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Du Bruit Côté Cuisine
jardins de chefs
18 octobre 2024

Laurence Dessimoulie, Du vivant dans nos assiettes

Laurence Dessimoulie, Du vivant dans nos assiettes
(D.R.) Nul besoin d'être militant(e) pour savoir qu'il est désormais nécessaire de modifier le contenu de nos assiettes en mangeant mieux et plus sain et en modifiant le rapport végétaux/produits animaux dans notre alimentation. Pour Laurence Dessimoulie,...
Posté par Catherine Thenes à 16:29 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Jardins de Chefs,  Chef(fe)s,  Saveurs végétales,  Cuisine zéro gâchis,  Semences paysannes,  Moins de viande,  Algues comestibles,  Herbes sauvages

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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15 avril 2024

Aux Etangs de Corot, Une cuisine en symbiose avec le terroir francilien

Aux Etangs de Corot, Une cuisine en symbiose avec le terroir francilien
Originaire de Charentes-Maritimes et petit-fils d'agriculteur, le Chef* Rémi Chambard semble avoir retrouvé dans la campagne francilienne les valeurs qui ont bercé sa jeunesse et l'excellence d'un terroir qui a façonné son rapport à la cuisine . Aux commandes...
Posté par Catherine Thenes à 11:35 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Tables étoilées,  Aromathérapie,  Artisans des métiers de bouche,  Artisans-producteurs,  Baies sauvages,  Campagne,  Canard,  Champignons,  Chef(fe)s étoilé(e)s,  Circuits courts,  Cuisine végétale,  Cèpes,  Farine,  France des terroirs,  Fruits et légumes de saison,  Goûts d'Yvelines,  Herbes,  Jardin des "simples",  Jardins de Chefs,  Légumes de saison,  Patrimoine culinaire,  Petits producteurs,  Poissons d'eau douce,  Terroir,  Traditions,  Versailles,  Guinguettes

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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5 novembre 2022

Alice Waters, Jardinez potager et cuisinez simple !

Alice Waters, Jardinez potager et cuisinez simple !
(Photo Slow Food) Combien sommes-nous à avoir grandi en nous pensant incapables de cultiver -voire même de cuisiner- notre propre nourriture au prétexte que cela demande trop de travail, de temps, de place, ou que le climat ne s'y prête pas ? Des a-priori...
Posté par Catherine Thenes à 15:07 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Herbes,  Slow Food,  Livres de cuisine,  Jardins de Chefs,  Jardins des simples,  Californie,  Habitudes culinaires,  Cuisine végétale,  Alice Waters,  Chez Panisse

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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31 juillet 2019

Eloge de la tomate par le pâtissier Christophe Adam et ses amis

Eloge de la tomate par le pâtissier Christophe Adam et ses amis
(Photos Guillaume Czerw) Botaniquement, la tomate est un fruit. L e médiatique pâtissier Christophe Adam la prépare tout naturellement "en chaussons avec des touches vanillées ou en clafoutis", mais il ne s'interdit pas de s'amuser à imaginer des versions...
Posté par Catherine Thenes à 08:41 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Livres,  Fruits,  Desserts,  Tomate,  Maraîchage,  Chefs étoilés,  Tartes,  Jardins de Chefs,  Légume-fruit

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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17 juillet 2018

Cuisiner les légumes du Chef*** Alain Passard

Cuisiner les légumes du Chef*** Alain Passard
(Photo Virginie Kleka) Le Chef*** de L’Arpège Alain Passard a décidé de partager une partie de la production de ses potagers avec les Parisiens en leur proposant chaque jour des paniers composés d’une dizaine de variétés différentes de légumes de saison...
Posté par Catherine Thenes à 15:05 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Légumes,  Régions,  Côté Ouest,  Jardins,  Chefs étoilés,  Côté Jardins,  Jardins de Chefs

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