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7 novembre 2024

Le loup de mer, star de fin d'année chez Pointe de Penmarc'h

Fidèle à sa politique de mise en valeur des artistes bretons, la marque premium des conserves de la mer Pointe de Penmarc'h a demandé au studio brestois Eor Glas d'imaginer un nouveau décor de ses produits . Le jeune studio de création, créé en 2020,...

Posté par Catherine Thenes à 15:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Boîtes de sardines, Produits de la mer, Douarnenez, Pointe de Penmarc'h, Le Guilvinec, Eor Glas

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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9 janvier 2025

Vente éco-solidaire de vaisselle de tables étoilées

(Photos Vartan Ohanian) Les collectionneurs et amateurs de belle vaisselle ont rendez-vous à Paris les 8 et 9 février 2025 pour la première édition parisienne de La Vaisselle des Chefs . A l'occasion de cet événement éco-solidaire dédié à l’art de la...

Posté par Catherine Thenes à 14:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Vaisselle de chefs, Arts de la table, Chef(fe)s, Chefs étoilés, Brasseries parisiennes, Paris est une fête

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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14 juin 2021

Confitures, La 1ère bassine en cuivre spéciale induction

(Photos Baumalu) Apparue au 17ème siècle, la bassine en cuivre a su se rendre incontournable pour la cuisson des confitures , marmelades, gelées, chutneys, compotes et autres gourmandises sucrées à base de fruits. Champion de la conductivité, le cuivre...

Posté par Catherine Thenes à 14:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Fruits, Ustensiles de cuisine, Confitures, Habitudes culinaires, Bassine en cuivre, Cuivre

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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15 avril 2021

Le bel avenir du Prosecco rosé

Depuis 2018, le consortium de l'appellation Prosecco a revu le cahier des charges de ce vin effervescent produit dans le nord de l'Italie dans la région de Trieste, autorisant la production et la mise sur le marché d'une version Rosato (vinifiée donc...

Posté par Catherine Thenes à 07:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Oenologie, Vins, Oenotourisme, Italie, Prosecco, Prosecco Rosé, Effervescents

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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7 janvier 2019

Si j'étais chef... je mettrais des herbes folles et des plantes sauvages à ma carte

Si j'étais chef... Si j'étais en recherche de saveurs nouvelles et de palettes inédites de goûts et de textures... Si je cherchais à cuisiner des produits si possible exempts de traces de pesticides et d'engrais chimiques.. . Alors je ferais de cet ouvrage...

Posté par Catherine Thenes à 11:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Chefs, Livres, Livres de cuisine, Herbes folles, Jardins des simples, Plantes sauvages

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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20 janvier 2018

Gastronomie étoilée, Ton univers impitoyable...

Dessin Luc Brahy La vie d'aspirant Chef étoilé tient plus du combat de longue haleine que d'une promenade sur un long fleuve tranquille. Finaliste malchanceux de l'émission de téléréalité culinaire The Ultimate Cook, Samuel Lejeune va l'apprendre à ses...

Posté par Catherine Thenes à 16:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livres, Comportements, Tendances, Chefs étoilés, Guides, Bandes dessinées, Critique gastronomique

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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1 février 2017

100% féminin, le concours gastronomique La Cuillère d'Or

(Photo HollybellyCafe) Dans un un ivers très masculin (les métiers de bouche sont occupés à 52 % par les hommes dans les emplois salariés mais à 70 % dans les commerces indépendants et chez les artisans ! ), le concours gastronomique La Cuillère d'Or...

Posté par Catherine Thenes à 16:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cuisine, Chefs, Métiers de bouche, Artisans, Concours, Lyon, Chefs étoilés

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4 avril 2016

Arts premiers et grands crus de Bourgogne, au programme du Bourgogne Tribal Show

Ce sera une première dans le marché de l'art. Loin des cénacles de Paris et des autres grandes capitales culturelles, une foire internationale d’art tribal va être organisée dans la campagne bourguignonne, non loin de Cluny, à proximité de grands domaines...

Posté par Catherine Thenes à 16:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Régions, Culture(s), Vins, Artistes, Bourgogne, Vignobles, Vignerons

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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31 mars 2016

Et si vous invitiez chez vous des vignerons de Castillon Côtes de Bordeaux ?

A l’occasion de l’opération J'irai déguster chez vous , des duos de vigneronnes et vignerons de l'appellation Castillon Côtes de Bordeaux se proposent, bouteilles et tire-bouchons en mains, d'investir votre salon pour vous faire découvrir leurs vins,...

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Tags: Agenda, Oenologie, Vins, Terroir, Vignobles, Bordeaux, Appellations

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28 février 2016

Cuisiner sans lait des plats bons et riches en calcium

Panisses aux pois chiches façon potatoes. Comment supprimer les produits laitiers de son alimentation sans risquer des carences en calcium ? A cette question que se posent celles et ceux chez qui on a diagnostiqué une intolérance au lactose et aux protéines...

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Tags: fromages, recettes, Comportements, Lait, Consommation, Douceurs, Sucré

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17 novembre 2015

La cuisine d'auteur du Chef* Eric Guérin, entre fusion culturelle, migrations et émotions

A 45 ans, à la tête de deux établissements étoilés, l'un dans son pays d'adoption en Marais poitevin, l'autre dans son Eure natale, le cuisinier-globe-trotteur Eric Guérin revendique une cuisine d'auteur aux saveurs nées de la fusion culturelle que provoquent...

Posté par Catherine Thenes à 06:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livres, Régions, Culture(s), Restaurants, Voyages, Artistes, Etoiles

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13 mai 2015

Au Dolce Chantilly, produits locaux et de saison à la carte du chef Dorian Wicart

C'est une adresse que les amoureux d'air pur, de silence, de sports équestres et de golf connaissent bien et dont les amateurs de bonne chère et de plaisirs gastronomiques redécouvrent le chemin. A 45 minutes de Paris, en pleine forêt de Chantilly, l'hôtel...

Posté par Catherine Thenes à 14:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: adresses, Régions, Innovation, Ile de France, Bistronomie, Oise, Picardie

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13 février 2015

Golf et cuisine mauricienne, le parcours gagnant du chef Jean-Pierre Vigato

Chef de l'Apicius-Paris, Jean-Pierre Vigato est également golfeur émérite et passionné de l'Ile Maurice et de sa cuisine. C'est donc tout naturellement qu'il va parrainner la première édition du Touessrok Tee & Toque Trophy qui aura lieu dans l'île du...

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Tags: Cuisine, Chefs, Traditions, Régions, Culture(s), Ailleurs, Epices

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23 mars 2015

Les associations Thés-Fromages selon le Palais des Thés

Accord Thé du Tigre et Roquefort Faut-il oser le thé pour accompagner un Comté, une Tome de brebis ou un Crottin de Chèvre ? Pour François-Xavier Delmas, fondateur du Palais des Thés, "le thé s'installe comme une boisson pouvant accompagner un repas"...

Posté par Catherine Thenes à 15:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromages, adresses, Agenda, Culture(s), Ailleurs, Paris est une fête, Thés

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14 janvier 2015

La crème Chantilly (la vraie...) à découvrir le jour de la Saint-Valentin

Etes-vous sûr(e)s d'avoir déjà goûté une "vraie" crème Chantilly ? Si vous n'avez pas eu cette chance, La Maison de la Chantilly vous propose de venir tester "sa" crème à la Grande Epicerie de Paris dans l'après-midi du 14 février 2015. Y seront présentées...

Posté par Catherine Thenes à 14:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Produits, Lait, Menus plaisirs, Desserts, Douceurs, Sucré, Crème

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17 février 2015

L'écuelle du Turc, cadeau diplomatique entre la France et l'Empire ottoman

(Photo FauveParis) L e 2 mars 2015, la maison de vente aux enchères FauveParis va mettre en vente une très rare écuelle en porcelaine de Vincennes, nommée écuelle du Turc, provenant des descendants en ligne directe du banquier du Sultan de Constantinople...

Posté par Catherine Thenes à 17:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Culture(s), Ailleurs, Comportements, Artisans, Artistes, Arts de la table, Porcelaine

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13 novembre 2014

Gilles Pudlowski fait le tour des trésors gourmands de la France profonde

Rédigé par Gilles Pudlowski, journaliste-critiques gastronomique- arpenteur de la France gourmande depuis des lustres, ce livre est un vibrant hommage " à la Lorraine généreuse et méconnue, à l’Alsace si profuse, à la Savoie si riche, si particulariste...

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Tags: Produits, Livres, Traditions, Régions, Métiers de bouche, Artisans, Liqueurs

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2 juillet 2014

Champagne J. de Telmont, la pédagogie au coeur

Héritiers d’une lignée de vignerons champenois établis depuis 1912 dans la commune de Damery (Marne), Bertrand et Pascale Lhopital dirigent la Maison J. de Telmont, l’une des dernières maisons de champagne entièrement familiale . Quatrième génération...

Posté par Catherine Thenes à 07:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Régions, Oenologie, Vins, Terroir, Oenotourisme, Champagne, Vignobles

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4 décembre 2014

Vodka Mamont, l'aventure sibérienne en shots de 100 grammes

Une aventure dans la toundra sibérienne... C'est la promesse de la Vodka Mamont, inspirée par la découverte du Grand Mammouth de Yukagir mis à jour en Yakouti après avoir passé 18.000 ans dans la glace (d'où la forme de la bouteille en défense de mammouth)...

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Tags: Traditions, Régions, Oenologie, Ailleurs, Oenotourisme, Alcools, Apéritif

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24 décembre 2015

Château Ferran, l'A.O.C Pessac-Léognan en version familiale et champêtre

A proximité des crus les plus prestigieux de l' A.O.C. Pessac-Léognan , Château Ferran réussit la performance de réaliser des vins dignes de ce grand terroir bordelais d es Graves tout en affichant sa différence et cultivant ses propres valeurs, loin...

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Tags: Régions, Oenologie, Vins, Terroir, Oenotourisme, Vignobles, Bordeaux

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19 septembre 2014

Le chef pâtissier Philippe Urraca va ouvrir une boutique dédiée à la profiterole

Meilleur Ouvrier de France 1994, ce chef pâtissier aux origines gersoises, qui s'est fait connaître du grand public grâce à sa participation comme juré dans l'émission Qui sera le prochain grand pâtissier ? diffusée sur France 2, avoue une passion pour...

Posté par Catherine Thenes à 17:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chefs, Menus plaisirs, Desserts, Douceurs, Paris est une fête, Sucré, Pâtisseries

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7 octobre 2014

Château Gazin Rocquencourt: un duo de charme en A.O.C. Pessac-Léognan

(Photo RVF) Dans la famille Bonnie, si la culture du vin et l'amour des bonnes choses se transmettent de père en fils, la transmission se fait elle en accéléré. En 1994, alors que son fils Jean-Jacques s'engage dans une carrière internationale dans le...

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Tags: Traditions, Régions, Oenologie, Vins, Terroir, Oenotourisme, Vignobles

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28 juillet 2014

Sweet Bordeaux, le renouveau (féminin...) des vins moelleux et liquoreux de Bordeaux

Au sud de Bordeaux, onze A.O.C. réparties de part et d’autre de la Garonne produisent, par la grâce de leur terroir et d'un champignon microscopique responsable de la pourriture noble des raisins (sublimés par le savoir-faire très particulier des techniques...

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Tags: Régions, Oenologie, Vins, Côté Ouest, Terroir, Oenotourisme, Bordeaux

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20 mars 2014

Les Chocolats Weiss inventent le praliné en poudre

Les Chocolats Weiss viennent de mettre sur le marché une poudre de praliné plus facile à utiliser par les boulangers, pâtissiers ou cuisiniers (professionnels comme amateurs) que le traditionnel praliné en pâte. Pour mémoire, rappelons que l’ancêtre de...

Posté par Catherine Thenes à 06:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Menus plaisirs, Desserts, Douceurs, Artisans, Sucré, Savoir-faire

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9 septembre 2013

L'art de mettre la poire en bouteille à Saint-Jean-de-Beauregard

(Photo: Tousazimuts) Comment fait-on passer un fruit par le goulot d'un flacon ? Si la question vous tarabuste, rendez-vous dimanche 22 septembre 2013 à la Fête des Plantes du Domaine Saint-Jean-de-Beauregard, dans l'Essonne. Anne-France Dautheville y...

Posté par Catherine Thenes à 06:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Rendez-Vous Gourmands, Légumes, Traditions, Régions, Fruits, Alcools

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