Articles populaires – Du Bruit Côté Cuisine

13 décembre 2021

Cacao + cèpes, Le duo gagnant des pâtes Santamatri

(Photos Santamatri) Depuis que le Chef*** Régis Marcon (Saint-Bonnet-le-Froid) a inventé le praliné aux cèpes et l'a associé au chocolat, le cacao et les champignons font bon ménage en cuisine . En mode sucré, le Chef*** Mauro Colagreco (Le Mirazur-Menton)...

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Tags: recettes, Traditions, Chocolat, Pâtes, Italie, Cacao, Cèpes, Cuisine italienne, Aillleurs

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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27 décembre 2021

En mai et novembre 2022, soyez l'invité(e) du Chef Massimo Bottura dans sa maison d'hôtes de Modène

Son restaurant est classé régulièrement en tête des meilleurs restaurants du monde et il est considéré par le magazine Time comme l'une des personnalités les plus influentes au monde. Si vous avez toujours rêvé d'approcher le Chef Massimo Bottura, de...

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Tags: Ailleurs, Terroir, Italie, Chefs étoilés, Ateliers et Cours de cuisine, Emilie-Romagne, Massimo Bottura, Master Class, Satopia

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22 novembre 2021

Fromages et Vins, Calendrier de l'Avent Spécial Gourmand(e)s

Spécialiste des box gourmandes, La Boîte du Fromager revisite la tradition du Calendrier de l'Avent en proposant aux amateurs de fromages et de bonnes bouteilles d'attendre Noël en toute gourmandise . Au programme: 24 fromages sélectionnés par le M.O.F....

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Tags: Traditions, Noël, M.O.F., Fromages fermiers, Lait cru, Box fromagère, Calendrier de l'Avent, Chronopost, La Boîte du Fromager

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6 mai 2021

Boulettes, tartes, chips, lasagnes, beignets, gratins, crumbles, 100 idées pour aimer les légumes

Pas fan des légumes vapeur ou cuits à l'eau ? Pour Amandine Bernardi, la cuisine des végétaux n'est pas forcément triste et insipide. Il suffit juste de trouver la bonne recette et les bons accompagnements. "Que diriez-vous de déguster des courgettes...

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Tags: recettes, Livres, Légumes, Poireaux, Blogs culinaires, Légumes oubliés, Choux, Endives, Navets

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20 octobre 2021

Des chocolats français à bord de la Station spatiale

© ESA/NASA 2021 Chocolaterie toulousaine bien connue, la Maison Pillon s'est associée au CNES (Centre national d'études spatiales) pour envoyer ses chocolats en orbite à bord de la Station spatiale internationale. Embarquées à bord du vaisseau-cargo ravitailleur...

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Tags: Chocolat, Douceurs, Tendances, Sucré, Cacao, Innovations, ISS, Station spatiale internationale, Thomas Pesquet

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15 mai 2021

Et pour l'apéro, quelques fleurs de yucca farcies

Noémie Vialard et Stéphane Houlbert (D.R.) Du yucca, les gourmands, même bien informés, savent peu de choses ... Que c'est un arbuste originaire du désert mexicain. Qu'on le trouve chez nous surtout en plante d'intérieur mais qu'il s'acclimate très bien...

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Tags: recettes, Livres, Plantes comestibles, Jardins des simples, Plantes sauvages, Fleurs comestibles, Cuisine végétale, Capucine, Yucca

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26 mai 2021

Avec Antoine de Caunes, Profession Pâtissier(ère) sur Canal+

(Photo Rudy Waks/Canal+) Pour la collection PROFESSION diffusée sur Canal+, Antoine de Caunes s'entoure des plus grands talents d'une même discipline. Après les photographes, les dessinatrices et dessinateurs de BD, les romanciers et romancières, l'animateur...

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Tags: adresses, Paris est une fête, Pâtissiers, Paris Gourmand, La cuisine à la télé, Antoine de Caunes, Canal, Chef(fe)s, MyCanal

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2 février 2021

Vignerons de Buzet, Quand la coopérative va...

Si le modeste village de Buzet-sur-Baïse dans le Lot-et-Garonne bénéficie aujourd'hui d'une belle notoriété, il la doit sans conteste au modèle coopératif mis en place en 1946 par une poignée de viticulteurs désireurs de s’affranchir de la tutelle des...

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Tags: Livres, Régions, Vignobles, Cépages, Bordelais, Vignerons, Vignes, Buzet, Coopérative vinicole

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8 janvier 2021

Cornes de gazelle, Apprendre les secrets du fait-main avec Sara, artisan-pâtissière

(Photos Wecandoo) Emblématiques de la gastronomie du Maghreb en version sucrée, les cornes de gazelle sont des petits croissants de pâte sablée en forme de demi-lune enrobant de la pâte d'amande aromatisée à la cannelle et parfumée à l'eau de fleur d'oranger....

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Tags: Comportements, Artisans, Pâtisseries, Ateliers culinaires, Formation, Ateliers et Cours de cuisine, Pâtissiers, Artisans des métiers de bouche, Salon de thé

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3 octobre 2020

Cuisiner, Un jeu d'enfants avec les jouets du Nain bleu

Soldats de plomb, trousseau de poupée, animaux en peluche, cheval à bascule, théâtre de marionnettes, trains électriques, voiture à pédales, jeu de croquet, boîte à musique… L e plus célèbre magasin parisien de jouets Au Nain Bleu est connu depuis les...

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Tags: Comportements, Artisans, Paris est une fête, Culture, Enfants, Entreprise du Patrimoine Vivant, Déguisements, Jouets, adre

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3 février 2020

Les Chinois à table, L'art de manger et de boire au pays des baguettes en bois

Nicolas Jolivot Chacun de ses séjours au pays des baguettes en bois a été pour Nicolas Jolivot l'occasion de croquer -à l'encre- ou de dessiner -au pinceau- les habitants de ce pays "où l'eau se boit chaude" et dont les yeux brillent à la simple promesse...

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Tags: Traditions, Ailleurs, Comportements, Restaurants, Chine, Dessins, Habitudes de consommation, Pékin, Street-food

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6 juillet 2020

Alexis Soyer, Le plus français des cuisiniers londoniens

(The Illustrated London News, Wellcome Collection ) Dans l'histoire de la gastronomie, le nom d'Alexis Soyer ne parle qu'à quelques spécialistes de la chose culinaire. Pourtant, ce grand Chef d'origine française qui a été une véritable vedette dans le...

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Tags: Ailleurs, Comportements, Histoire de la gastronomie, Londres, Livres de cuisine, Accessoires de cuisine, Cuisiniers, Cuisine de temps de guerre, Soupe populaire

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20 septembre 2019

Sélection de fromages Marie-Anne Cantin chez Monoprix

(Photo Catherine Thenes) Bonne nouvelle pour les amateurs de fromages de qualité. Une sélection des beaux produits fermiers vendus par Marie-Anne Cantin, fromager-affineur bien connue des gourmets parisiens, est disponible dès l'automne 2019 dans les...

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Tags: Artisans, Paris est une fête, A.O.P., I.G.P., Petits producteurs, Fromages fermiers, Lait cru, Ar, Monoprix

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14 mars 2020

Peintre sur chocolat noir, La leçon d'oeufs de Pâques par Jacques Genin

(Photo Franck de Visme) Chef autodidacte passé maître ès-pâtisserie et délices sucrés dans des palaces, Jacques Genin revendique le titre de "fondeur en chocolat" . Une expertise célébrée dès 2014 par le dessinateur Franckie Alarcon qui l'a croqué en...

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Tags: adresses, Chefs, Traditions, Culture(s), Chocolat, Sucré, Artistes, Cacao, Oeufs de Pâques

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6 mars 2020

La Bourgogne, De vignes en Caves

Envie de découvrir la Bourgogne viticole, ses Climats récemment classés au Patrimoine mondial de l'UNESCO, ses 84 appellations, ses vignerons et leurs crus ? Grâce au Guide 2020 des Caves touristiques labellisées publié en février 2020 par Le Bureau Interprofessionnel...

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Tags: Régions, Oenologie, Oenotourisme, Bourgogne, Vignobles, Vignerons, Caves, Guides, Climats

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22 novembre 2019

Accords Mets-Champagne, Le Chef*** Arnaud Lallement en démonstration à Epernay le 14 décembre

(Photos Ville d'Epernay) Au coeur des Coteaux, Maisons et Caves de Champagne inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO, la Ville d'Epernay et sa célèbre Avenue de Champagne vont célébrer leurs vins et l'art de vivre champenois, en revêtant une nouvelle...

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Tags: Fêtes, Champagne, Chefs étoilés, Accords Mets-Vins, Agenda gourmand, Arnaud Lallement, Epernay, Habits de Lumière, Maisons de champagne

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1 novembre 2019

Atelier de cuisine de Sardaigne par le Chef Nicolas Pisu

Originaire du village de Nurallao, au coeur de la Sardaigne, où il a été formé à l'école hôtelière, le Chef Nicola Pisu a travaillé auprès de grandes tables à Venise, à Milan, puis à Paris chez Casa Bini et à la Table du Huit de La Maison Champs Élysées,...

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Tags: Chefs, Traditions, Ailleurs, Terroir, Paris est une fête, Italie, Raviolis, Ateliers et Cours de cuisine, Sardaigne

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4 mars 2020

France, L'autre pays du hamburger-frites ?

(Photos Guiness World Records/Hamburger Hall of Fame) Le MacDo et le burger ont largement détrôné le steack-frites dans le coeur et dans l'assiette des Français. Comment la France est-elle passée d'un plat mythique de la french-food à ce "simulacre de...

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Tags: alimentation, Livres, Comportements, Tendances, Histoire de la gastronomie, Industries alimentaires, Fast-food, MacDo, Société

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28 juin 2019

Accords mets-vins, Les Vins d'Ardèche décryptés par le Chef Simon Horwitz

Il fut le premier à en vanter les mérites. Au 16ème siècle, l'agronome Olivier de Serres estimait les vins d'Ardèche "tant précieux et délicats qu'il n'est point besoin d'en aller chercher ailleurs". La célébration des 400 ans de la mort de ce précurseur...

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Tags: Chefs, Oenologie, Oenotourisme, Paris est une fête, Vignerons, Vignes, Côté Sud-Est, Ardèche, Vins d'Ardèche

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29 novembre 2019

Karen Torosyan, Les mets de roi d'un artisan-orfèvre

(Photos Richard Haughton) " Cuisson. Epaisseur. Farces. Goûts. Odeurs. Sons. Magnificence. Somptuosité "... Pour l'auteure gastronomique Chihiro Masui, déguster le Pithiviers de magret de canard au sang, foie gras d'oie du Chef belge Karen Torosyan est...

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Tags: adresses, Ailleurs, Restaurants, Bruxelles, Chefs étoilés, Livres de cuisine, Artisans des métiers de bouche, Championnat du Monde de Pâte-Croûte, Pâté-croûte

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4 mai 2019

Patrick Roger, Dans l'arbre généalogique de ce MOF Chocolatier

Patrick Roger et Vincent Ferniot Quelle influence les origines ethniques, les systèmes de valeurs et les traditions héritées de ses ancêtres ont-elles sur l'intérêt d'un individu pour les arts, la culture ou la gastronomie, ses choix de vie, l'envie d'une...

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Tags: Culture(s), Comportements, Chocolat, Artisans, Paris est une fête, Artistes, Pâtissiers, Généalogie, Patrick Roger

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1 juillet 2019

Oppède, village du Luberon, ouvre son Musée de l'huile d'olive

Oppède, village médiéval du Luberon, vient d'enrichir son offre touristique avec l'ouverture d'un Musée de l'huile d'olive . Ouvert en juin 2019 sur une propriété viticole et oléicole, le Domaine de La Royère, ce musée propose aux visiteurs un voyage...

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Tags: Traditions, Culture(s), Olives, Artisans, Histoire de la gastronomie, Huile d'olive, Musées, Cuisine méditerranéenne, Luberon

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6 février 2019

Délicieux Dictionnaire des saveurs de l'Italie

(Photo Emmanuelle Mourareau) "Magique, la pastina a sur moi le pouvoir d'inverser les aiguilles du temps . Au fond de l'assiette fumante, si la recette est respectée, voyelles et consonnes me restituent le récit enchanté de cette petite enfance passée...

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Tags: Livres, Traditions, Régions, Culture(s), Ailleurs, Italie, Produits d'exception, Jambons italiens, Mozzarella

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24 avril 2019

Cuisinez sauvage en toute sécurité avec l'ethno-botaniste François Couplan

(D.R.) Au 16ème siècle, Pierre Ronsard ne s'est pas contenté de célèbrer la rose, "sa robe de pourpre au soleil" et "les plis de sa robe pourprée". Gourmet, le poète a aussi affiché son goût pour la cueillette et les plats simples que l'on tire des herbes...

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Tags: Jardin des "simples", Livres, Nature, Plantes comestibles, Livres de cuisine, Plantes sauvages, Botanique, Cuisine sauvage, Stages de cueillette

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2 novembre 2018

Avec le graffeur Riks, les bouteilles de Suze prennent des couleurs

Après les artistes Elsa Muse en 2016 et Lucas Beaufort en 2017, c’est au street-artist des rues parisiennes Riks que Suze a demandé de décorer l'étiquette de la bouteille pour son édition limitée de fin d'année 2018. Pour sa collaboration avec ce célèbre...

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Tags: Culture(s), Arts, Paris est une fête, Apéritif, Artistes, Auvergne, Région Centre, Gentiane, Suze

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