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10 septembre 2013

Des vaches à 50% made in Normandie pour les Camembert et Pont-L'Evêque AOP

Vache normande dite "blonde" La "normandisation" des troupeaux fournissant le lait des fromages AOP de Normandie est en cours, la vache Prim'Holstein cèdant peu à peu le pas aux races locales. En 2017, la moitié des vaches à l'origine du Camembert et...

Posté par Catherine Thenes à 06:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromages, Régions, Lait, Terroir, A0P

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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25 janvier 2013

Opération "Du caviar pour tous à la Saint Valentin" par Dom Petroff, Auchan et Groupon

Emblématique d'un luxe inaccessible au commun des mortels, le caviar s'offre une cure de démocratisation en se mettant à la portée des amoureux à l'occasion de la Saint Valentin 2013. Du 25 au 29 janvier, Dom Petroff, la marque grand public du groupe...

Posté par Catherine Thenes à 08:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Coups de coeur, Ailleurs, Comportements, Tendances, Caviar

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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10 janvier 2013

Le potage à la jambe de bois, à la carte des Lyonnais

(Photos: Pierre Monetta) Aux Lyonnais, le bouchon parisien d’Alain Ducasse, remet au goût du jour et à sa carte une recette oubliée de la cuisine lyonnaise : le potage à la jambe de bois. Dans cett e variante du pot-au-feu, particulièrement appréciée...

Posté par Catherine Thenes à 12:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Restaurants, Viandes, Paris est une fête, Volaille

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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29 novembre 2012

Voulez-vous chatter avec le chef du Mandarin Oriental ? Thierry Marx en direct sur Facebook le 7 décembre 2012 de 11h à midi

. Voulez-vous chatter avec le chef du Mandarin Oriental ? Vendredi 7 décembre 2012, Thierry Marx répondra en direct sur Facebook pendant une heure (de 11 à midi) à toutes les questions des "réseauteurs" sur ses recettes de fête. Un conseil cependant:...

Posté par Catherine Thenes à 07:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Menus plaisirs, Desserts, Douceurs, Design, Paris est une fête

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19 décembre 2012

Le caviar de l'Esturgeonnière: à déguster avec du Champagne, du Cognac ou de la Vodka Pyla

Qui sont les premiers pays producteurs de caviar dans le monde ? N'allez pas chercher la réponse du côté de l'Iran ou de la Baltique. C'est l'Italie qui est le leader mondial de la production de caviar, avec 26 tonnes sur une production totale de l'ordre...

Posté par Catherine Thenes à 06:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Régions, Menus plaisirs, Poisson, Caviar

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26 novembre 2012

Quatre Fois Cinq, sympathique bar à vins du quartier Bastille

" Mes clients viennent avant tout écouter l’histoire du vin qu’ils vont acheter. Je peux aussi leur conseiller une bouteille qui correspond au plat qu’ils ont au menu pour dîner". Telle est la philosophie qui a inspiré le jeune oenologue Vincent Delages,...

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Tags: Oenologie, Vins, Restaurants, Paris est une fête, Tapas

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26 novembre 2012

Mio Padre, la bottega italienne de Paris

Pas la peine de traverser les Alpes pour retrouver l'Italie et les merveilles de ses gastronomies locales, elles tiennent table ouverte en plein coeur de Paris, dans le quartier de la Madeleine. Adresse incontournable de la cucina et de l'art de vivre...

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Tags: Produits, Ailleurs, Restaurants, Epicerie fine, Pâtes

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14 juin 2012

La gastronomie de Nantes vaut bien un Voyage

Vitrine de la Métropole et la Ville, le Voyage à Nantes propose aux touristes, du 15 juin au 19 août 2012, " un parcours urbain culturel sensible et poétique qui sillonne les rues de Nantes et les rives de l'estuaire ", une déambulation au gré des richesses...

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Tags: Chefs, Traditions, Régions, Ailleurs, Restaurants

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24 mai 2012

Soupe de poissons Gérald Passédat, chez Oliviers § Co

Chez Oliviers § Co, le spécialiste des huiles d'olive grands crus et des produits emblématiques de la Méditerranée situé à Mane-en-Provence, le produit-phare de l'été 2012 sera sans conteste la Soupe de poissons que vient de signer Gérald Passédat, le...

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Tags: Chefs, Traditions, Régions, Terroir, Poisson

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30 juillet 2011

La street food en photos

Après « J’ai descendu dans mon jardin » en 2010, l e Festival International de la Photographie Culinaire sort dans la rue, avec comme thème pour l’édition 2011 la street food, sujet qui s’inscrit dans les tendances culinaires actuelles, avec le snacking,...

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Tags: Chefs, Culture(s), Arts, Photos, Paris est une fête

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14 octobre 2011

Blaye au comptoir à Paris

Les 19 et 20 octobre 2011, soixante dix bistrots, brasseries, restaurants et bars à vins parisiens vont accueillir les viticulteurs et vignerons de la 7ème AOC la plus vendue en France - Blaye Côtes de Bordeaux (nouveau nom de l’appellation Premières...

Posté par Catherine Thenes à 10:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Régions, Oenologie, Terroir, Paris est une fête

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28 juillet 2011

Tyrrells, Chips so british

Nos voisins britanniques seraient-ils en passe de devenir les "rois de la chips" ? Chez Tyrrells en tous cas, le défi est ouvertement revendiqué : créer les meille ures chips au monde . C’est dans sa ferme d’Herefordshire, près du Pays de Galles, sur...

