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japon

11 juillet 2025

Le Japon gourmand de Chihiro Masui

Avec pour parents, un présentateur de télévision et une journaliste et écrivaine réputés qui lui ont fait quitter le Japon dès l'âge de quatre ans pour New-York, Londres et Paris, sa vocation de journaliste et auteure gastronomique est née très tôt ....

Posté par Catherine Thenes à 15:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Art culinaire japonais, Ailleurs, Cuisines asiatiques, Livres de cuisine, Dictionnaire, Japon, Cultures, Comportements alimentaires

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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5 décembre 2024

A déguster pour Noël, un Oséchi Akiyoshi spécial Japon

(Photo Justin de Souza) Au Japon, le terme Oséchi Ryôri désigne un assortiment de mets servi à l'occasion du Nouvel An, selon une tradition qui remonte à l'ère l'ère Heian (de 7 94 à 1185). A l'époque, il était interdit pour des raisons religieuses d'utiliser...

Posté par Catherine Thenes à 15:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cuisine japonaise, Japon, Traditions, Comportements, Habitudes alimentaires, Sakés

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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4 novembre 2024

Le manga référence sur les bières artisanales du Japon ?

Et si ce manga japonais devenait pour la bière artisanale ce que les 44 tomes de "Les Gouttes de Dieu" ont su être depuis 2004 pour l'oenologie ? Avec les 7 tomes déjà parus au Japon, les scénaristes Masaho Murano et Kei Sugimura et le dessinateur Nodoka...

Posté par Catherine Thenes à 15:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: BDthèque gourmande, Mangas gourmands, Bières artisanales, Art culinaire japonais, Japon, Ailleurs, Brassicologie, Kyoto

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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4 mars 2024

Zakuro, Une autre idée de la cuisine japonaise

(Photos Pepa Sion) En japonais, Zakuro est le nom d'un fruit, la grenade et ses "centaines de petits grains ne formant qu'un: une unité, à partager". A Paris, c'est aussi le nom d'un restaurant familial en plein coeur de Little Tokyo , ce quartier de...

Posté par Catherine Thenes à 16:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Japon, Alcools, Sakés, Spiritueux, Cuisine japonaise, Little Tokyo, Zakuro

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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21 janvier 2024

Dans la famille Kikkoman, je demande la Ponzu !

Dans la famille Kikkoman, la Ponzu -version citronnée de la sauce soja- permet de relever d'un twist d'agrumes une sauce de salade ou de crudités (il suffit d'en ajouter 120 ml à 5 cuillères à soupe d’huile) mais aussi, grâce à son équilibre entre sucré,...

Posté par Catherine Thenes à 15:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Japon, Sauces, Agrumes, Assaisonnements, Cuisine japonaise, Sauce soja, Choux de Bruxelles, Citron, Kikkoman, Sauce à l'orange

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31 décembre 2023

Les délices d'Edo, La gastronomie dans les estampes japonaises

Inscrite depuis 2013 au patrimoine immatériel de l’Unesco, "la gastronomie japonaise n'en finit pas d'inspirer les grands chefs du monde entier. La saveur umami, le fruit yuzu et les algues kombu font désormais partie de leur vocabulaire." On sait pourtant...

Posté par Catherine Thenes à 16:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Comportements, Japon, Sushis, Habitudes culinaires, Art culinaire japonais, Epoque Edo, Estampes, Nouilles soba

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29 décembre 2023

Cuisiner asiatique avec la youtubeuse Morgane

(Photos Isabelle Kanako) Originaire de Chine (par sa mère) et du Laos (côté père), Morgane Ramirez a grandi au Laos et en Thailande. A la table familiale, on cuisinait "des recettes chinoises, laotiennes, thaies, mais aussi très souvent des plats des...

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Tags: Japon, Chine, Sushis, Vietnam, Thaïlande, Corée, Cuisines asiatiques, Laos, Mochi, Bibimbap, Pho

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18 décembre 2023

BD, Manger au fil des siècles, des continents et des civilisations

Jul. Il était dit que l'année 2023 ne s'achèverait pas sans que soit réduite à néant cette fake news préhistorique. Non, Homo sapiens n'était pas un viandard dévoreur compulsif de mammouths grillés au BBQ . Notre ancêtre chasseur était aussi à ses heures...

Posté par Catherine Thenes à 16:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livres, Comportements, Japon, Histoire de la gastronomie, Chine, l'Histoire en marche, BD, Habitudes alimentaires, Commmune de Paris, Empire aztèque, Homo sapiens, Jul, Samouraïs, Victor Hugo, Editions Dargaud

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5 octobre 2023

Au Café des commandes erronées, on mange bien et on rit tout le temps !

(D.R. ) Au Café des commandes erronées, il se peut que votre thé vous soit servi avec une paille. Alors que vous avez commandé des gyoza, on vous apportera peut-être un burger ou votre plat sera déposé devant votre voisin. Peu importe... Dans ce restaurant...

Posté par Catherine Thenes à 17:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Japon, Tokyo, Centenaires, Démences, Restauration solidaire, Réinsertion, Service en salle

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13 septembre 2023

Japon Veggie, Equilibrée et goûteuse, la cuisine végétale nippone

Illustrations Haruna Kishi Au Japon, le lien de la population avec la nature et les saisons est si fort qu'on peut même le retrouver dans l'alimentation. "Le mochi grillé en hiver après un bon bain chaud dans les sources naturelles, le bento sous les...

Posté par Catherine Thenes à 15:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Japon, Riz, Sushi, Champignons, Livres de cuisine, Cuisine végétarienne, Nouilles, Cuisine végétale, Soba, Algues comestibles, Onigiri, Mango Editions, Tempura, Tofu

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