pates - Du Bruit Côté Cuisine

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2 novembre 2024

Avec le tiktokeur Toto Cuistot, 60 recettes "sans prise de tête"

Pour Tom Fauconnet, le Boursin est une bonne base de crème pour accompagner des pâtes au saumon et la raclette le fromage idéal pour garnir un burger. Adepte d'une cuisine vite faite avec "des choses simples et accessibles à tous" et sans liste d'ingrédients...

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Tags: Livres de cuisine, recettes, Réseaux sociaux, Pâtes, Fast-food

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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27 septembre 2024

Sicile, Les recettes familiales d'Enza Genovese

De ses vacances en Sicile pour retrouver sa famille quand elle était enfant, Enza Genovese a gardé les souvenirs du marché de Trapani, des légumes arrivés des campagnes des alentours et des poissons fraichement débarqués dans le port de la ville -les...

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Tags: Livres de cuisine, Recettes, Ailleurs, Cuisine italienne, Sicile, Pâtes, Pasta italiennes, Traditions

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13 octobre 2023

Vermicelles et coquillettes, Petites et grande histoire(s) des pâtes industrielles

(Gallica-BNF) Qui était Monsieur Panzani ? Comment et quand les pâtes alimentaires sèches sont-elles devenues un produit d'épicerie courant ? A quoi correspondait le métier de vermicellier ? Quels entrepreneurs se cachent derrière des marques comme Barilla,...

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Tags: Livres, Traditions, Comportements, Histoire de la gastronomie, Pâtes, Blé, Marseille, Blé dur, Antonin Carême, Habitudes alimentaires, François Rabelais, Lustucru, Rivoire Carret

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8 juillet 2023

La Pasta, Une passion italienne entre légendes et réalités historiques

Alberto Sordi (D.R.) Au sommaire de La cucinera bolognese, petit livre de cuisine publié à Bologne en 1874, aucune recette de pâtes, aucune trace des plats érigés en symboles du chef-lieu d'Emilie-Romagne . "Pas de ragù (la fameuse "sauce bolognaise"),...

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Tags: recettes, Traditions, Ailleurs, Pâtes, Italie, Livres de cuisine, Blogs culinaires, Pasta, Carbonara, Pesto

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13 décembre 2021

Cacao + cèpes, Le duo gagnant des pâtes Santamatri

(Photos Santamatri) Depuis que le Chef*** Régis Marcon (Saint-Bonnet-le-Froid) a inventé le praliné aux cèpes et l'a associé au chocolat, le cacao et les champignons font bon ménage en cuisine . En mode sucré, le Chef*** Mauro Colagreco (Le Mirazur-Menton)...

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Tags: recettes, Traditions, Chocolat, Pâtes, Italie, Cacao, Cèpes, Cuisine italienne, Aillleurs

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31 août 2021

Santamatri', Le haut de gamme des pâtes italiennes "condimentées"

Bindoli au cacao (Pâtes Santamatri') Les pâtes aromatisées ont mauvaise presse en Italie. "Ce terme péjoratif évoque les pâtes industrielles par excellence, des pâtes pour touristes". Pour le co-fondateur de Santamatri’ , rien à voir donc avec les pâtes...

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Tags: recettes, Traditions, Ailleurs, Artisans, Pâtes, Italie, Artisans des métiers de bouche, La gastronomie comme l'un des beaux-arts, Blé dur, Pasta, Pouilles

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14 octobre 2020

Massimo Bottura, Vivez 4 jours en immersion dans son univers culinaire

(Photos Paolo Terzi et Marco Podori) L'occasion est unique. Hors de prix, réservée à un cercle d'épicuriens fortunés mais cochant toutes les cases de l'expérience idéale dont rêve tout amateur de belles et de bonnes choses. Voir travailler en direct le...

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Tags: adresses, Traditions, Comportements, Pâtes, Italie, Cuisine de femmes, Chefs étoilés, Ateliers et Cours de cuisine, Emilie-Romagne, Massimo Bottura, Modène