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tomates
24 juin 2025

La pasta des mammas et nonnas italiennes

La pasta des mammas et nonnas italiennes
(Photos Pierre Lucet-Penato) Née en Lorraine dans une famille d'origine italienne, Carole Saturno a passé tous ses étés dans les Abruzzes, sur la côte Adriatique et ses "drôles de cabanes perchées sur pilotis qui servaient aux pêcheurs". Un retour aux...
Posté par Catherine Thenes à 13:52 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Pasta,  Pâtes italiennes,  Cuisines populaires,  Traditions,  Comportements alimentaires,  Habitudes culinaires,  Huile d'olive,  Tomates

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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1 décembre 2023

Tacos, Tomate, Tequila... La cuisine mexicaine boostée à la vitamine T

Tacos, Tomate, Tequila... La cuisine mexicaine boostée à la vitamine T
(Photos Rebecca Genet) T comme tacos, tomates, tortillas, tamales, tostadas, totopos, tlayudas et tequila... Tonique, exubérante voire explosive, la cuisine mexicaine semble boostée à la vitamine T de ses plats les plus emblématiques ! Inscrite au patrimoine...
Posté par Catherine Thenes à 14:32 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Livres,  Traditions,  Comportements,  Mexique,  Piments,  Ceviche,  Maïs,  Street-food,  Tomates,  Habitudes alimentaires,  Tacos,  JaJaJa,  Mezcal,  Métissages culinaires,  Taqueria,  Tequila,  Tortillas

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15 juin 2023

Le goût perdu de la tomate ? La Revue 180°C l'a retrouvé !

Le goût perdu de la tomate ? La Revue 180°C l'a retrouvé !
En librairie depuis mi-juin 2023, le nouveau volume des Grands Cahiers de 180°C/La revue Culture Food est consacré à un incontournable de l’été: la tomate . Une épopée du goût qui commence par la découverte de ce fruit (le commun des mortels parle plutôt...
Posté par Catherine Thenes à 14:52 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Fruits exotiques,  Tomates,  Fruits et légumes de saison,  180°C,  Alain Passard,  Belladone,  Conservatoire national de la tomate,  Jacky Mercier,  Louis Albert de Broglie,  Revue Culture Food

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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6 avril 2021

Tomates, 250 variétés à (re)découvrir

Tomates, 250 variétés à (re)découvrir
Importée du Mexique par les conquistadors espagnols au 16ème siècle, la tomate, dont le poids économique est aujourd'hui considérable, fait l'objet de nombreuses recherches scientifiques. Considérée comme une espèce-modèle en génétique, cette plante herbacée...
Posté par Catherine Thenes à 11:38 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Livres,  Légumes,  Fruits,  Biodiversité,  Guides,  Tomates,  Tomatophiles

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