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Du Bruit Côté Cuisine
cote sud
11 avril 2023

Conte de fées et gourmandises dans le Perche

Conte de fées et gourmandises dans le Perche
(Photos José Estèves) Les quiches Bordel sont un peu sa signature . Monique Duveau les a baptisées ainsi "car, sur la même préparation oeufs-crème-parmesan, (elle) dispos e un joyeux méli-mélo de légumes du moment et de produits de (son) frigo . (Ses)...
Posté par Catherine Thenes à 11:49 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Régions,  Campagne,  Tendances,  Paysans,  Côté Sud,  Petits producteurs,  Livres de cuisine,  Agriculture paysanne,  Limoncello,  Légumes de saison,  Perche,  Stylisme culinaire

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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17 avril 2020

Au lait cru, les fromages du bocage haut-alpin du Champsaur

Au lait cru, les fromages du bocage haut-alpin du Champsaur
(Photo Catherine Thenes) Au nord des Alpes du Sud, la vallée du Champsaur et son bocage de montagne ainsi que sa voisine plus alpine du Valgaudemar ont encore une forte activité agricole, en particulier dans l'élevage (vaches, brebis, chèvres..). Aujourd'hui,...
Posté par Catherine Thenes à 14:22 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Traditions,  Régions,  Lait,  Terroir,  Agriculture,  Côté Sud,  Vaches,  France des terroirs,  Fromages fermiers,  Lait cru

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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21 juin 2019

"Joia par Hélène Darroze" en 60 recettes

"Joia par Hélène Darroze" en 60 recettes
Ses followers avaient suivi sur Instagram l'avancée des travaux du restaurant et assisté quasiment en direct à l'élaboration de la carte de Joia . Quelques mois après l'ouverture en septembre 2018 de sa deuxième table parisienne, la Cheffe Hélène Darroze...
Posté par Catherine Thenes à 17:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: adresses,  Chefs,  Paris est une fête,  Sud-Ouest,  Côté Sud,  Pays Basque,  Livres de cuisine,  Béarn,  Landes,  Thé matcha

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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20 mars 2019

La Tielle de Sète à la poursuite de son IGP...

La Tielle de Sète à la poursuite de son IGP...
(D.R.) Tout comme la bouillabaisse marseillaise ou la pizza napolitaine, la Tielle de Sète est un plat populaire devenu, au fil des générations, une institution de la gastronomique locale et un marqueur de la tradition méditerranéenne. Entre 1875 et 1910,...
Posté par Catherine Thenes à 16:40 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: plats,  Traditions,  Comportements,  Terroir,  Italie,  Côté Sud,  Méditerranée,  France des terroirs,  Poissons,  Poulpe,  Mollusques,  Sète

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10 novembre 2018

Six Chefs "Gourméditerranéens" à la saison des champignons

Six Chefs "Gourméditerranéens" à la saison des champignons
(Photos J.P. Garabedian) Quand l a gastronomie marseillaise et provençale célèbre les saveurs d'automne , ses Chefs se tournent spontanément vers les champignons pour mettre en valeur les produits locaux à travers les senteurs de la forêt. Des champignons...
Posté par Catherine Thenes à 12:14 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  adresses,  Chefs,  Régions,  Culture(s),  Provence,  Côté Sud,  Méditerranée,  Chefs étoilés,  Marseille,  Chef à domicile

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17 octobre 2018

Repas de la Chèvre, Une tradition ancrée dans le terroir du Valgaudemar

Repas de la Chèvre, Une tradition ancrée dans le terroir du Valgaudemar
(Photo Gaetan Theveniaud) De tous temps, à la fin de l'estive, les troupeaux redescendent dans les vallées. Dans le Valgaudemar, au nord des Alpes du Sud, cette tradition séculaire -qui se terminait tous les 4 octobre par la foire à la chèvre et au mouton...
Posté par Catherine Thenes à 15:50 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Traditions,  Régions,  Terroir,  Viandes,  Sud-Est,  Pomme de terre,  Paysans,  Côté Sud,  Elevage,  Chèvres,  Ferme-auberge,  Hautes-Alpes,  Moutons,  Pot-au-feu

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29 novembre 2017

Les vins de Bandol fêtent le millésime 2017

Les vins de Bandol fêtent le millésime 2017
Dimanche 3 décembre 2017, 27 vignerons de l'appellation présentent au public les vins de leurs dernières récoltes et ouvrent leurs caveaux à l'occasion de la Fête du Millésime des Vins de Bandol. Issu principalement du c épage Mourvèdre (50% minimum pouvant...
Posté par Catherine Thenes à 15:42 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Traditions,  Régions,  Oenologie,  Oenotourisme,  Fêtes,  Vignobles,  Côté Sud,  Vignerons,  Vignes,  Accords Mets-Vins

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7 octobre 2013

D'un chapiteau de cirque, le Chef du Martinez-Cannes fait un festival d'amuse-bouches

D'un chapiteau de cirque, le Chef du Martinez-Cannes fait un festival d'amuse-bouches
(Photo: J. Kelagopian) Chez les Gruss, le cirque est une histoire de famille. Au Martinez de Cannes, on est plutôt cinéma. Qu'à cela ne tienne ! Le chef Christian Sinicropi, chef du Restaurant La Palme d'Or (2 macarons Michelin, 4 toques Gault Millau)...
Posté par Catherine Thenes à 06:58 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Chefs,  Restaurants,  Menus plaisirs,  Desserts,  Créativité,  Côté Sud

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