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Du Bruit Côté Cuisine
mer
21 février 2023

Grandes marées pour 2 millions de pêcheurs à pied

Grandes marées pour 2 millions de pêcheurs à pied
(Photo SiBelle) Avec le retour du beau temps, les quelque 2 milli ons de Français qui se livrent chaque année à la pêche à pied vont pouvoir profiter des grandes marées pour ramasser sur le littoral breton, normand, de la Mer du Nord ou de la côte Atlantique...
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13 février 2020

Mars, Début de la saison des calamars à Venise

Mars, Début de la saison des calamars à Venise
(Photo Voyagesenduo) Qui parle cuisine vénitienne pense immédiatement produits de la mer. Dans son livre "Brunetti passe à table" (publié en 2011 chez Calmann Levy, avec des recettes de Roberta Pianaro), l'auteure d'origine américaine Donna Leon dresse...
3 novembre 2018

La Coquille Saint Jacques de Normandie fait la fête

La Coquille Saint Jacques de Normandie fait la fête
Les Chefs Franck Quinton et David Toutain (Photo William Beaucardet) Première région de pêche française pour la Coquille Saint-Jacques, la Normandie détient déjà de deux Label rouge et espère obtenir bientôt l'IGP pour ce mollusque bivalve de la famille...
2 octobre 2018

Pouce-pied, Un drôle de crustacé à (re)découvrir

Pouce-pied, Un drôle de crustacé à (re)découvrir
(Photo OT Belle-Ile-en-Mer) C'est un bien étrange animal que les gourmets amateurs de crustacés convoquent rarement à leur table, quel que soit le nom sous lequel on le connait: pousse-pied, pouce-pied, operne, pied de biche, pas-e-bez (en Bretagne) lanterna...
25 septembre 2018

Marseille investie par les Octopus, Poulpes, Seiches et autres Calamars

Marseille investie par les Octopus, Poulpes, Seiches et autres Calamars
Poulpe géant chez Blake et Mortimer (D.R.) Intarissables sources de mythes et de légendes, les céphalopodes sont sans doute les créatures de l'univers marin les plus représentées dans le monde de l'art. Depuis l'Antiquité, poulpes, pieuvres, seiches,...
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30 mars 2017

Sur l'Ile de Ré, Huitres fraîches à toute heure

Sur l'Ile de Ré, Huitres fraîches à toute heure
"On y pensait depuis longtemps, explique Tony Berthelot. Surtout depuis que les Etablissements Gillardeau à Oléron en avaient installé un chez eux. Alors pourquoi pas sur l'Ile de Ré ?". A l'approche de la belle saison, Brigitte et Tony Berthelot viennent...
19 janvier 2017

Crabe Royal, un lieu parisien dédié aux "pinces d'or"

Crabe Royal, un lieu parisien dédié aux "pinces d'or"
Si ce n'était pas déjà le titre d'un album de Tintin, ce nouvel établissement de la Place de la Madeleine aurait pu s'appeler "Le Crabe aux pinces d'or". Dernier né du groupe Kaspia (Maison de la Truffe et Caviar Kaspia), Crabe Royal est en effet la première...
16 juillet 2014

Gomasio de la mer, un condiment bio au goût de noisettes

Gomasio de la mer, un condiment bio au goût de noisettes
Utilisé depuis des millénaires au Japon, le gomasio (ou gomashio) est un condiment composé d'un mélange de sésame grillé et de sel marin broyés , les proportions variant de 6 à 20gr de sésame pour 1gr de sel. Il en existe de nombreuses variantes, dont...
9 juin 2014

Produits pêchés en mer ? Choisissez-les certifiés MSC-Pêche durable

Produits pêchés en mer ? Choisissez-les certifiés MSC-Pêche durable
A l'occasion de la Journée mondiale de l'océan, le 8 juin 2014, le MSC(Marine Stewardship Council) lance une opération de sensibilisation du grand public à la préservation des ressources marines et au développement de la pêche dite "durable", c'est à...
4 décembre 2013

Thomas Dutronc, à fond contre la pêche en eaux profondes

Thomas Dutronc, à fond contre la pêche en eaux profondes
(Photos Denis Rouvre) Thomas Dutronc nu... avec un énorme poisson dans les bras. C'est l'un des clichés de la campagne Fishlove menée pendant l'hiver 2013-14 pour protester contre la pêche en eaux profondes et la pêche au chalut dans les eaux européennes....
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