Articles populaires – Du Bruit Côté Cuisine

23 février 2024

Blanc comme la lotte, Jaune comme le safran... Cuisiner l'arc en ciel

Le magazine Forbes la considère comme l'une des personnalités de moins de 30 ans les plus influentes dans l'univers culinaire. Contributrice de plus d'une trentaine de livres de cuisine et collaboratrice de Chefs-stars comme le Chef anglo-israélien Yotam...

Posté par Catherine Thenes à 16:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Tendances, Artistes, Livres de cuisine, Cuisines du monde, Colorants alimentaires, Arc en ciel

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

17 juillet 2023

Filets d'anchois salés, Tapas à la mode de Bretagne

(Photos Pointe de Penmarc'h) On peut être une marque très bretonne de conserves de poisson et avoir envie de partager avec les consommateurs les saveurs emblématiques du sud de l'Europe. Ancrée depuis 1920 dans le port bigouden du Guilvinec, la conserverie...

Posté par Catherine Thenes à 15:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tapas, Bretagne, Conserves, Poissons, Anchois, Cantabrie, Pointe de Penmarc'h, Poissons bleus

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

6 juin 2023

Marmite norvégienne, Un mode de cuisson éco-responsable

(Photos L'Avant d'après) Les prix du gaz et de l'électricité ont flambé, flambent ou flamberont ? L'accélération du dérèglement climatique vous incite à rechercher les économies d'énergie tous azimuths dans votre logement, notamment dans la cuisine ?...

Posté par Catherine Thenes à 14:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ustensiles de cuisine, Recyclage, Habitudes de consommation, Loire-Atlantique, Low-tech, Marmite norvégienne, Matériaux recyclés, Economies d'énergie

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

1 juin 2023

Les Gouttes de Dieu. Le tourisme oenologique en série TV

(Photos AppleTV) Improbable passerelle entre l'univers populaire du manga et le monde très feutré de l'oenologie , le manga "Les Gouttes de Dieu", dont les premières planches sont sorties en novembre 2004 , a été consacré Meilleur livre du monde sur le...

Posté par Catherine Thenes à 15:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Oenologie, Ailleurs, Japon, BD, Manga, Séries télévisées, Côté Vins, Les gouttes de Dieu

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

9 mai 2023

Artisanal et zéro déchet... Le rond de serviette fait son come back

(D.R.) Apparu dans les années 1800, il a longtemps été le symbole des repas bourgeois, avant d'être détrôné dans l'univers des arts de la table par l'usage de la serviette en papier. Aujourd'hui, le rond de serviette fait son come back sur nos tables...

Posté par Catherine Thenes à 16:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Régions, Ile de France, Artisanat d'art, Zéro déchet, David Gallienne, Métal argenté, Nogent-sur-Marne, Rond de serviette

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

7 mars 2023

Blackport, La série TV islandaise qui donne vie et chair à l'industrie de la pêche

(Photos Asgeir Helgi Thrastarson) "Ici, nous mangeons du poisson et nous pensons poisson". Dans une île où presque tout est importé sauf ce qui vient de la mer, la série Blackport, coproduite par Arte France, met en évidence l’importance de la pêche dans...

Posté par Catherine Thenes à 15:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Comportements, Poissons, Séries télévisées, Islande, Arte, Arte.tv, Industrie de la pêche, Quotas

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

8 février 2023

Agapain, Le dessert d'Agapé "au pane vivo"

(Photos Johanna Alam) Pain perdu, pudding de pain, pain d’chien du Nord, pastizzu corse... Si le pain n'est la plupart du temps travaillé en pâtisserie que dans ses versions du lendemain voire rassis , il n'en constitue pas moins "un terrain de jeu fabuleux...

Posté par Catherine Thenes à 17:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: adresses, Restaurants, Desserts, Pain, Paris est une fête, Pâtisserie, Chef(fe)s étoilé(e)s, Etoiles Michelin

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

29 janvier 2023

Les mille et une vies de La famille Asada

(Photos Art House Films ) Employés dans un restaurant de ramen... Grimés et déguisés en doubles idéalisés d'eux-mêmes, les Asada s'amusent régulièrement à poser devant l'appareil de l'un de leurs deux fils . Un autre jour, ils seront pompiers, artistes...

Posté par Catherine Thenes à 16:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Ailleurs, Japon, Photos, Cinéma, Ramen, La Famille Asada, Tsunami

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

21 juin 2023

Catherine Kluger, Le bon goût des choses simples

(Photographies Guillau me Czerw) Bien souvent "sauvée par quelques légumes de saison, des épices, des herbes fraîches, une boîte de thon ou une très bonne sauce tomate", Catherine Kluger est de celles qui veulent avoir "tout bon" dans la vie: vivre en...

