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17 octobre 2020

La Coupole, Son célèbre Curry d'agneau en version Années Vingt(20)

( Photo La Coupole) Il est des plats mythiques dont le nom évoque à lui seul un Chef, un produit, une région, un lieu, une époque. C'est le cas du Curry d'agneau indissolublement lié à la vie trépidante de la célèbre brasserie La Coupole, au Paris des...

Posté par Catherine Thenes à 17:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Paris est une fête, Brasseries, Patrimoine culinaire, Curry, La Coupole, Montparnasse, Plats végétariens

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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17 mars 2020

3 euros le kit pour "cornichonner français"

(Photo Ferme de Sainte Marthe) "Le cornichon est capricieux. Il peut doubler de volume en une seule journée", explique Aline Martin, Responsable marketing et communication Reitzel France. D'où l'idée de la marque Jardin d'Orante (du groupe franco-suisse...

Posté par Catherine Thenes à 15:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Paysans, Condiments, Agro-alimentaire, Petits producteurs, Made in France, Cornichon, Cornichons français

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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21 mars 2020

David Hockney, L'arrivée du printemps à Woldgate

David Hockney, L'arrivée du printemps à Woldgate, série "Dans la cuisine la lumière est admirable. Peter nous dit que cette maison a appartenu à un photographe qui étudia avec Richard Avedon -qu'il l'aimait à cause des nombreuses fenêtres et de la lumière...

Posté par Catherine Thenes à 08:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livres, Arts, Artistes, Etats-Unis, Littérature gourmande, La gastronomie comme l'un des beaux-arts, Rick Bass

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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10 décembre 2019

Réveillonner pas cher dans un Bouillon Chartier

Proposer la demi-langouste à la parisienne pour 19 euros un soir de réveillon ? C'est le défi que relèvent cette année encore les Bouillons Chartier pour les fêtes de fin d'année. Depuis 1896 et avec une cinquantaine de millions de repas servis à leur...

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Tags: adresses, Traditions, Paris est une fête, Réveillon, Patrimoine, Paris Gourmand, Bouillon Chartier

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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28 janvier 2020

Jean-André Charial à Baumanière, Un Domaine façonné à son image

(Photo Catherine Madiani) Dans l'environnement minéral des Baux de Provence, le Domaine de Baumanière bruisse des caprices du vent dans ses arbres centenaires, des murmures de ses fontaines, des rires de ses cuisiniers dans le potager où ils récoltent...

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Tags: adresses, Livres, Régions, Provence, Chefs étoilés, Côté Est, Potager de chef

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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17 mai 2019

Chef Ottolenghi, Voyage culinaire en Méditerranée

Il est devenu célèbre pour avoir initié les Londoniens aux délices de la cuisine de la Méditerranée et du Proche-Orient. Né en 1968 à Jérusalem, Yotam Ottolenghi est entré presque par hasard dans l'univers culinaire. Après des études de littératures comparées...

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Tags: Chefs, Terroir, Méditerranée, Livres de cuisine, Cuisines du monde, Emissions de cuisine, Proche-Orient

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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15 novembre 2018

Le Gâteau d'amour de Peau d'Ane recréé par le pâtissier Sébastien Gaudard

(D.R.) “Préparez votre ... Préparez votre pâte... Dans une jatte... Dans une jatte plate... Et sans plus de discours, allumez votre... Allumez votre four...”. Que l'on soit fan de pâtisserie ou pas, nul n'ignore la recette du Cake d'Amour fredonnée par...

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Tags: Arts, Desserts, Paris est une fête, Sucré, Patrimoine culinaire, Gourmandise, Pâtissiers

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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5 décembre 2024

A déguster pour Noël, un Oséchi Akiyoshi spécial Japon

(Photo Justin de Souza) Au Japon, le terme Oséchi Ryôri désigne un assortiment de mets servi à l'occasion du Nouvel An, selon une tradition qui remonte à l'ère l'ère Heian (de 7 94 à 1185). A l'époque, il était interdit pour des raisons religieuses d'utiliser...