Posté par Catherine Thenes à 09:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Ailleurs, Tendances, Chips, Apéritif

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3 juillet 2011

Spoontrip, la communauté des touristes culinaires

Lancé au printemps 2011, le site Spoontrip.com propose la gastronomie comme clé d'entrée de la culture d'un pays, d'une région, d'une ville en Europe et au Japon . Dans l'esprit des fondateurs, Isabelle Mellinger et David Biais, Spoontrip doit être le...

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Tags: Régions, Ailleurs, Oenotourisme, Artisans, Voyages

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20 avril 2011

Exki : Natural, Fresh § Ready !

C'est une question que les citadins se posent tous les jours à l'heure du déjeuner. Où déjeuner rapidement et pas cher ... mais bon, frais et sain ? Fort de son expérience de 10 ans et de ses 50 adresses en France, Belgique, Italie et Luxembourg, le réseau...

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Tags: adresses, Bio, Légumes, Restaurants, Boutiques

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8 mars 2011

La cuisine végétarienne de Babette

Chef de cuisine, auteur, animatrice de télévision, propriétaire(exploitante de restaurants à Paris ou aux Antilles, l'ambassadrice de la cuisine guadéloupéenne Babette de Rozières n'en finit pas de célébrer les produits et les plats de ses origines. Pour...

Posté par Catherine Thenes à 17:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, saveurs, Livres, Légumes, Ailleurs

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1 mars 2011

Potager et confiture avec Edouard Loubet

Du 14 avril à fin mai 2011, le chef Edouard Loubet propose dans son Domaine de Capelongue, à Bonnieux-en-Provence, un forfait week-end combinant la découverte des richesses du Lubéron et les joies du jardinage champêtre. Au programme de cette rencontre...

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Tags: recettes, Produits, Jardin des "simples", Terroir, Restaurants

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16 novembre 2010

E ... comme Emmental Grand Cru

Dans la famille des fromages à pâte pressée cuite, l'emmental Grand Cru cumule les appellations : le Label Rouge (qui apporte au consommateur la garantie de laits provenant de vaches nourries d’herbes pâturées à la belle saison et de foin l’hiver, d'une...

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Tags: Livres, Traditions, Régions, Lait, Terroir

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5 janvier 2011

Mille-feuille de caviar chez Prunier

Au Café Prunier, place de la Madeleine, janvier 2011 se décline à la russe. La Chef Renata Dominik réinterprète une tradition séculaire de la Grande Russie avec une création originale composée comme un mille-feuille : purée de topinambour, ciboulette...

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Tags: Chefs, Coups de coeur, Traditions, Ailleurs, Tendances

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2 août 2010

Luxueuses gourmandises de Fulvio Bonavia

Fulvio Bonavia Sac aux framboises, ballerines aubergines, ceinture nouilles... le photographe-illustrateur Fulvio Bonavia fait grimper le design culinaire d'un cran supplémentaire dans la gamme du luxe. Exposées ce printemps 2010 à la Grande épicerie...

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Tags: Livres, Légumes, Arts, Fruits, Fleurs

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3 décembre 2007

Tour du monde (amoureux) des vignes et des vins

Ils sont jeunes, ils sont amoureux, ils aiment le vin et les voyages. Tout naturellement leur est venue l'idée de partir à la découverte des vignobles du Nouveau monde et à la rencontre des hommes et des femmes qui font le vin en dehors du Vieux continent....

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Tags: Livres, Traditions, Oenologie, Vins, Ailleurs

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4 octobre 2025

Faire pousser des légumes sans les replanter tous les ans

Illustrations Flore Avram Dans le monde végétal, le terme vivace est le plus souvent associé aux plantes décoratives qui repoussent chaque année dans le jardin. Il existe aussi des légumes persistants que l'on peut récolter facilement plusieurs années...

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Tags: Légumes, Légumes vivaces, Guide pratique de jardinage, Jardinier-maraicher

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4 juin 2025

Croustillante et light, la cuisine à l'Air Fryer

(Photos Fabrice Veigas) Alternative saine à la friteuse, la cuisson à l'Air Fryer permet de faire frire des aliments rapidement, avec peu d'huile, grâce à la circulation d'air chaud. Non content de frire, ce type d'appareil peut aussi, à la manière d'un...

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Tags: Air Fryer, Cuisiner light, Livres de cuisine, Recettes

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25 février 2025

Bien manger sans gluten avec Laura Strange

(Photos Lizzie Mayson) Depuis la création de son compte Instagram @myglutenfreeguide en 2014, Laura Strange partage ses trouvailles, adresses et recettes "pour une vie sans gluten". Diagnostiquée de la maladie cœliaque à 25 ans, cette jeune anglaise a...

Posté par Catherine Thenes à 16:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livres de cuisine, Gluten free, recettes, Comportements alimentaires

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10 février 2025

On a mangé la mer, Dans les abysses de la pêche industrielle

(Dessins Olivier Martin ) Abimés par "des décennies de politiques de surpêche, de pratiques non durables, de consommateurs mal informés demandant toujours plus de poissons à des prix moindres et d'industriels en recherche de croissance", les océans sont...

Posté par Catherine Thenes à 10:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pêche durable, Artisan-pêcheur, Golfe de Gascogne, Pêche industrielle

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11 décembre 2024

Pierre Bonnard, Trois petites nappes à carreaux rouges

( La nappe à carreaux rouge , Pierre Bonnard, 1910) Post-impressionniste, chef de fil des Nabis, influencé notamment par Odilon Redon, l'art japonais et l'art populaire, le peintre Pierre Bonnard avait l'art de transformer de petites scènes de la vie...

Posté par Catherine Thenes à 14:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Arts et Gastronomie, Pierre Bonnard, Peinture, Nappe à carreaux

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