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1 août 2022

Petit épeautre, La (petite) céréale qui a tout d'une grande

(Photos Sabaro t ) Cette petite a tout d'une grande ! Ancêtre du blé, le Petit Epeautre (ou "engrain") est l’une des plus anciennes céréales cultivées par l’homme et, paradoxalement, réunit toutes les vertus que les consommateurs du 21ème siècle attendent...

Posté par Catherine Thenes à 15:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Traditions, Régions, Risotto, Auvergne, Céréales, Légumineuses, Fourme de Montbrison, Haute-Loire, Petit épeautre, Sabarot, Velay

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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28 juillet 2022

La cuisine birmane expliquée par les Rangoon Sisters

(D.R.) A la croisée des influences de l'Inde, du Bangladesh, de la Thaïlande et de la Chine, " la nourriture birmane peut sembler familière aux personnes qui y goûtent pour la première fois (...). Mais elle possède également des qualités singulières,...

Posté par Catherine Thenes à 11:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Ailleurs, Asie, Riz, Livres de cuisine, Cuisines du monde, Habitudes culinaires, Cuisines asiatiques, Birmanie

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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19 juillet 2022

Terroirs franciliens, Des produits frais en circuit court

Deuxième département agricole d'Ile de France, les Yvelines sont, en dépit d'une urbanisation croissante et d'une forte prédominance de la production céréalière, une terre d'élevage, de maraichage et d'arboriculture. Une réalité qui n'a pas échappé à...

Posté par Catherine Thenes à 17:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Yvelines, Terroir, Circuits courts, Région Ile de France, La France des terroirs, Agriculture paysanne, Paniers à domicile

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10 juillet 2022

40 Bowls à toutes les sauces et pour tous les goûts

Ils cochent toutes les bonnes cases. Pratiques, vite prêts, équilibrés, gourmands, les Buddha bowls -apparus dans le paysage culinaire occidental en 2013 dans un livre de la star de télévision américaine Martha Stewart- ont rapidement acquis le statut...

Posté par Catherine Thenes à 12:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Céréales, Légumineuses, Habitudes alimentaires, Açaï, Bowls, Buddha Bowls, Larousse Cuisine, Martha Stewart, Sirop d'agave

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7 juillet 2022

Cabillaud laqué au fruit de la passion, Recette de Rebecca Lockwood

(Photo Hélène Imbert) A la tête des cuisines de L'Agapé-Paris depuis le printemps 2022, la Cheffe d'origine brésilienne Rebecca Lockwood aime les saveurs nouvelles, les associations insolites, l'exotisme, les herbes, les épices, les accords terre-mer...

Posté par Catherine Thenes à 15:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Epices, Herbes, Brésil, Chef(fe)s, Cabillaud, Jardin des simples, L'Agapé, Salicorne

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6 juillet 2022

Cheffe Rebecca Lockwood, Un monde de saveurs nouvelles à l'Agapé

Une cuisine du soleil qui sait aussi privilégier la saisonnalité, le circuit court et le zéro déchet. Au printemps 2022, la Cheffe d'origine brésilienne Rebecca Lockwood est arrivée chez L'Agapé de Laurent Lapaire (Paris 17ème). Armée d'une énergie à...

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Tags: adresses, Restaurants, Paris est une fête, Chef(fe)s, Amazonie, Cheffe Rebecca Lockwood, Laurent Lapaire, Top Chef Brésil

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5 juillet 2022

Sur Tchac, la Cheffe Sonia Ezgulian et ses 6 recettes nomades autour du pain

Des envies de pique-niques... mais pas d'idées ? La plateforme de videos culinaires Tchac donne à l'été 2022 carte blanche à la journaliste-cheffe-auteure de livres de cuisine Sonia Ezgulian pour des en-cas frais et gourmands à emporter pour un brunch...

Posté par Catherine Thenes à 11:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Recettes à base de pain, Videos de Chef(fes), Chef(fe)s, Tchac, Videos culinaires, Cuisine maison, Sonia Ezgulian

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30 juin 2022

Cave du Marmandais, Un vignoble "avec l'accent mais sans pesticides"

(D.R.) Ils ont l'accent chantant du Sud-Ouest, exploitent des vignes situées sur les deux rives de la Garonne , ont sauvé un cépage endémique l’Abouriou (un cépage rouge originaire du Lot et Garonne reconnaissable à ses feuilles rougeâtres en automne...

Posté par Catherine Thenes à 14:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sud-Ouest, Vignobles, Vignes, Côté vignes, Abouriou, Cave du Marmandais, Garonne, RSE, Vignerons engagés, Viticulture

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23 juin 2022

Les Grands Buffets à Narbonne, Anthropologie d'une théâtralisation gustative

(Photo COS-Narbonne) "Etablissement de tous les superlatifs", le restaurant Les Grands Buffets a ajouté, au printemps 2022, une nouvelle spécialité à sa carte (qui comprend pourtant plus de 300 plats..). Elevée au rang de 1er restaurant de France, cette...

Posté par Catherine Thenes à 16:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromages, adresses, Régions, Comportements, Restaurants, Buffet à volonté, Occitanie, Rabelais, Anthropologie culinaire, Louis Privat, Narbonne

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21 juin 2022

Alex Kapranos: "Le Chef a de l'humour ? Sa cuisine a des chances d'être bonne..."

Alex Kapranos (D.R.) Alors que le groupe de rock écossais va se produire à Paris le 21 juin 2022 à l'occasion de la #fetedelamusique, les fans de Franz Ferdinand auront peut-être à coeur d 'en apprendre un peu plus sur le chanteur et guitariste Alex Kapranos,...

Posté par Catherine Thenes à 11:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livres, Cuisines du monde, Alex Kapranos, Franz Ferdinand, Oursin, Rock-star, fetedelamusique

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