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Du Bruit Côté Cuisine
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ble dur
13 octobre 2023

Vermicelles et coquillettes, Petites et grande histoire(s) des pâtes industrielles

Vermicelles et coquillettes, Petites et grande histoire(s) des pâtes industrielles
(Gallica-BNF) Qui était Monsieur Panzani ? Comment et quand les pâtes alimentaires sèches sont-elles devenues un produit d'épicerie courant ? A quoi correspondait le métier de vermicellier ? Quels entrepreneurs se cachent derrière des marques comme Barilla,...
Posté par Catherine Thenes à 16:48 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Livres,  Traditions,  Comportements,  Histoire de la gastronomie,  Pâtes,  Blé,  Marseille,  Blé dur,  Antonin Carême,  Habitudes alimentaires,  François Rabelais,  Lustucru,  Rivoire Carret

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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2 juillet 2023

La Molisana, Des pâtes 100% au blé d'Italie

La Molisana, Des pâtes 100% au blé d'Italie
(Photo Catherine Thenes) Plus que centenaire, la marque de pâtes italiennes La Molisana est implantée dans le sud de l'Italie, au coeur de la Molise, sur des terres céréalières qui ont vu au cours de l'histoire la multiplication des maccaronari, ces ateliers...
Posté par Catherine Thenes à 17:50 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Italie,  Cuisine italienne,  Blé dur,  Pasta,  Bruno Doucet,  La Molisana,  La Régalade,  Pâtes premium

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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31 août 2021

Santamatri', Le haut de gamme des pâtes italiennes "condimentées"

Santamatri', Le haut de gamme des pâtes italiennes "condimentées"
Bindoli au cacao (Pâtes Santamatri') Les pâtes aromatisées ont mauvaise presse en Italie. "Ce terme péjoratif évoque les pâtes industrielles par excellence, des pâtes pour touristes". Pour le co-fondateur de Santamatri’ , rien à voir donc avec les pâtes...
Posté par Catherine Thenes à 10:15 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Traditions,  Ailleurs,  Artisans,  Pâtes,  Italie,  Artisans des métiers de bouche,  La gastronomie comme l'un des beaux-arts,  Blé dur,  Pasta,  Pouilles

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