Articles populaires – Du Bruit Côté Cuisine

Tous les blogs Top blogs Cuisine Tous les blogs Cuisine

Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog

Administration + Créer mon blog

Tous les blogs Top blogs Cuisine Tous les blogs Cuisine

Connexion + Créer mon blog Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog

Administration

Partager

19 octobre 2021

Apprendre à faire son pain-maison avec Eric Kayser

(Photos Massimo Pessina) Côté pain, la récente (re)découverte des farines dites anciennes et l'arrivée sur le marché de farines atypiques constituent une étape supplémentaire dans la reconquête du "vrai" pain issu des méthodes de panification au levain...

Posté par Catherine Thenes à 12:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Boulangerie, Habitudes de consommation, Pains, Eric Kayser, Farines

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

22 mars 2021

Tamba, Des plats cuisinés aux saveurs africaines

L'équipe de Tamba autour du fondateur Mahamadou Sylla Déçu de ne pas trouver de bons petits plats africains dans la grande distribution, l'ancien footballeur professionnel Mahamadou Sylla a lancé Tamba , la première entreprise française spécialisée dans...

Posté par Catherine Thenes à 12:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chefs, Traditions, Ailleurs, Comportements, Afrique, Cuisine de femmes, Cuisines du monde

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

15 mars 2021

Roman: Une cantine à Tokyo, Le goût des autres

Midnight diner (Netflix) Dans la banlieue de Tokyo, trois femmes plus toutes jeunes tiennent un sozaiya, une petite cantine de quartier. Dans son roman L'ode au chou sauté (avril 2021, Editions Picquier ), l'auteure japonaise Areno Inoue entrouve les...

Posté par Catherine Thenes à 14:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livres, Japon, Riz, Littérature gourmande, Nouilles, Romans, Somen

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

17 mars 2021

Maison Durable, Des objets du quotidien sans plastiques

(Photo Andrée Jardin) Omni-présents -et omni-polluants- dans la maison, les plastiques ont évincé de nos cuisines les conteneurs, ustensiles et accessoires traditionnels , notamment pour la conservation des aliments, l'entretien des ustensiles et la propreté...

Posté par Catherine Thenes à 17:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Comportements, Ustensiles de cuisine, Habitudes de consommation, Accessoires de cuisine, Eponges synthétiques, Plastiques, Zéro Déchets

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

8 décembre 2020

Crème balsamique de Modène IGP, Un condiment à découvrir

Déclinaison sucrée du célèbre vinaigre balsamique IGP de Modène, la crème de vinaigre balsamique sert à assaisonner les salades, les crudités (ainsi que, world food oblige, les sushis...) mais peut aussi réhausser la saveur d'une viande grillée ou d'un...

Posté par Catherine Thenes à 15:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Produits, Vinaigres, Italie, Condiments, Cuisine italienne, Vinaigre de Modène

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

1 vote

15 février 2021

Confit de canard, Version kebab et pain pita

(Photos CIFOG/Philippe Asset) Confire (une viande, un légume, un condiment) est l'une des plus anciennes techniques de conversation de la nourriture par cuisson dans la graisse , celle-ci empêchant le passage de l'oxygène et donc la dégradation de l'aliment....

Posté par Catherine Thenes à 16:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Régions, Sud-Ouest, Nouvelle Aquitaine, Recettes à base de pain, Canard gras, Confit de canard, Pain pita

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

12 février 2021

Chef** Pascal Barbot: Cooking Class spécial Japon le 15 février

(D.R.) Chef**de L'Astrance-Paris, Pascal Barbot est connu et reconnu pour avoir bousculé les conventions culinaires et réinventé "la grande cuisine" en n'hésitant pas à prendre le meilleur des cuisines “d’ailleurs”, en particulier d'Asie et du Japon....

Posté par Catherine Thenes à 16:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Japon, Cours de cuisine, Chefs étoilés, Cuisine asiatique, Algues, Cooking Class, Master Class

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

6 avril 2021

Tomates, 250 variétés à (re)découvrir

Importée du Mexique par les conquistadors espagnols au 16ème siècle, la tomate, dont le poids économique est aujourd'hui considérable, fait l'objet de nombreuses recherches scientifiques. Considérée comme une espèce-modèle en génétique, cette plante herbacée...