Posté par Catherine Thenes à 16:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Livres de cuisine, Habitudes culinaires, Cuisine végétale, Catherine Kluger, Alternatives au blé, Protéines végétales, Sucre raffiné

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

14 octobre 2022

Vapeur douce, La cuisson idéale pour les produits du marché

La cuisson à la vapeur existe depuis des milliers d’années en Chine , où cette méthode aurait été mise au point à l'époque de la dynastie des Han, au 2ème siècle avant Jésus-Christ. Aujourd'hui, les ustensiles en bois naturel inventés par le Général chinois...

Posté par Catherine Thenes à 07:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Bento, Sans gluten, Chef à domicile, Livres de cuisine, Chef(fe)s, Cuisson vapeur, Batch-cooking

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

1 avril 2022

Parmigiano Reggiano, Des étiquettes numériques pour les meules de fromage

(Photos C.P.R.) Produit symbole de la gastronomie Made in Italy, célébré comme le roi des fromages, le Parmigiano Reggiano est aussi l'un des fromages les plus contrefaits au monde. "Depuis la création de notre Consortium en 1934, nous nous sommes efforcés...

Posté par Catherine Thenes à 14:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromages, Traditions, Ailleurs, Italie, Parmesan, Artisans des métiers de bouche, Emilie-Romagne, Parmigiano Reggiano

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

5 juillet 2022

Sur Tchac, la Cheffe Sonia Ezgulian et ses 6 recettes nomades autour du pain

Des envies de pique-niques... mais pas d'idées ? La plateforme de videos culinaires Tchac donne à l'été 2022 carte blanche à la journaliste-cheffe-auteure de livres de cuisine Sonia Ezgulian pour des en-cas frais et gourmands à emporter pour un brunch...

Posté par Catherine Thenes à 11:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Recettes à base de pain, Videos de Chef(fes), Chef(fe)s, Tchac, Videos culinaires, Cuisine maison, Sonia Ezgulian

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

28 février 2022

Mange, Lille !, La gastronomie des Hauts de France en fête

(Photo Renaud Wailliez) Créée en 2013, l'association Mange, Lille ! , un collectif de chefs originaires des Hauts de France désireux de faire de Lille la capitale gastronomique de la région , se lance dans l'édition avec le premier titre de sa série de...

Posté par Catherine Thenes à 10:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Agenda, Chefs, Traditions, Régions, Pomme de terre, Hauts de France, Livres de cuisine, Lille

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

4 janvier 2022

50 itinéraires autour des bières des 5 continents

(D.R.) "Sur les lèvres déjà cet or mousseux, fraîcheur amplifiée par l’écume, puis lentement sur le palais bonheur tamisé d’amertume". L'écrivain Philippe Delerm a raconté le plaisir doux et amer de la première gorgée de bière. "La seule qui compte",...

Posté par Catherine Thenes à 17:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Ailleurs, Voyages, Brasseries, Bières, Biérologie, Houblons, Zithologie

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

4 avril 2022

Des Absoluthé(s) bio en poudre pour parfumer les desserts

Madeleines à la poudre de thé à la rose "Je ne m’intéresse nullement à l’immortalité, mais seulement au goût du thé" . À l’époque de la dynastie Tang, quand le poète chinois Lu Tung écrit ces lignes dans les années 770 de notre ère, le thé est disponible...

Posté par Catherine Thenes à 11:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Thés, Chine, Infusions, Habitudes de consommation, Thé blanc, Thés en poudre, Thés verts

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

17 décembre 2021

Ficelle de Saint-Pourçain, Le millésime 2021 répond présent

(Photo Auvergne Prestige Moulins) La Ficelle de Saint-Pourçain -ce vin rouge primeur de l'Allier , dont l'Union des Vignerons de Saint-Pourçain célèbre chaque nouveau millésime avec le soutien de dessinateurs pratiquant l'humour et le goût des vins de...

Posté par Catherine Thenes à 12:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Régions, Vins, Vignobles, Dessins, Allier, La Ficelle, Saint-Pourçain

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

24 janvier 2022

Sardines Pointe de Penmarc'h, Une Saint-Valentin 2022 très iodée ?

Grâce à Pointe de Penmarc’h , la Saint Valentin 2022 sera très iodée ! La vénérable marque bretonne de conserves de poissons propose aux amoureux une alternative marine aux traditionnels chocolats, roses et autres cœurs pour célèbrer le 14 février. Pour...

