Articles populaires – Du Bruit Côté Cuisine

2 juillet 2023

La Molisana, Des pâtes 100% au blé d'Italie

(Photo Catherine Thenes) Plus que centenaire, la marque de pâtes italiennes La Molisana est implantée dans le sud de l'Italie, au coeur de la Molise, sur des terres céréalières qui ont vu au cours de l'histoire la multiplication des maccaronari, ces ateliers...

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Tags: Italie, Cuisine italienne, Blé dur, Pasta, Bruno Doucet, La Molisana, La Régalade, Pâtes premium

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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30 juin 2023

Street-food d'Asie, Les incontournables de la cuisine de rue

(Photos Sophie Dumont ) Youtubeur et auteur culinaire à succès, Thaï Liou, alias Le Riz Jaune , est l'un des meilleurs vulgarisateurs des cuisines asiatiques , qu'elles viennent de Chine, du Japon, du Vietnam, de Corée, de Thaïlande ou du Laos. S'adressant...

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Tags: Culture(s), Comportements, Asie, Cuisine asiatique, Street-food, Bao, Le Riz Jaune, Banh mi

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8 septembre 2022

Art culinaire japonais à la Maison-atelier de Foujita

A l'occasion des Journées Européennes du Patrimoine 2022, la Maison-atelier de Foujita organise, les 17 et 18 septembre, des ateliers participatifs autour de l’art japonais de la cérémonie du thé, de la décoration de pâtisseries, de la réalisation d'onigiri...

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Tags: Japon, Ile de France, Ateliers culinaires, Bento, Art culinaire japonais, Foujitan Maison-atelier de Foujita, Ile de France gourmande, Journées Européennes du Patrimoine

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19 octobre 2022

En sucré ou en salé, Cuisiner la Noix du Périgord

Noix du Périgord De la noix, on sait qu'elle a au moins 17.000 ans , des traces de coques de noix remontant à cette période ayant été découvertes dans des lieux d’habitation de l’homme de Cro-Magnon dans le Périgord, plus précisément près de Terrasson...

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Tags: recettes, Traditions, Dordogne, Noix, La France des terroirs, AOP, Noix du Périgord, Recettes à base de noix

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17 novembre 2022

Châtaigne et porc noir, Le terroir corse chez les Vincensini

Naisseur, éleveur, sélectionneur et transformateur de cochons noirs de race Nustrale. Chez les Vincensini, on est charcutier par tradition depuis que, il y a plus de 40 ans , Jean-Paul Vincensini a créé l’entreprise agricole familiale à partir de l’élevage...

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Tags: Régions, Corse, Charcuteries, La France des terroirs, Châtaigne, Farine de châtaigne, Porc noir, Prisuttu

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28 octobre 2022

La Suisse côté sucré, Spécialités régionales et histoires locales

(Photos Dorian Rollin) La Suisse a beau être un petit pays, elle n'en possède pas moins un héritage culinaire qui va bien au delà du cliché fromage et chocolat ! Américaine installée en Suisse depuis 2012, Heidi Nieuwsma n'en finit pas de s'émerveiller...

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Tags: recettes, Traditions, Ailleurs, Douceurs, Histoire de la gastronomie, Suisse, Sucre, Habitudes culinaires

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6 juillet 2022

Cheffe Rebecca Lockwood, Un monde de saveurs nouvelles à l'Agapé

Une cuisine du soleil qui sait aussi privilégier la saisonnalité, le circuit court et le zéro déchet. Au printemps 2022, la Cheffe d'origine brésilienne Rebecca Lockwood est arrivée chez L'Agapé de Laurent Lapaire (Paris 17ème). Armée d'une énergie à...

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Tags: adresses, Restaurants, Paris est une fête, Chef(fe)s, Amazonie, Cheffe Rebecca Lockwood, Laurent Lapaire, Top Chef Brésil

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3 février 2022

Atopia, Des coktails au goût du gin, l'alcool en moins

Assemblage de plantes et d’agrumes distillé selon les codes des spiritueux, Atopia est un mocktail (coktail sans alcool) qui, mélangé à du tonic, déploie un goût bien net et des saveurs intenses évoquant la fraîcheur du gin. Elaboré par Lesley Gracie,...

