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aveyron
31 mars 2020

L'Estofinade, Une tradition venue du froid

L'Estofinade, Une tradition venue du froid
(Photo Sud-Ouest) Cela n'a rien d'une simple spécialité culinaire. Incontournable entre Aveyron et Quercy, l'estofi est un univers en soi, inséparable de l'histoire de la morue, le résultat de l'improbable mariage des paysans des hautes terres de la Vallée...
Posté par Catherine Thenes à 11:07 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: plats,  Traditions,  Régions,  Culture(s),  Ailleurs,  Terroir,  Poisson,  Aveyron,  Patrimoine culinaire,  Estofi

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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5 juin 2018

Avec le Chef Sébastien Bras, donnez de la "niaque" à votre cuisine

Avec le Chef Sébastien Bras, donnez de la "niaque" à votre cuisine
Sébastien Bras (Photos Catherine Thenes) L'univers de la famille Bras, c'est l'Aubrac, son terroir, ses herbes, ses plantes, ses produits d'exception, ses saveurs, ses senteurs... Des ingrédients qui constituent -talent du Chef mis à part- l'essence même...
Posté par Catherine Thenes à 17:25 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Régions,  Vins,  Terroir,  Chefs étoilés,  Aveyron,  France des terroirs,  Produits d'exception,  Petits producteurs

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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16 mars 2015

On se lève tous pour Laguiole, le fromage au lait cru de l'Aubrac

On se lève tous pour Laguiole, le fromage au lait cru de l'Aubrac
(Photo Coop Jeune Montagne) "Pour que le fromage soit bon dans sa croûte, il faut que le lait soit bon dans son pis. Pour que le lait soit bon dans son pis, il faut que la vache soit bien dans sa peau. Pour que la vache soit bien dans sa peau, il faut...
Posté par Catherine Thenes à 11:59 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: fromages,  Produits,  Traditions,  Régions,  Lait,  Terroir,  Paysans,  Aubrac,  Aveyron

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