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Du Bruit Côté Cuisine
chef(fe)s etoile(e)s
10 décembre 2024

François-Régis Gaudry, Sa généalogie culinaire en 150 recettes

François-Régis Gaudry, Sa généalogie culinaire en 150 recettes
(Photos Mathieu Pellerin) La cuisine, la vraie, celle que l'on aime manger et préparer, qui rassemble et dont on adore parler -même quand on est déjà à table- n'a rien d'une génération spontanée. Elle est le fruit d'une "généalogie culinaire" personnelle...
Posté par Catherine Thenes à 15:51 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Livres de cuisine,  On va déguster,  Traditions,  Comportements,  Habitudes alimentaires,  Chef(fe)s,  Chef(fe)s étoilé(e)s,  Cuisine corse

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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15 avril 2024

Aux Etangs de Corot, Une cuisine en symbiose avec le terroir francilien

Aux Etangs de Corot, Une cuisine en symbiose avec le terroir francilien
Originaire de Charentes-Maritimes et petit-fils d'agriculteur, le Chef* Rémi Chambard semble avoir retrouvé dans la campagne francilienne les valeurs qui ont bercé sa jeunesse et l'excellence d'un terroir qui a façonné son rapport à la cuisine . Aux commandes...
Posté par Catherine Thenes à 11:35 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Tables étoilées,  Aromathérapie,  Artisans des métiers de bouche,  Artisans-producteurs,  Baies sauvages,  Campagne,  Canard,  Champignons,  Chef(fe)s étoilé(e)s,  Circuits courts,  Cuisine végétale,  Cèpes,  Farine,  France des terroirs,  Fruits et légumes de saison,  Goûts d'Yvelines,  Herbes,  Jardin des "simples",  Jardins de Chefs,  Légumes de saison,  Patrimoine culinaire,  Petits producteurs,  Poissons d'eau douce,  Terroir,  Traditions,  Versailles,  Guinguettes

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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22 février 2024

Bouchées doubles, La BD des nourritures du futur

Bouchées doubles, La BD des nourritures du futur
Ils sont 2 fois 14 à avoir accepter de plancher à 2 sur l'avenir de notre alimentation. Quatorze auteur(e)s de BD et autant de Chef(fe)s à tenter d'imaginer ce que les humains qui peupleront la planète Terre dans les siècles à venir pourraient bien avoir...
Posté par Catherine Thenes à 14:57 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Livres,  Artistes,  La gastronomie comme l'un des beaux-arts,  Chef(fe)s,  Chef(fe)s étoilé(e)s,  BDthèque gourmande,  Robotique

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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8 février 2023

Agapain, Le dessert d'Agapé "au pane vivo"

Agapain, Le dessert d'Agapé "au pane vivo"
(Photos Johanna Alam) Pain perdu, pudding de pain, pain d’chien du Nord, pastizzu corse... Si le pain n'est la plupart du temps travaillé en pâtisserie que dans ses versions du lendemain voire rassis , il n'en constitue pas moins "un terrain de jeu fabuleux...
Posté par Catherine Thenes à 17:06 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: adresses,  Restaurants,  Desserts,  Pain,  Paris est une fête,  Pâtisserie,  Chef(fe)s étoilé(e)s,  Etoiles Michelin

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