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Tags: Traditions, Alcools, Ecosse, Spiritueux, Gin, Atopia, Boissons sans alcool, Mocktails

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24 septembre 2021

Ces auberges que l'on dit nouvelles...

Monsieur Droze, garde-champêtre de Gyé-sur-Seine, et sa femme Depuis le 14ème siècle, c'est un endroit où l'on peut loger contre espèces sonnantes et trébuchantes et où il est aussi possible de se restaurer. Au fil des ans, et en particulier au siècle...

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Tags: adresses, Chefs, Livres, Régions, Terroir, Chefs étoilés, France des terroirs, Auberges

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27 septembre 2020

Gr'In, boisson bio au café vert

Les Français connaissent le café depuis 1669 (date à laquelle Louis XIV en a reçu un colis envoyé par Mehmed IV, sultan de l'empire ottoman) dans sa version aux graines torréfiées. L'utilisation du fruit vert du caféier, avant torréfaction, est par contre...

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Tags: Comportements, Tendances, Café, Boissons, Habitudes de consommation, Arabica, Café vert, Caféine

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17 juin 2020

Hospitalité vigneronne, Le guide de l'hébergement dans les vignes

Terroirs et convivialité à la mode vigneronne sont au coeur de ce guide, écrit par Livia Gonzalves et publié chez BBD Editions au printemps 2020, dans le but de valoriser le travail de vigneronnes et vignerons passionnés, produisant des vins soignés et...

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Tags: Régions, Oenologie, Oenotourisme, Champagne, Vignobles, France des terroirs, Vignerons, Vignes

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22 octobre 2019

A tester, le Chocolat à pâtisser bio 60% Diogo Vaz

A Sao Tomé, petite île à 300 kilomètres des côtes du Gabon, la plantation Diogo Vaz exploite sur 420 hectares d'un terroir d'exception les variétés endémiques de cacao de l’île connues pour leurs qualités organoleptiques (Amelonado, Trinitario, Forastero),...

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Tags: Bio, Ailleurs, Terroir, Chocolat, Cacao, Afrique gourmande, Chocolat à pâtisser, Sao Tomé

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11 septembre 2019

Ces mythes et légendes qui ont façonné la cuisine française

" L’une des leçons les plus évidentes de l’histoire de France est que la gastronomie du pays résulte d’un mélange de goûts et de coutumes provenant du monde entier : ses vignobles sont un héritage des Romains; sa viennoiserie la plus célèbre, un cadeau...

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Tags: Livres, Traditions, Ailleurs, Comportements, Histoire de la gastronomie, 2nde guerre mondiale, Artichaut, Catherine de Médicis

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4 mars 2019

Arts culinaires et vins, Vente aux enchères de livres reliés

Gourmet, amateur d'oenologie et de beaux livres, Jean-Paul Laurenchet -Directeur des Ateliers Laurenchet spécialisés dans la reliure et la restauration de livres- a relié luxueusement pour lui-même une collection d’ouvrages sur les arts culinaires et...

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Tags: Culture(s), Oenologie, Vins, Paris est une fête, Livres de cuisine, Artisanat d'art, Reliure, Vente aux enchères

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29 novembre 2018

Accueillez des vignerons de Castillon dans votre salon

Vous avez toujours rêvé de transformer votre salon en Bar à vins ? Avec son opération J’irai déguster chez vous, l’appellation Castillon Côtes de Bordeaux vous propose, si vous êtes Bordelais, d'ouvrir votre porte- le vendredi 7 ou le samedi 8 décembre...

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Tags: Oenologie, Vignobles, Bordeaux, Vignerons, Bars à vin, Vignes, Nouvelle Aquitaine, Région Aquitaine

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10 septembre 2024

Whoogy's, Le top des prof pour cuisiniers amateurs

(Photos Maurine Toussaint) "À chaque fois que je fais des pâtes carbonara (sans aucun doute ma recette préférée), elles sont meilleures que la fois précédente. Les ingrédients sont peu nombreux et les techniques s’avèrent plutôt basiques, mais il y a...

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Tags: Livres de cuisine, Influenceur food,, Instagremeur food, Youtubeur food, recettes, World food, Whoogy's

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5 septembre 2024

Des timbres-poste en version pâtissière

La Poste va émettre début octobre 2024 un carnet de 12 timbres-poste autocollants illustrés de gpurmandises emblématiques de la pâtisserie à la française . Conçu par la graphiste Camille de Chroniques de Bouche et tiré à 2,64 millions d'exemplaires, cet...

