Du Bruit Côté Cuisine

5 décembre 2022

Babkas, Hallot, Bagels.... Les incontournables de la jewish bakery

(Photos Guillaume Czerw) Babkas, Hallot, Bagels, Bouscoutous, Manicottis ... Tous les incontournables de la tradition juive de la boulangerie et de la pâtisserie se sont donné rendez-vous dans My jewish Bakery publié fin 2022 par Vanessa Zibi aux Éditions...

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Tags: Livres, Traditions, Culture(s), Ailleurs, Pâtisseries, Habitudes culinaires, Pains, Pain pita, Babka, Bagel, Cuisine et religion, Moufletas, Tel-Aviv, Hallot, Tradition boulangère, My jewish bakery, Vanessa Zibi, Noa Katz, Uri Scheft

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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1 décembre 2022

Marcel, Vous prendrez une madeleine avec votre café ?

(D.R.) Jeune maison d’édition d’arts de la table, Maison Fragile a fait le choix du Made in France pour un artisanat d'excellence déclinant à l'envi de précieuses versions d'une assiette à dîner ou à dessert, d'une tasse à thé ou à café, d'un bol, d'une...

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Tags: Paris est une fête, Arts de la table, Porcelaine, Marcel Proust, Accessoires de cuisine, Madeleines, Chef*** Alain Passard, Maison Fragile, Mug, Tasse à café

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28 novembre 2022

Bio, anti-gaspi, solidaire et durable... Le Kignon a tout bon !

Bio, inclusif, anti-gaspi, solidaire, le petit biscuit Kignon coche les bonnes cases de la durabilité, de la solidarité et de la citoyenneté tout en faisant la part belle à la gourmandise. En Loire-Atlantique (berceau historique des biscuitiers Lu et...

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Tags: Bio, Biscuits, Sucré, Recyclage, Pains, Anti-gaspi, Biscuiterie Handi-Gaspi, Kignon, Pain bio, Pain de la veille, Sablés

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25 novembre 2022

De Funès, Les recettes de ses grands rôles

(D.R.) Dans l'esprit du public, le nom de de Funès est associé à la comédie, au rire ... et à la "bonne bouffe" et la gastronomie , raconte Eugénie Michel dans l'ouvrage En cuisine avec Louis de Funès publié en octobre 2022 chez Ynnis Editions . Ce comédien,...

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Tags: recettes, People, Cuisine asiatique, Louis de Funès, Comédie, Films comiques, Gérard Oury, La Grande vadrouille, La soupe aux choux, Le Grand Restaurant

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21 novembre 2022

Bao et dim sum, Ces bouchées farcies venues d'Asie

(Photos Sophie Dumont et Emmanuelle Levesque) Petite brioche farcie d'origine chinoise, le bao (ou bao zi) est l'un des en-cas de la street-food les plus partagés par de nombreuses populations d'Asie . Ces bouchées moelleuses, simplement réalisées à partir...

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Tags: Cuisines asiatiques, Larousse Cuisine, Bao, Dim sum, Le Riz Jaune, Thai Liou

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17 novembre 2022

Châtaigne et porc noir, Le terroir corse chez les Vincensini

Naisseur, éleveur, sélectionneur et transformateur de cochons noirs de race Nustrale. Chez les Vincensini, on est charcutier par tradition depuis que, il y a plus de 40 ans , Jean-Paul Vincensini a créé l’entreprise agricole familiale à partir de l’élevage...

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Tags: Régions, Corse, Charcuteries, La France des terroirs, Châtaigne, Farine de châtaigne, Porc noir, Prisuttu

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16 novembre 2022

Théières de London Pottery, La nature version british

Qu'elles soient en fonte, en céramique (porcelaine, argile, grès, faïence émaillée), en verre, en inox, en cuivre, électrique ou pas, les théières constituent un monde aussi varié et divers que celui du thé ! Dans l'univers feutré de la théière de fabrication...

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Tags: Thés, Grande-Bretagne, Tea Time, Design anglais, London Pottery, Théières

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5 novembre 2022

Alice Waters, Jardinez potager et cuisinez simple !

(Photo Slow Food) Combien sommes-nous à avoir grandi en nous pensant incapables de cultiver -voire même de cuisiner- notre propre nourriture au prétexte que cela demande trop de travail, de temps, de place, ou que le climat ne s'y prête pas ? Des a-priori...

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Tags: recettes, Herbes, Slow Food, Livres de cuisine, Jardins de Chefs, Jardins des simples, Californie, Habitudes culinaires, Cuisine végétale, Alice Waters, Chez Panisse

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2 novembre 2022

Afrique-Asie, La cuisine fusion de Savane & Mousson

Jeunes diplomés (Sciences Po-Paris pour l'une, Ecole centrale-Lyon pour l'autre), Aïssata Fane et Julien Doan ont fait de la cuisine fusion Afrique-Asie le coeur de leur réussite entrepreneuriale : un food truck et un restaurant dans le 13ème et le 11ème...

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Tags: Traditions, Asie, Riz, Afrique, Vietnam, Livres de cuisine, Hibiscus, Asie du Sud-Est, Habitudes alimentaires, Arachide, Banane plantain, Bissap, Cuisine fusion, Gingembre, Gombo, Mali, Manioc, Poulet yassa, Tamarin