Articles populaires – Du Bruit Côté Cuisine

11 juillet 2021

A Thoiry, Safari-barbecues avec le chef sud-africain Kobus Botha

Dans son pays, il est le roi du braai, ces barbecues devenus phénomène culturel transcendant les différences entre groupes sociaux . En Afrique du Sud, "tout le monde en fait: riches comme pauvres, noirs comme blancs, Xhosas comme Zoulous, explique Camille...

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Tags: Vins, Yvelines, Barbecue, Afrique du Sud, BBQ, Braai, Chef(fe)s, Cuisson à la braise, Kobus Botha, Malva, Safari, Thoiry

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4 janvier 2021

"Ne dites pas à ma mère que je suis un panini..."

"Ne dites pas à ma mère que je suis un panini"..., e lle croit que je suis un appétissant petit pain garni de mets et produits du terroir italien. Pour les esthètes du patrimoine culinaire transalpin, l'utilisation du mot panini pour désigner "ces trucs...

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Tags: recettes, Livres, Traditions, Culture(s), Ailleurs, Comportements, Italie, Art de vivre, Panini, Sandwich, Street-food, Habitudes culinaires

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27 mars 2020

Boucaner du poulet dans une cuisine confinée

(Photo Jorge Iberlucea) Et si vous partiez faire le tour du monde dans votre salon ? En ces temps d'épidémie de Covid 19, les Editions du Trésor mettent à la disposition des lecteurs confinés, en téléchargement gratuit, des titres de son catalogue dédié...

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Tags: Traditions, Culture(s), Ailleurs, Comportements, Viandes, Barbecue, Histoire de la gastronomie, Livres de cuisine, Editions, Livres en téléchargement gratuit, Poulet, Viande boucanée

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15 mai 2020

Plantes sauvages, Des trésors de saveurs de l'entrée au dessert

Gallica BNF Avec le pissenlit, cette urticacée est certainement la championne toutes catégories des végétaux sauvages comestibles. Accommodée en quiche, en pesto, en cake sucré, l'ortie peut s'accommoder cuite comme les épinards, à la vapeur ou à l'étouffée,...

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Tags: Jardin des "simples", Nature, Terroir, Plantes comestibles, Végétaux, Bois, Livres de cuisine, Herbes folles, Plantes sauvages, Champs, Cueillette, Glanage

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27 janvier 2017

L'opération Blaye au Comptoir fête ses 10 ans à Bordeaux

Les 2 et 3 février 2017, l'appellation Blaye Côtes de Bordeaux va célébrer les 10 ans de son opération Blaye au Comptoir sur ses terres, dans la capitale girondine . A cette occasion, les vignerons de l'A.O.C. vont aller à la rencontre des consommateurs...

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Tags: adresses, Agenda, Oenologie, Vins, Côté Ouest, Restaurants, Oenotourisme, Vignobles, Bordeaux, Bordelais, Vignerons, Bars à vin

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21 août 2025

Intermarché, Des vins blancs en AOP à (re)découvrir

Aux amateurs de vins blancs (de plus en plus nombreux, cette couleur représentant aujourd'hui plus d'un tiers de la consommation), on ne peut que conseiller d'aller faire leurs emplettes à la foire aux vins d'Intermarché, du 9 au 28 septembre 2025 . En...

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Tags: Côté vignes, Côté Vins, Vins blancs, Monocépage, Viognier, Foire aux vins, Intermarché, Foire aux vins Intermarché 2025, AOC Reuilly, Vermentinu, Vins de Corse

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13 juin 2018

Quand l'Alsace des vins Wolfberger "matche" avec les fromages d'autres terroirs

Marie-Anne Cantin, MOF Fromagère, son mari Antoine, et Fabien Cnapelynck Quand on pense accords vins d'Alsace et fromages, le premier réflexe est d'accorder les cépages alsaciens aux meilleures références fromagères locales, Munster ou Barkaas. Un automatisme...

