Articles populaires – Du Bruit Côté Cuisine

15 juin 2023

Le goût perdu de la tomate ? La Revue 180°C l'a retrouvé !

En librairie depuis mi-juin 2023, le nouveau volume des Grands Cahiers de 180°C/La revue Culture Food est consacré à un incontournable de l’été: la tomate . Une épopée du goût qui commence par la découverte de ce fruit (le commun des mortels parle plutôt...

Posté par Catherine Thenes à 14:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Fruits exotiques, Tomates, Fruits et légumes de saison, 180°C, Alain Passard, Belladone, Conservatoire national de la tomate, Jacky Mercier, Louis Albert de Broglie, Revue Culture Food

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

16 février 2023

Souchet, Des tubercules à (re)découvrir en cuisine et pâtisserie

Connue depuis des millénaires (on en a retrouvé trace dans les sarcophages de pharaons égyptiens) et cultivée aujourd'hui à grande échelle en Afrique, en Espagne et en Californie, cette plante herbacée semble aux abonnés absents dans notre pays , excepté...

Posté par Catherine Thenes à 16:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Terroir, Chocolat, Biscuits, Pâtisserie, Artisans des métiers de bouche, Légumes oubliés, Beaujolais, Granola, Muesli, Souchet, Tartinades

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

23 juin 2022

Les Grands Buffets à Narbonne, Anthropologie d'une théâtralisation gustative

(Photo COS-Narbonne) "Etablissement de tous les superlatifs", le restaurant Les Grands Buffets a ajouté, au printemps 2022, une nouvelle spécialité à sa carte (qui comprend pourtant plus de 300 plats..). Elevée au rang de 1er restaurant de France, cette...

Posté par Catherine Thenes à 16:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromages, adresses, Régions, Comportements, Restaurants, Buffet à volonté, Occitanie, Rabelais, Anthropologie culinaire, Louis Privat, Narbonne

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

27 octobre 2020

La Suisse, l'autre pays du pain

(Photos Dorian Rollin) La nouvelle était passée inaperçue. Le pain serait-il une invention de nos amis suisses ? C'est en tous cas ce que tend à prouver la présence dans ce pays de l'un des plus ancien pains découverts à ce jour en Europe , la miche mise...

Posté par Catherine Thenes à 16:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Traditions, Ailleurs, Comportements, Fêtes, Pain, Histoire de la gastronomie, Plats de fête, Boulangerie, Suisse, Recettes à base de pain

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

1 vote

14 octobre 2020

Massimo Bottura, Vivez 4 jours en immersion dans son univers culinaire

(Photos Paolo Terzi et Marco Podori) L'occasion est unique. Hors de prix, réservée à un cercle d'épicuriens fortunés mais cochant toutes les cases de l'expérience idéale dont rêve tout amateur de belles et de bonnes choses. Voir travailler en direct le...

Posté par Catherine Thenes à 12:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: adresses, Traditions, Comportements, Pâtes, Italie, Cuisine de femmes, Chefs étoilés, Ateliers et Cours de cuisine, Emilie-Romagne, Massimo Bottura, Modène

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

13 mai 2020

Hortillonnages d'Amiens, un Festival sous le signe du changement climatique

(Photos a&jHDF Yann Monel) Au coeur d'Amiens, les hortillonnages sont un ensemble unique au monde de jardins flottants implantés sur un dédale de 65 km de canaux . Un site naturel, modelé depuis le Moyen-Âge par les activités de maraîchage, inscrit aujourd'hui...

Posté par Catherine Thenes à 15:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Régions, Culture(s), Artisans, Artistes, Festival, Jardins, Maraîchage, Patrimoine, Amiens, Hortillonnages

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

29 juin 2020

Godaille, Poissons sauvages en circuit court

Dans le vocabulaire des marins, la "godaille" désigne la part de la pêche laissée par le patron à l’équipage de retour au port . A l'origine, cette part était constituée par les poissons, coquillages ou crustacés pas suffisamment présentables pour être...

Posté par Catherine Thenes à 12:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Régions, Pêche durable, Normandie, Produits de la mer, Artisan-pêcheur, Circuits courts, Cotentin, Côtes normandes, Manche, Vente en ligne

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

25 avril 2019

Championnat de Madeleines pour le 1er Printemps Proustien

"Et tout d’un coup le souvenir m’est apparu. Ce goût, c’était celui du petit morceau de madeleine que le dimanche matin à Combray (parce que ce jour-là je ne sortais pas avant l’heure de la messe), quand j’allais lui dire bonjour dans sa chambre, ma tante...