Posté par Catherine Thenes à 07:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Régions, Côté Ouest, Saint Valentin, Bretagne, Artisans des métiers de bouche, La Boîte du Fromager, Sardines

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

24 novembre 2021

Puxisardinophiles, clupéidophiles. Votre millésime 2021 est prêt !

Puxisardinophiles et clupéidophiles, votre c adeau est prêt. Comme chaque année depuis 2009, la Conserverie Pointe de Penmarc'h va vous permettre d'agrandir un peu plus votre collection de boîtes de sardines millésimées . Dès janvier 2022, cette marque...

Posté par Catherine Thenes à 12:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Régions, Artistes, Bretagne, Art breton, Boîtes de sardines, Douarnenez, Sardines

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

13 novembre 2021

Clos de L'Echauguette, Un micro-vignoble au coeur d'un site classé

(Photo Blaye Côtes de Bordeaux) C'est le seul vignoble niché au coeur d'un site classé au patrimoine mondial de l'UNESCO . Au sein de la Citadelle de Blaye, un ouvrage militaire édifié par Vauban à la fin du 17ème siècle pour protéger l'accès à Bordeaux...

Posté par Catherine Thenes à 07:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Vins, Terroir, Bordeaux, Blaye, Merlot, Patrimoine gourmand, Clos de l'Echauguette, Vauban

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

5 novembre 2021

Chez Drouant, A table dans la peau d'un Goncourt

A l’occasion du Prix Goncourt 2021 décerné à l'écrivain sénégalais Mohamed Mbougar Sarr pour son roman La plus secrète mémoire des hommes (Editions Philippe Rey), Drouant ouvre les portes de son très privé Salon Goncourt à des non-Académiciens. Pour vivre...

Posté par Catherine Thenes à 07:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: adresses, Traditions, Culture(s), Restaurants, Paris est une fête, Paris Gourmand, Goncourt, Drouant

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

22 juin 2021

Au Sir Winston, le brunch se met à l'heure indienne

(Photos Romain Ricard) Dans son décor mariant esprit british et inspirations indiennes, le plus ancien pub de Paris propose un véritable dépaysement gastronomique avec sa cuisine métissée entre Paris, Londres et Delhi, depuis le tartare de saumon mariné...

Posté par Catherine Thenes à 17:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: adresses, Ailleurs, Restaurants, Brunch, Paris Gourmand, Cuisine indienne, Pub, Style anglo-indien

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

4 novembre 2021

Du cacao au chocolat, Epopée d'une gourmandise

Nourriture des dieux (c'est ce que signifie Theobroma, son nom scientifique en grec) dispensatrice d'"un plaisir noble, artistique, voluptueux", le cacao est aussi "un concentré de notre monde" . Mondialisation, économie de marché, spéculation, santé...

Posté par Catherine Thenes à 10:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Livres, Chocolat, Douceurs, Sucré, Histoire de la gastronomie, Cacao, Artisans des métiers de bouche

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

7 octobre 2021

Moyen-Orient, De l'influence du temps et des paysages sur les traditions culinaires

De cette spécialiste de l'évolution de la nourriture au Moyen-Orient et dans le bassin méditerranéen, le journal francophone libanais L'Orient Le Jour dit qu'elle est " gourmande de mots, de civilisations et de recettes difficiles" . Il est vrai que son...

Posté par Catherine Thenes à 12:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Traditions, Ailleurs, Comportements, Histoire de la gastronomie, Moyen-Orient, Habitudes culinaires, Bassin méditerranéen

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

14 avril 2021

Câpres au vinaigre Florelli, Un condiment à l'italienne

Très présentes dans les traditions culinaires du pourtour de la Méditérranée, les câpres relèvent de leur saveur légèrement aigre le goût des poissons, des pizzas, des mayonnaises, des salades et des sauces froides, comme la tapenade (tapena signifiant...

Posté par Catherine Thenes à 11:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Italie, Cuisine italienne, Ail doux, Aperitivo, Câpres, Florelli, Oignons, Vinaigre balsamique de Modène

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

3 juin 2021

Ryoko Sekiguchi, Dans Beyrouth inondée de lumière

(Photos Ryoko Sekiguchi) "Je suis restée à Beyrouth presque un mois et demi, du 6 avril au 15 mai 2018, 961 heures au total. Je voulais réaliser le portrait de la ville à travers la cuisine : les gestes de ceux qui la font, les histoires racontées par...

Posté par Catherine Thenes à 15:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Traditions, Japon, Histoire de la gastronomie, Liban, Livres de cuisine, Habitudes culinaires, Beyrouth

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote