afrique - Du Bruit Côté Cuisine

afrique

2 novembre 2022

Afrique-Asie, La cuisine fusion de Savane & Mousson

Jeunes diplomés (Sciences Po-Paris pour l'une, Ecole centrale-Lyon pour l'autre), Aïssata Fane et Julien Doan ont fait de la cuisine fusion Afrique-Asie le coeur de leur réussite entrepreneuriale : un food truck et un restaurant dans le 13ème et le 11ème...

Posté par Catherine Thenes à 16:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Asie, Riz, Afrique, Vietnam, Livres de cuisine, Hibiscus, Asie du Sud-Est, Habitudes alimentaires, Arachide, Banane plantain, Bissap, Cuisine fusion, Gingembre, Gombo, Mali, Manioc, Poulet yassa, Tamarin

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

9 juin 2022

Couscous, Une histoire de coeur et de partage

"Le couscous, nourriture entre les nourritures, portée par les gestes immuables, incantation ou ballet devant les plats où les mains, patientes et agiles à la fois, transforment le brut et le sec, en flocons légers comme le rêve", écrivaient Hadjira Mouhoub...

Posté par Catherine Thenes à 16:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livres, Traditions, Culture(s), Ailleurs, Afrique, Méditerranée, Couscous, Habitudes culinaires, Conte, Mama del mundo, Mythologie

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

22 mars 2021

Tamba, Des plats cuisinés aux saveurs africaines

L'équipe de Tamba autour du fondateur Mahamadou Sylla Déçu de ne pas trouver de bons petits plats africains dans la grande distribution, l'ancien footballeur professionnel Mahamadou Sylla a lancé Tamba , la première entreprise française spécialisée dans...

Posté par Catherine Thenes à 12:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chefs, Traditions, Ailleurs, Comportements, Afrique, Cuisine de femmes, Cuisines du monde

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

6 décembre 2019

Guide de survie pour le mangeur européen en Côte d'Ivoire

Photos Nathan Sologny "Ce livre, c’est la Côte d’Ivoire pour les nuls, un bric-à-brac de mes impressions sur le pays, un généreux préambule à l’immersion culturelle, un guide de survie destiné à ceux qui veulent comprendre la Côte d’Ivoire , ne serait-ce...

Posté par Catherine Thenes à 15:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livres, Traditions, Ailleurs, Comportements, Afrique, Sauces, Côte d'Ivoire

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

5 décembre 2018

Diogo Vaz, le chocolat bio made in Sao Tomé

A 300 km au large des côtes du Gabon, la petite île de Sao Tomé est en passe de reconquérir son titre d'Ile Chocolat . Au 19ème siècle, ce bout de terre africaine sous domination portugaise était déjà réputé pour la qualité de son cacao. Après la période...

Posté par Catherine Thenes à 16:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Bio, Chocolat, Menus plaisirs, Artisans, Sucré, Afrique, Cacao, Petits producteurs

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

26 janvier 2018

Recettes familiales venues d'ailleurs, Patrimoine des banlieues métissées

Illustrations Emmanuel Prost Tout a commencé comme un concours , "une sorte de Top Chef", organisé à Vaulx en Velin, "les cuisinières du quartier venaient faire goûter leur meilleur plat à un jury professionnel, établi en bas des barres des Noirettes",...

Posté par Catherine Thenes à 11:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Livres, Traditions, Régions, Ailleurs, Asie, Lyon, Afrique, Cuisine de femmes, Patrimoine culinaire, Maghreb, Côté Est

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

11 juillet 2017

La cuisine des 5 continents, Une série à (ré)écouter tout l'été sur RFI

(Photo Pierre-René Worms/RFI) Tout l'été 2017, RFI propose à ses auditeurs du monde entier (40 millions de personnes dans le monde écoutent cette chaîne de radio internationale au moins une fois par semaine...) un rendez-vous hebdomadaire dédié à la cuisine...

Posté par Catherine Thenes à 06:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chefs, Produits, Culture(s), Histoire de la gastronomie, Afrique, Chefs étoilés, Patrimoine culinaire, Piments

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

10 mars 2017

Equinoxe Madagascar, la passion des épices

Tout a commencé en Afrique (en Côte d'Ivoire, au Togo et au Burkina-Faso où il a passé son enfance) et à Madagascar où il est arrivé au début de son adolescence. "De cette expérience personnelle est née ma passion des voyages et, à travers eux, des épices,...

Posté par Catherine Thenes à 17:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Bio, Epices, Afrique, Paysans, Agriculteurs, Madagascar

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

26 février 2017

Arts et Cuisines d'Afrique, la création contemporaine au Musée du Quai Branly

Benjamin Biayenda Bien avant les indépendances, la colonisation ou même l'arrivée des Portugais au 15ème siècle, le continent africain vivait sa propre histoire, se confrontait à la diversité de ses peuples et échangeait avec les autres continents. Une...

Posté par Catherine Thenes à 17:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Culture(s), Arts, Paris est une fête, Peinture, Artistes, Afrique, Patrimoine culinaire, Musées, Cuisines populaires, Exposition

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

26 mars 2016

Joe § Avrel's: le goût de l'Afrique, côté traiteur et épicerie fine

Candidate de l'émission de téléralité culinaire Masterchef, Nathalie Sherman a été très vite éliminée. "Piquée au vif, frustrée de ne pas avoir pu montrer mon savoir-faire, j'ai décidé de trouver le moyen de faire goûter ma cuisine aux autres". Cuisinière...

Posté par Catherine Thenes à 10:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Produits, Légumes, Traditions, Ailleurs, Fruits, Terroir, Epices, Apéritif, Afrique, Traiteur

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

1 2 > >>