Du Bruit Côté Cuisine

18 janvier 2023

110 ans, La belle histoire du chocolatier belge Leonidas

C'est une belle histoire d'immigration, de réussite sociale -teintée de gourmandise et de passion du chocolat- qui raconte la construction de l'Europe aussi bien que tous les traités d'économie et de politique. En 1910, Leonidas Kestekides, jeune Grec...

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Tags: Traditions, Ailleurs, Chocolat, Douceurs, Sucré, Cacao, Belgique, Confiserie, Pralines, Chocolat belge

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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16 janvier 2023

Anna Jones, pasionaria britannique de la gastronomie végétale

( Photos Is sy Croker ) "Si on nous avait dit, avant la crise du coronavirus, à quel point on se mettrait à apprécier un paquet de farine et une douzaine d’oeufs, nous ne l’aurions pas cru", raconte Anna Jones dans son dernier ouvrage One Pot, Pan, Planet...

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Tags: recettes, Légumes, Traditions, Ailleurs, Grande-Bretagne, Livres de cuisine, Cuisine végétarienne, Cuisine végétale, Anna Jones

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13 janvier 2023

La tue-cochon en Gascogne, 250 photos du M.O.F. Cyrille Vidal

" Je devais avoir 5 ou 6 ans quand j’ai vu mon premier tue-cochon (...). Le père Laulon arrivait du fond de la porcherie avec le cochon pour le rapprocher de la maie où l’attendaient les hommes. J’avais voulu moi aussi, aider à tenir l’animal, on m’avait...

Posté par Catherine Thenes à 16:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livres, Traditions, Ailleurs, Cochon, Paysans, M.O.F., Gers, Charcuteries, Boudin, Région Nouvelle Aquitaine, Gascogne, Pelère, Pèle-cochon, Tue-cochon

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8 janvier 2023

Ateliers Algues nori et sushis en cornet Temakizushi

(Photos Jugetsudo ) Omniprésent dans la cuisine japonaise, le nori (ou porphyre), son goût fumé et sa saveur entre champignons et fruits secs se retrouvent dans les soupes, les bouillons, le riz, les nouilles, les sushis, les futomaki (ou maki) le condiment...

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Tags: Ailleurs, Japon, Paris est une fête, Sushis, Ateliers et Cours de cuisine, Algues comestibles, Nori

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4 janvier 2023

Huiles d'olive, L'indispensable guide Petit Futé pour amateurs

"Terres de culture et de traditions, la France appartient à cette civilisation de l’olive dont font partie bon nombre de pays oléicoles du bassin méditerranéen ". Cinquième producteur d'olive (derrière l'Italie, l'Espagne, la Grèce... et les Etats-Unis),...

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Tags: Livres, Terroir, Olives, Huile d'olive, Guides, Artisans-producteurs, Guides Petit Futé, Moulin à huile, Patrimoine oléicole, Oliveraies

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30 décembre 2022

A table avec Heidi, Recettes intemporelles de la Suisse éternelle

(D.R.) Petite orpheline dont l'histoire édifiante est née de l'imagination de l'auteure suisse alémanique Johanna Spyri (1827–1901), Heidi est l'un des mythes fondateurs de l'imaginaire collectif de la Suisse depuis 150 ans, l'incarnation idéalisée d'une...

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Tags: recettes, Livres, Traditions, Terroir, Suisse, Alpages, Cuisine de montagne, Gruyère, Heidi, Johanna Spyri, Polenta, Viande des Grisons

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28 décembre 2022

Basile & Téa, Artisans-chocolatiers gourmands et engagés

Au palmarès mondial des amateurs de chocolat, la France n'occupe que le 6ème rang, loin derrière l'Allemagne, la Suisse et l'Estonie, avec 7,3 kg consommés chaque année par habitant. Si nos compatriotes affichent une nette préférence pour le chocolat...

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Tags: Chocolat, Cacao, Artisans des métiers de bouche, Praliné, Truffes, Basile Téa, Chocolaterie, Ganache, Marrons glacés, Michel Cluizel, Chocolats durables