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Tags: Oenologie, Vins, Terroir, Oenotourisme, Artisans, MOF, Cépages, Alsace, France des terroirs, Côté Est, Accords Mets-Vins, Fromages fermiers

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27 novembre 2017

Un Grand Bourgogne oublié, Une nouvelle enquête dans l'univers du vin

(Grand Angle) Après le succès d'un premier volume consacré à l'histoire du terroir bourguignon, le duo de scénaristes Manu Guillot et Hervé Richez et le dessinateur Boris Guilloteau se lancent dans une nouvelle enquête oenologique dans les vignobles de...

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Tags: Livres, Régions, Culture(s), Oenologie, Terroir, Bourgogne, Vignobles, BD, Vignerons, Jura, Côté Est, Vignes

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4 novembre 2017

Pâtés en croûte de Gilles Vérot, Des pépites charcutières à découvrir au Galeries Lafayette-Gourmet

(Photos Catherine Thenes) Pendant tout le mois de novembre 2017, l'Espace Gourmet des Galeries Lafayette-Paris consacre un pop-up à Gilles Vérot, l'Artisan-Charcutier de tradition aux nombreuses récompenses (Meilleur jambon blanc de France 2009, Champion...

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Tags: adresses, Livres, Traditions, Régions, Terroir, Viandes, Artisans, Patrimoine culinaire, Charcuteries, France des terroirs, Traiteur, Brillat-Savarin

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27 janvier 2024

Cuisiner le Nouvel An chinois avec @chifan_paris

Photos Frank Juery ) En 2024, le Nouvel An chinois commence le 10 février . Cette fête, qui marque l'arrivée du printemps, est la plus importante pour les populations de Chine comme pour les diasporas sinophones dans le monde. Ces jours de festivités...

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Tags: recettes, Chine, Nouilles, Tofu, Chifan, Cuisine chinoise, Le guide de la cuisine chinoise, Nouvel An chinois, Pays des nouillles, Raviolis chinois, Saint-Jacques

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30 janvier 2024

Cultivée et produite en circuit court, l'huile de tournesol bio de La Tourangelle

(Photo Saumur Kiosque) Dans son édition du 9 mars 2023, Saumur Kiosque raconte comment une graine de tournesol cultivée à Montreuil Bellay, dans le Saumurois, est devenue en quelques mois une huile vierge locale bio, cultivée et produite en circuit court...

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Tags: Bio, Huiles, Sauces, Les indispensables, Agriculture paysanne, Sésame, Huiles de fruits secs, La Tourangelle, Saumurois, Tournesol, Huile de sésame

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21 mars 2022

Sur Tchac, Jade Genin partage 3 de ses recettes au chocolat

Des recettes de Chefs, que l’on peut refaire à la maison, avec uniquement ce que l’on a dans son frigo, sans matériel sophistiqué ni vocabulaire compliqué ... Telle est la promesse de Tchac, la plateforme de videos culinaires à la carte lancée en octobre...

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Tags: recettes, Chocolat, Cours de cuisine, Chef(fe)s, Alexia Duchêne, Cuisine en ligne, Jacques Genin, Jade Genin, Julia Sedefdjian, Sugio Yamaguchi, Tchac, Videos culinaires

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23 mai 2021

L'Italie gourmande du comédien Stanley Tucci bientôt sur CNN

Photos Christian Dametto (Cable News Network) La série Stanley Tucci: Searching for Italy arrive le dimanche 20 juin 2021 sur CNN International . Les 6 épisodes de la saison 1 suivent le comédien italo-américain Stanley Tucci dans un voyage gourmand à...

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Tags: Ailleurs, Italie, Naples, Toscane, Habitudes culinaires, Séries télévisées, Bologne, CNN International, Côte almafitaine, La cuisine à la télé, Milan, Rome

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21 septembre 2020

Chloe Saada, Délivrez-nous du sucre !