Posté par Catherine Thenes à 17:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: conférences, Chefs, Livres, Régions, Culture(s), Auteurs, Littérature, Expositions, Madeleine, Marcel Proust, Spectacles

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

10 mars 2020

Balade funéraire gourmande, Quand la Faucheuse se met à table...

Illustrations Julie Chauville Autour de la mort, il existe ici bas autant de traditions et de rituels que de continents, de pays, de cultures, d'ethnies, de religions, de croyances, de tabous. Malgré leurs différences apparentes, les humains de tous poils...

Posté par Catherine Thenes à 11:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livres, Traditions, Culture(s), Ailleurs, Comportements, Lyon, Bistrots, Dessins, Patrimoine culinaire, Livres de cuisine, Tour du monde

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

4 décembre 2024

Un Dimanche à la campagne. Les recettes préférées des invités

(D.R.) "Quelque part loin du tumulte, ils se retrouvent le temps d’un week-end. Un moment hors du temps pour se rencontrer et pour parler d’amour, d’amitié, de la vie". Dans une belle maison de Seine-et-Marne, accueillant décor de son émission Un dimanche...

Posté par Catherine Thenes à 14:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livres de cuisine, recettes, People en cuisine, Un dimanche à la campagne, Pierre Hermé, Julie Andrieu, Guy Savoy, Cyril Lignac, Norbert Tarayre, Frédéric Lopez

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

7 août 2024

Chaque jour est un festin... quand on est un romancier américain amoureux des choses de la vie

James et Kay Salter © Floc'h Pour le public francophone qui connait peu ce romancier américain, James Salter était " aussi vif et spirituel que son œuvre. Un auteur allant bien avec ses livres. Un dur à cuire mélancolique. Visant l’essentiel dans ses...

Posté par Catherine Thenes à 15:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Livres, Vins, Ailleurs, Paris est une fête, Voyages, Histoire de la gastronomie, Artistes, Art de vivre, James Salter

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

9 août 2024

"Le vert est pour les fillettes". Jim Harrison ne jurait que par le Tabasco rouge.

(Photo Graines Baumaux) Grand amateur de nourritures terrrestres, de vins fins et de saveurs extra-fortes, l 'écrivain américain Jim Harrison ne jurait que par le rouge. "Je suis pour le Tabasco rouge. Le vert est pour les fillettes" , avait-il déclaré...

Posté par Catherine Thenes à 15:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Ailleurs, Comportements, Epices, Agro-alimentaire, Ecrivains, Etats-Unis, Sauces, Piments, Jim Harrison

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

14 juin 2024

Absinthe, L'alcool bohème au parfum d'interdit

(D.R.) Barbara l'a chantée, Verlaine, Rimbaud, Zola, Baudelaire, Poe, Apollinaire, Maupassant, Daudet, Colette, Hemingway, Pagnol et quelques autres l'ont évoquée dans leurs oeuvres, Degas, Toulouse-Lautrec, Gauguin, Van Gogh, Picasso lui ont tiré le...

Posté par Catherine Thenes à 11:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alcools, Alcoolisme, Traditions, Arts, Culture(s), Van Gogh, Absinthe, Tania Brasseur, Recettes à l'absinthe, Aperitivo

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

6 mars 2025

Contemporaines, les recettes marocaines de Nada El Hanini

(Photos Manon Gouhier ) Rattrapée par les saveurs gourmandes de son Maroc natal , Nada El Hanini a troqué une carrière de juriste contre deux jobs de créatrice culinaire et de cheffe privée. Se définissant comme "développeuse de recettes" , la jeune femme...

Posté par Catherine Thenes à 15:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sans gluten, Maroc, Recettes végétariennes, Livres de cuisine, Epices, Tajine, Pastilla, Nada El Hanini, Burritos, Burger végétal

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

16 janvier 2025

Air Fryer, 150 recettes pour se passer de friteuse

( Photos Fabrice Veigas ) Alors que le marché du petit électro-ménager stagne, les consommateurs français ont acheté un million de friteuses à air chaud pulsé en 2023 (source GIFAM, le Groupement des marques d'appareils pour la maison). Perçu comme une...

Posté par Catherine Thenes à 16:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ustensiles de cuisine, Livres de cuisine, recettes, IG bas, Friteuses à air chaud pulsé, Air Fryer, Larousse Cuisine, Et_toque, Comportements alimentaires, Huiles