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Tags: Cuisine japonaise, Japon, Traditions, Comportements, Habitudes alimentaires, Sakés

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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14 décembre 2025

Street-food à la française, 85 très bonnes adresses à Paris

( Concept Chef Brazilian BBQ , Photo Jean-François Mallet) " Ça commence par un onigiri ou un bánh-mì et hop, on a faim de tout : pichade, kebap, takoyaki poulet frit, smash burger, galette-saucisse, maki, baozi ou tacosushi… " , raconte le photojournaliste...

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Tags: adresses, Paris est une fête, Ailleurs Cuisines d'Asie, Comportements alimentaires, Habitudes culinaires, Manger sur le pouce

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7 septembre 2024

JC de Castelbajac, Ses créations en faïence pour Gien

(Photos Philippe Garcia) Il a anticipé ce qui constitue aujourd’hui les bases de la nouvelle création : l’art et la mode, le détournement et les collaborations. Déclinant son travail dans l'art, la mode ou le design autour d’une gamme chromatique courte...

Posté par Catherine Thenes à 14:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Faïence, Faïencerie de Gien, Design, Histoire de la gastronomie, Théières, Services de table

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19 septembre 2024

Dans le Sud-Ouest, la jeune garde en cuisine

Si la ville a longtemps "donné le tempo des tendances gastronomiques", de jeunes chef(fe)s font le choix radical de s'installer dans des villages , convaincu(e)s que le monde doit changer et qu'ils et elles seront les acteurs de cette (r)évolution. Adeptes...

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Tags: Restaurants, adresses, La France des terroirs, Région Nouvelle Aquitaine, Comportements, Jeunes chef(fe)s

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29 novembre 2024

Lièvre à la royale. Un plat qui "fascine autant qu'il divise"

(Photo Restaurant Paul Bocuse) Au début du 19ème siècle, le gastronome Brillat-Savarin voyait dans le gibier de chasse une "nourriture saine, chaude, savoureuse, de haut goût et facile à digérer". De nos jours, la pratique de la chasse -qu'elle soit aux...

Posté par Catherine Thenes à 16:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Histoire de la gastronomie, Comportements, Habitudes alimentaires, Viande de gibier, Venaison

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24 novembre 2024

Raviolivre, Le tour du monde des raviolis et autres pâtes farcies

(Photos E. Guillemain d’Echon) C'est un mets d'apparence modeste mais qui cache en son sein le monde entier et un peu du rapport que l'humanité entretient avec la fête, le sacré et le plaisir . Aux raviolis de tous pays, Emmanuel Guillemain d’Echon consacre...

Posté par Catherine Thenes à 17:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Raviolis, Histoire de la gastronomie, Ailleurs, Encyclopédie gourmande, Pâtes farcies, Cuisine des grands-mères

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10 mars 2026

Dr. Jean-Michel Cohen + Airfryer, Un duo gagnant

( Photos Ilona Chovancova ) Ils étaient faits pour se rencontrer. Lui est suivi par 1,5 million d'abonnés sur sa chaine Youtube et vend par dizaines de milliers d'exemplaires des livres dédiés à l'alimentation et à la perte de poids . L'autre, star inconstestée...

Posté par Catherine Thenes à 13:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alimentation, Assiette santé, Nutrition, Recettes végétariennes, Recettes, Livres de cuisine

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23 mars 2026

Des chocolats en hommage au mouvement Bauhaus

Ode à la géométrie, aux couleurs primaires et à l’alliance art-artisanat, la collection de Pâques 2026 de l'artisan-chocolatier Jadis et Gourmande rend hommage à l'esthétique du Bauhaus , mouvement emblématique de l'art européen de l'entre deux-guerres....

Posté par Catherine Thenes à 15:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cacao et Chocolat, Chocolats de Pâques, Sucre, Friandises, Douceurs, Bauhaus

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13 mai 2026

Herbes sauvages, Mettez-les dans vos recettes ou faites-en des condiments !

Bénédicte Gory et Thierry Marx (Photo @thierrymarx) " Les épices sauvages racontent autre chose que le goût. Elles racontent la proximité. Le rapport direct à un territoire. La possibilité de se nourrir avec ce que l'on a à portée de main, à portée de...

Posté par Catherine Thenes à 15:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Jardin des "simples", Cuisine végétale, Herbes sauvages, Thierry Marx, Le Jardin e(s)t la recette, Béatrice Gory

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6 juillet 2026

La Tourangelle, spécialiste des huiles de goût et des sauces froides

Entreprise familiale aux racines saumuroises et californiennes, la marque La Tourangelle est devenue en 160 ans experte dans la production d'huiles issues d'ingrédients de qualité et conditionnées dans un bidon durable (et immédiatement identifiable)....