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Tags: Sucré, Timbres-poste, Traditions, Histoire de la gastronomie, Paris-Brest, Flan, Tarte Tatin

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3 décembre 2025

Dites-le avec des Cartes à croquer en chocolat !

Et si la bonne adresse des fêtes de fin d'année était une manufacture vendéenne de confiseries personnalisables ? Avec ses Cartes à croquer, la "smart chocolaterie" Chocodic a eu la bonne idée de transformer les voeux de Noël en plaques gourmandes gravées...

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Tags: Cartes à croquer, Traditions, Chocolat artisanal, Confiserie, Cartes de voeux, Vendée, Régions

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23 janvier 2025

"Rien de bizarre à l'intérieur"... Simples, bio et bretonnes, les bases légumineuses de l'Atelier V

Quelques légumineuses et légumes, une pincée d'épices, des brins d'herbes aromatiques... Et si préparer un dîner ou un en-cas rapide était facile grâce à des préparations toutes simples prêtes à consommer ? Depuis son atelier près de Vannes, L’Atelier...

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Tags: Artisans des métiers de bouche, Alimentation positive, Bio, Bretagne, Légumes de saison, Légumineuses, Céréales

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4 mars 2024

Zakuro, Une autre idée de la cuisine japonaise

(Photos Pepa Sion) En japonais, Zakuro est le nom d'un fruit, la grenade et ses "centaines de petits grains ne formant qu'un: une unité, à partager". A Paris, c'est aussi le nom d'un restaurant familial en plein coeur de Little Tokyo , ce quartier de...

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Tags: Japon, Alcools, Sakés, Spiritueux, Cuisine japonaise, Little Tokyo, Zakuro

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5 mai 2026

Masterclass du Chef Gabriele Ravasio sur les fromages italiens

A l'occasion de sa participation à la 10e édition du festival culinaire Taste of Paris (21 au 24 mai 2026 au Grand Palais), le Chef Gabriele Ravasio présentera le vendredi 22 mai à 11h15 une masterclass consacrée aux fromages italiens . L’Italie offre...

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Tags: fromages, Gastronomie italienne, Gordon Ramsay, Trianon Versailles, Taste of Paris, Grana Padano AOP, Fromages AOP

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17 juin 2026

Local ou bio ? Les deux font la paire pour une alimentation saine et durable

(Ferme-école Graines d'Avenir, Buloyer, Yvelines) Bio ou local ? Sur le marché des produits alimentaires bio, une grande partie des consommateurs a souvent du mal à concilier la provenance locale et l'origine bio de ses achats de fruits et légumes . Dans...

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Tags: Bio, Pesticides, Alimentation, Fruits et légumes de saison, Circuits courts, Ferme-école Graines d'Avenir, Les Echos Etudes

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19 mai 2020

Michel Piccoli et le désordre des choses

Illustrations M arina Cremonini / Nouriturfu Cette année là, les films français en compétition pour le Festival de Cannes vont mettre le feu à La Croisette. La Planète sauvage de Topor et Laloux, La Maman et la Putain de Jean Eustache font débat mais...

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Tags: Livres, Arts, Artistes, Cinéma, Films, Michel Piccoli, La Grande Bouffe

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8 novembre 2017

Made in Pyrex, Made in France

(D.R.) Marque emblématique d'ustensiles de cuisine, Pyrex détient plus de 50% de part de marché sur les plats en verre borosilicate en Europe, au Moyen-Orient et en Afrique. L e verre borosilicate trempé (qui doit son nom au bore ajouté au mélange classique...

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Tags: Régions, Consommation, Ustensiles de cuisine, Savoir-faire, Labels, Made in France, Origine France Garantie

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6 septembre 2017

Prêt(e)s pour une vendange de nuit en Champagne ?

Des bottes, une paire de gants, une vendangette et un seau... Vous voilà prêts à vous transformer pour quelques heures en apprenti-vendangeur . Le vendredi 8 septembre 2017, le Domaine Gremillet propose aux passionnés de vignes et de bulles de participer...

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Tags: Agenda, Champagne, Vignobles, Vignerons, Côté Est, Vignes, Vendanges

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