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Du Bruit Côté Cuisine
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raviolis
24 novembre 2024

Raviolivre, Le tour du monde des raviolis et autres pâtes farcies

Raviolivre, Le tour du monde des raviolis et autres pâtes farcies
(Photos E. Guillemain d’Echon) C'est un mets d'apparence modeste mais qui cache en son sein le monde entier et un peu du rapport que l'humanité entretient avec la fête, le sacré et le plaisir . Aux raviolis de tous pays, Emmanuel Guillemain d’Echon consacre...
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16 février 2022

Des raviolis maison ? Que c'est bon !

Des raviolis maison ? Que c'est bon !
(Photos Paula Soryano) "Faire soi-même ses raviolis, c’est du boulot et ça demande beaucoup de patience, mais qu’est-ce que c’est bon !" . Zythologue franco-belge, consultant en bières et "créateur d'émotions gustatives", Thibault Schuermans est à l'origine...
1 novembre 2019

Atelier de cuisine de Sardaigne par le Chef Nicolas Pisu

Atelier de cuisine de Sardaigne par le Chef Nicolas Pisu
Originaire du village de Nurallao, au coeur de la Sardaigne, où il a été formé à l'école hôtelière, le Chef Nicola Pisu a travaillé auprès de grandes tables à Venise, à Milan, puis à Paris chez Casa Bini et à la Table du Huit de La Maison Champs Élysées,...
9 avril 2013

Gyozas et raviolis vapeur en 42 recettes

Gyozas et raviolis vapeur en 42 recettes
Les amateurs de raviolis asiatiques vont se régaler. Dans ce petit livre publié dans la série 50 Best d'Hachette Cuisine, la journaliste japonaise Chihiro Masui présente plusieurs dizaines de recettes pour en accommoder trois variétés: les gyozas , les...
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