Posté par Catherine Thenes à 11:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livres, Légumes, Fruits, Biodiversité, Guides, Tomates, Tomatophiles

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

18 mars 2021

Eat-Résa, Réserver en ligne gratuitement et sans intermédiaires

Si l'on en croit la DGCCRF (Direction générale de la Concurrence et de la Répression des fraudes), certains sites de réservation de tables au restaurant et de chambres d’hôtel sont familiers de "pratiques commerciales trompeuses" . En matière de restauration,...

Posté par Catherine Thenes à 15:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chefs, Comportements, Restaurants, Habitudes de consommation, Artisans des métiers de bouche, Hôtellerie-Restauration, Plateformes de réservation

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

12 mars 2021

Catherine Kruger, Le goût juste des ingrédients non transformés

(Photos Guillaume Czerw) Elle était avocate. Elle a changé de vie et troqué sa robe et ses plaidoiries contre un tablier de cuisine et le plaisir de partager le goût des bonnes choses. Pour son dixième livre Essentiels, ma boîte à outils en cuisine ,...

Posté par Catherine Thenes à 15:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Légumes, Comportements, Tartes, Livres de cuisine, Habitudes de consommation, Catherine Kruger

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

18 septembre 2020

Le Paris gourmand d'un Mangeur de ville

(Photo AFP) Penseur-mangeur en chaussures à crampons, Frédéric Abergel a tout du gastéropode, cet "estomac avec des pieds, qui se promène, parfois loin et parfois longtemps avant de déguster" . Mais ce mathématicien qui commet de la prose gastronomique...

Posté par Catherine Thenes à 16:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: adresses, Livres, Comportements, Paris est une fête, Burgers, Paris Gourmand, Sandwichs

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

14 avril 2020

Poissons fumés, la subtile alchimie du sel et du feu

( Photos JC David) Avec leurs fours à bois alimentés au bois de chêne (les derniers en Europe...) et leurs fosses à harengs de plusieurs tonnes, les Etablissements JC David sont la plus ancienne et la plus traditionnelle salaison maritime du Vieux continent...

Posté par Catherine Thenes à 11:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Côté Ouest, Savoir-faire, Saumon, Poissons, Hareng, Entreprise du Patrimoine Vivant

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

15 septembre 2019

80 mets les plus dégoûtants du monde

(Photo Disgusting Food Museum) Le dégoût, émotion humaine fondamentale, est bien utile pour nous aider à éviter les maladies et les aliments insalubres. Mais si cette émotion est universelle, les aliments qui la provoquent ne sont pas partout les mêmes....

Posté par Catherine Thenes à 11:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Ailleurs, Comportements, Evénements, Expositions, Les Tables de Nantes, Mets dégoûtants

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

6 juin 2019

L'Italie des terroirs et des cuisines régionales

(Photos Valérie Lhomme) " L’Italie tient sans doute sa richesse culinaire de sa situation géographique, ses microclimats, les influences des peuples envahisseurs qui s’y sont succédés, explique Laura Zavan. L’unité de l’Italie ne remonte qu’à 1861. Jadis...

Posté par Catherine Thenes à 08:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Terroir, Italie, Produits d'exception, Petits producteurs, Cuisines populaires, Livres de cuisine

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

23 décembre 2018

Avec la Cheffe Amandine Chaignot, Les saveurs d'Hokkaïdo

En 4 épisodes de 26 minutes, la Cheffe Amandine Chaignot se lance sur la chaîne My Cuisine dans un food-trip au Japon à la rencontre des Chefs de Sapporo et Niseko et des saveurs locales. Cette mini-série Delicious Food ! à Hokkaido , réalisée en co-production...

Posté par Catherine Thenes à 06:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chefs, Japon, Algues, Maison Bras, Poulpe, Produits de la mer, Pêche

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

10 juin 2019

L'Australie, L'autre pays de la truffe

(Photos Valérie Lhomme/Maison de la Truffe) On le sait peu mais le territoire australien se prête parfaitement à la trufficulture. La culture du Melanosporum s'y est développée depuis les années 1970 avec la création de plants mycorhizés par l’INRA dans...

Posté par Catherine Thenes à 16:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: adresses, Chefs, Ailleurs, Restaurants, Paris est une fête, Truffe, Australie

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

8 février 2019

Poissons d'eau douce et Grenouilles, Saveurs de l'Ain

(Photo Marc Chatelain/AinTourisme) Moins connus que ses emblématiques voisins - les Volailles, le beurre et la crème de Bresse, les Vins du Bugey, le Bleu de Gex-, les poissons de la Dombes figurent en bonne place dans les attraits gastronomiques de l'Ain....