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Tags: Huile d'olive, Huiles de fruits secs, Bio, Région Centre, Val de Loire, Mayonnaise

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5 septembre 2017

Macaron, gamme gourmande de verres oenologiques

" Certains vins ont besoin de temps pour s’ouvrir, quelques minutes, parfois plus longtemps. De par son design spécifique, le verre Macaron met le vin dans les meilleures dispositions pour qu’il puisse s’ouvrir totalement ". Acteur inconstesté de la bistronomie...

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Tags: Chefs, Oenologie, Vins, Ustensiles de cuisine, Dégustation, Arts de la table

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14 juin 2017

Paris pas cher: Au Bouillon Chartier, l'assiette de crudités à 1 euro

A 120 ans passés et fort de ses 50 millions de repas servis depuis 1896, le Bouillon Chartier porte toujours beau et réaffirme chaque jour avec vigueur les valeurs qui ont fait son succès: "offrir un repas digne de ce nom pour un prix modeste et respecter...

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Tags: adresses, Légumes, Restaurants, Paris est une fête, Fait maison, Patrimoine

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12 mai 2017

Julien Doré signe une recette Street-food pour régaler ses fans

(Photo Goledzinowski) A ses fans, Julien Doré va faire un cadeau inédit : leur faire partager ses goûts culinaires en leur faisant tester, grandeur nature, une recette imaginée par lui. (Photos O. Marie/Goûts d'Ouest et Marie Le Scour) A l'occasion de...

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Tags: Chefs, Régions, Culture(s), Street food, Artistes, Chefs étoilés

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22 juin 2017

Biscuits Delacre, Des boîtes signées Sarah Lavoine au profit de "Toutes à l'école"

Partenaire de l'association Toutes à l'école, le biscuitier belge plus que centenaire Delacre a demandé à la créatrice Sarah Lavoine de "re-designer" ses emblématiques boîtes de biscuits. Pour ce célèbre packaging présent aussi bien "dans nos souvenirs...

Posté par Catherine Thenes à 11:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Design, Biscuits, Sucré, People, Cambodge, O.N.G.

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12 juin 2017

Ces légumes dont on fait de délicieux desserts

(Photo Green me up!) Elles sont toutes les deux i ngénieur-agronomes. L'une tient le blog culinaire Green me up ! , l'autre est spécialisée en nutrition. Adorant cuisiner et considérant que le légume arrive souvent "comme un cheveu sur la soupe dans les...

Posté par Catherine Thenes à 12:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Légumes, Menus plaisirs, Desserts, Sucré, Les "Sans"

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27 avril 2017

Cérémonie Kagami Biraki et menu japonais avec le Chef Thierry Marx

Pour fêter le retour des beaux jours, le Chef Thierry Marx et l’équipe japonaise des cuisiniers du palace Mandarin Oriental-Paris vont célébrer le 2 mai 2017 la traditionnelle soirée Kagami Biraki. Au cours de cette cérémonie, le couvercle d’un tonneau...

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Tags: adresses, Traditions, Culture(s), Japon, Histoire de la gastronomie, Saké

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18 mars 2017

From's, le Bistrot à fromages lancé par 3 Chefs originaires du Nord

Amis dans la vie comme en cuisine, trois Chefs originaires des Hauts de France ont ouvert à Amiens un bistrot consacré à leur produit fétiche, le fromage . Chez From's , Christophe Dovergne, alias Chef Christophe, co-fondateur du site 750grammes, Laurent...

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Tags: fromages, adresses, Traditions, Régions, Restauration rapide, Bistrots

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13 avril 2017

Leçon de pizza par Pyrex et l'Ecole française de pizzaïolo

Depuis le lancement de ses emblématiques biberons en verre moulé (une innovation technologique qui date tout de même de 1924 !), Pyrex a bien changé . Aujourd'hui centenaire, la marque très présente en France et sur les marchés d'Europe, du Moyen-Orient...

Posté par Catherine Thenes à 12:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Histoire de la gastronomie, Ustensiles de cuisine, Italie, Marques, Pizza, Patrimoine culinaire

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