Champagne J. de Telmont, la pédagogie au coeur

Héritiers d’une lignée de vignerons champenois établis depuis 1912 dans la commune de Damery (Marne), Bertrand et Pascale Lhopital  dirigent la Maison J. de Telmont, l’une des dernières maisons de champagne entièrement familiale. Quatrième génération à la tête de cet établissement, le frère et la soeur ont particulièrement à coeur de faire la pédagogie de leurs vins et de permettre au grand public de partager un peu des secrets de ces vins qu'ils commercialisent à raison de 800.000 à 1,2 million de bouteilles par an.

Pendant la visite des caves, l'accent est mis pour les visiteurs sur la technique de glaçage des bouteilles au niveau du col pendant le dégorgement. Une technique qui permet d'emprisonner en le glaçant le dépôt constitué de levures de fermentation, le glaçon étant expulsé naturellement de la bouteille lors de l'opération de tirage. Côté Ateliers, les sessions L'âme du champagne proposent la dégustation des vins clairs qui entrent dans la composition des cuvées et la découverte des principes de l'assemblage. Avec Les délices autour d'une bulle, les visiteurs sont initiés aux accords fromages/champagnes et aux alliances entre les affinages fromagers et les assemblages des cuvées. L'Instant Prestige donne l'occasion d'une dégustation verticale de la cuvée Grand Couronnement autour de bouchées gastronomiques.

Avec les Ateliers 24 heures dans les vignes, il est possible de participer aux vendanges au cours d’une journée alliant initiation et cueillette du raisin, pique-nique gourmand  au pied des vignobles, visite privée de la Maison J. de Telmont ... et dégustation de champagnes. Grâce à l'Atelier de l'oenologue, chaque visiteur peut devenir l'auteur de son champagne en s'initiant à l'assemblage et en créant sa propre cuvée... qu'il découvrira ensuite un peu plus tard, après quelques années de cave.

Maison J. de Telmont