Fraisier sucré à l'érythritol, stévia, sucre de coco et sirop d'agave "Entre les diabétiques, ceux qui souhaitent faire attention à leur ligne, ceux qui cherchent une alternative plus saine à leur alimentation ou celle de leurs enfants, (...) et ceux...

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Tags: recettes, Fruits, Sucré, Miel, Pâtisseries, Gâteaux, Tartes, Sucre, Livres de cuisine, Cupcake, Edulcorants, Hachette Cuisine

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6 octobre 2020

Clos de Vougeot, Championnat du monde de l'oeuf en meurette

(Photos Gregory Girard) Emblématique de la gastronomie en Bourgogne, l'oeuf en meurette est aussi le plat signature du Château du Clos de Vougeot . Depuis 1953, cette recette traditionnelle est servie à chaque repas organisé au château, le chef Stéphane...

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Tags: recettes, Chefs, Traditions, Oenologie, Vins, Oenotourisme, Histoire de la gastronomie, Oeuf, Bourgogne, Chefs étoilés, Agenda gourmand, Clos de Vougeot

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30 décembre 2019

Pot-au-feu au piment, L'ajiaco marinière de Leonardo Padura

(Photo Adalberto Roque/AFP) Dans Vents de Carême (publié chez Métailié en 2006), l'auteur cubain de romans noirs Leonardo Padura raconte le pot-au-feu au piment que prépare la mère d'un ami de son héros, le Lieutenant Mario Condé. (Photos Ed. Métailié,...

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Tags: recettes, Livres, Culture(s), Ailleurs, Artistes, Cuba, Patrimoine culinaire, Poissons, Littérature, Leonardo Padura, Ajiaco, Maïs

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24 janvier 2020

Pompéi, Dernier repas avant l'éruption

Eruption du Vésuve, reconstitution d'artiste (D.R.) C'est à un émouvant un voyage dans le temps que nous convie le Musée de l'Homme-Paris en exposant une série de vestiges alimentaires provenant des cités antiques de Pompéi et Herculanum détruites par...

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Tags: Culture(s), Ailleurs, Comportements, Histoire de la gastronomie, Italie, Habitudes de consommation, Herculanum, Lentilles, Noix, Pompéi, Volcans, Vésuve

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13 août 2024

Cajun ou créole ? La cuisine de La Nouvelle-Orléans sous influences

(Photo Antoine's Restaurant) "Laissez les bons temps rouler"... Auréolée d'une "philosophie de vie nonchalante propre aux Etats américains du Sud" et de sa riche architecture coloniale façonnée par les Français, les Espagnols et des Américains, La Nouvelle-Orléans...

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Tags: Guides, Voyages, Louisiane, La Nouvelle-Orléans, Jambalaya, Gombo, Huitres Rockfeller, Bayous, Viande d'alligator, Cuisine créole, Cuisine cajun

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29 février 2024

Le Paris de Claude Sautet, Entre cafés aux vitres embuées et petites brasseries

(Parigramme/Coll Sautet/D.R.) "Classique, authentique et populaire, le Paris de Claude Sautet juxtapose (...) des brasseries de quartiers, des troquets désuets, une ou deux riches enseignes et quelques discrets symboles de l'élégance intemporelle à la...

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Tags: Livres, Arts, Comportements, Paris est une fête, Ile de France, Brasseries, Bistrots, Paris Gourmand, La gastronomie comme l'un des beaux-arts, Films, Claude Sautet

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25 février 2024

Engagés les vins Joyons. Bios, en bouteilles consignées, livrés en cargo-vélo

(Photos Samuel Arnaud) En pleine crise de stagnation des revenus des vignerons et face aux exigences de l'adaptation au dérèglement climatique, le projet séduit par son engagement et sa pertinence économique et écologique. En proposant à des restaurateurs...

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Tags: Vignobles, Côté Vins, Vignerons engagés, Côtes du Rhône, Bouteilles en verre, Consigne, Fromages de Savoie, Fromages du Jura, Artisans du vin, Coopérative