Posté par Catherine Thenes à 17:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Terroir, France des terroirs, Produits d'exception, Artisans Culture(s), Côté Est, Poissons d'eau douce

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

21 décembre 2018

52 recettes de réfugié(e)s et de migrant(e)s dans votre Agenda 2019

Illustrations d'Aleksi Cavaillez Avec l'édition 2019 de son Agenda, le Réseau Cocagne présente les spécialités culinaires de certains des réfugiés et migrants qui trouvent accueil dans notre pays après avoir obtenu le statut de réfugié assorti du droit...

Posté par Catherine Thenes à 06:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: alimentation, recettes, Agenda, Traditions, Ailleurs, Comportements, Associations

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

19 octobre 2018

Kenzo Takada décore les biscuits Delacre au profit de Toutes à l'école

Tina Kieffer et Kenzo Takada (Photo Elle.be) Après Chantal Thomass, Christian Lacroix, Serge Bensimon et Sarah Lavoine, c’est le créateur japonais Kenzo Takada qui a dessiné le décor de la collection de biscuits Delacre pour son édition limitée 2018 au...

Posté par Catherine Thenes à 12:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Douceurs, Design, Biscuits, Sucré, Artistes, Marques, Associations

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

25 juillet 2018

Avec Bieropolis, la Boîte du Fromager lance ses Box bières/fromages

Rebecca Mativet Traditionnelle en Belgique et au Danemark, l'alliance de saveurs bières/fromages est encore assez peu pratiquée en France. "Contrairement aux idées reçues, de nombreux fromages s'accordent très bien avec les bières, qu'elles soient blanches...

Posté par Catherine Thenes à 14:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Régions, Comportements, Bières, France des terroirs, Accords bières et fromages, Fromages fermiers

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

8 février 2018

Apprendre à cuisiner avec le(s) thé(s)

(Photo Catherine Thenes) Tartare de saumon, émulsion de thé vert Sencha Ariake et julienne de citron confit, Poule au pot au thé noir de Sri Lanka, Risotto champignons et PuEr de Chine, Tarte tout chocolat au thé Grand Wu Long... Ces recettes du Chef...

Posté par Catherine Thenes à 15:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Chefs, Paris est une fête, Thés, Maison de thé, Ateliers et Cours de cuisine, Tea-Sommelier

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

17 juillet 2018

Cuisiner les légumes du Chef*** Alain Passard

(Photo Virginie Kleka) Le Chef*** de L’Arpège Alain Passard a décidé de partager une partie de la production de ses potagers avec les Parisiens en leur proposant chaque jour des paniers composés d’une dizaine de variétés différentes de légumes de saison...

Posté par Catherine Thenes à 15:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Légumes, Régions, Côté Ouest, Jardins, Chefs étoilés, Côté Jardins, Jardins de Chefs

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

12 décembre 2017

Recettes à moins de 13 euros avec le Chef*** Frédéric Anton

Chef*** du Pré Catelan à Paris depuis 1997 (il y a obtenu sa 2ème étoile Michelin en 1999 et la 3ème en 2007), Frédéric Anton semble ne pas avoir "changé de peau" en devenant l'un des plus grands de la restauration gastronomique . Originaire de Nancy,...

Posté par Catherine Thenes à 07:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Livres, Pâtisserie, Chefs étoilés, Les "Sans", Cuisine à petits prix, Sans gluten

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

4 décembre 2017

Les 100 vies du Chef Guillaume Sanchez

(Photo Marie-Amélie Tondu) " Guillaume est l'exact contraire de ce qu'il évoque" , raconte Henry Michel. Parisien revendiqué, le Chef Guillaume Sanchez se révèle pourtant très au fait de la réalité du commerce de bouche dans les régions où il a oeuvré...

Posté par Catherine Thenes à 15:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: adresses, Chefs, Livres, Restaurants, Paris est une fête, Télé-réalité culinaire, Gastronomie

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

5 octobre 2023

Au Café des commandes erronées, on mange bien et on rit tout le temps !

(D.R. ) Au Café des commandes erronées, il se peut que votre thé vous soit servi avec une paille. Alors que vous avez commandé des gyoza, on vous apportera peut-être un burger ou votre plat sera déposé devant votre voisin. Peu importe... Dans ce restaurant...

Posté par Catherine Thenes à 17:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Japon, Tokyo, Centenaires, Démences, Restauration solidaire, Réinsertion, Service en salle

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

<< < 10 20 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 50 60 70 80 > >>