabanes perchées sur pilotis qui servaient aux pêcheurs". Un retour aux...

Posté par Catherine Thenes à 13:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pasta, Pâtes italiennes, Cuisines populaires, Traditions, Comportements alimentaires, Habitudes culinaires, Huile d'olive, Tomates

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