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15 avril 2023

Bibimbap, kimchi, raviolis... Le régime coréen en 50 recettes

(Photos Isabelle Kanako ) Kimchi , bibimbap , raviolis vapeur, boeuf mariné bulgogi , fondue aux fruits de mer, tteokbokkis , mandus … Qualifiée d'exemplaire par l'O.M.S. (Organisation mondiale de la santé) côté équilibre nutritionnel, la cuisine coréenne...

Posté par Catherine Thenes à 16:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Piments, Livres de cuisine, Corée du Sud, Kimchi, Cuisines asiatiques, Cuisine des végétaux, Sésame, Mandus, Racine de lotus, Riz gluant, Soja

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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11 avril 2023

Conte de fées et gourmandises dans le Perche

(Photos José Estèves) Les quiches Bordel sont un peu sa signature . Monique Duveau les a baptisées ainsi "car, sur la même préparation oeufs-crème-parmesan, (elle) dispos e un joyeux méli-mélo de légumes du moment et de produits de (son) frigo . (Ses)...

Posté par Catherine Thenes à 11:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Régions, Campagne, Tendances, Paysans, Côté Sud, Petits producteurs, Livres de cuisine, Agriculture paysanne, Limoncello, Légumes de saison, Perche, Stylisme culinaire

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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3 avril 2023

L'onigiri japonais expliqué aux enfants

(Illustrations Yocci) "Je vous présente mon bien-aimé onigiri" ... De ce plat de réconfort facile à cuisiner et à emporter, dont les Japonais se régalent pour le déjeuner ou le goûter, deux autrices japonaises (une trentenaire et une quadra) se remémorent...

Posté par Catherine Thenes à 17:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Traditions, Ailleurs, Japon, Artistes, Riz, Livres de cuisine, Habitudes culinaires, Cuisine japonaise, La cuisine pour les enfants, Onigiri

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22 mars 2023

Un été gourmand comme en Grèce

(Photos Sophia Van Den Hoek ) Dolmadakia, moussaka, poulpe grillé, tzatziki … De leur voyage dans les îles, les quelque 30 millions de touristes qui passent des vacances en Grèce (soit 3 fois plus que la population nationale...) reviennent avec des souvenirs...

Posté par Catherine Thenes à 15:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, adresses, Traditions, Ailleurs, Paris est une fête, Livres de cuisine, Poulpe, Cuisine méditerranéenne, Paris Gourmand, Habitudes culinaires, Kebab, Bassin méditerranéen, Encornet, Feta, Grèce, Pita, Tzatziki

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7 mars 2023

Blackport, La série TV islandaise qui donne vie et chair à l'industrie de la pêche

(Photos Asgeir Helgi Thrastarson) "Ici, nous mangeons du poisson et nous pensons poisson". Dans une île où presque tout est importé sauf ce qui vient de la mer, la série Blackport, coproduite par Arte France, met en évidence l’importance de la pêche dans...

Posté par Catherine Thenes à 15:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Comportements, Poissons, Séries télévisées, Islande, Arte, Arte.tv, Industrie de la pêche, Quotas

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2 mars 2023

Xavier Mathias, Arnaques et stratégies du monde végétal

Xavier Mathias (D.R.) Son feuillage ressemble à celui de la menthe, le parfum en moins et ses tubercules ressemblent à s'y méprendre à de peu ragoûtants vers blancs. Et pourtant Stachys affinis tuberosa (plus connu sous le nom de crosne du Japon) a de...

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Tags: Bio, Livres, Artistes, Botanique, Agro-écologie, Terre Vivante, Champ de pagaille

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25 février 2023

Trognons et pelures de pommes pour Tatin anti-gaspi

On connaissait déjà son Pain d’hier et de demain réalisé à partir des pains invendus de ses trois pâtisseries-boulangeries de l'Est parisien. On sait moins que Benoît Castel est l'auteur d'une version pâtissière de ce produit engagé: la Tarte Tatin anti-gaspi....

Posté par Catherine Thenes à 15:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pâtissiers, Artisans des métiers de bouche, Zéro Déchets, Anti-gaspi, Benoît Castel, Boulangers, Pelures de pommes, Tarte Tatin, Trognons

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24 février 2023

Dans la cuisine des apprenties geishas

(Photos Netflix) Umeboshi, takoyaki, tempura, oyakodon, udon, gyoza, dashi, kakimochi, nabekko ,... La gourmandise, le plaisir de manger ensemble, la joie de cuisiner pour les autres, le souvenir des plats de l'enfance, la préparation et la dégustation...

Posté par Catherine Thenes à 11:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Culture(s), Ailleurs, Japon, Artistes, Art culinaire japonais, Gastronomie japonaise, Geishas, Kyoto, Makanai, Séries Netflix, Théâtre Nô