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17 septembre 2010

Les oenologues aux fourneaux

Sept menus composés par sept œnologues de renom, deux femmes et cinq hommes qui, de la Bourgogne à l'Alsace, donnent leurs recettes secrètes pour sublimer les vins: - Nadine Gublin, oenologue en Bourgogne , propose un vin blanc de sa région (Pouilly-Fuissé,...

Posté par Catherine Thenes à 16:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Livres, Régions, Oenologie, Vins

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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28 juillet 2010

Cuisiner avec les plantes sauvages

L'une est ingénieur(e) en agriculture et anime des stages sur la reconnaissance et l'utilisation des plantes sauvages. L'autre, qui a découvert la cuisine des plantes oubliées lors d'un passage chez Michel Bras, à Laguiole, est professeur de cuisine au...

Posté par Catherine Thenes à 17:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Coups de coeur, Jardin des "simples", Côté Ouest, Fleurs, Menus plaisirs

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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2 décembre 2010

Petites douceurs de notre enfance

Ils ont pour nom berlingots, oublies, bêtises, navettes, niniches, bugnes, pognes, mendiants, calissons ou sacristains ... Ils ont le goût de lointaines provinces, de grands-parents paysans, de saints du calendrier, de plages bretonnes, de sorties d'école,...

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Tags: Régions, Terroir, Menus plaisirs, Desserts, Bonbons

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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18 janvier 2013

Du pot au feu au piment, ça vous tente ? Le romancier Leonardo Padura raconte sa recette de l'ajiaco à la cubaine

(Photo La Havane: michel.blog.over-blog.com) Dans Vents de Carême, l'auteur cubain de romans noirs Leonardo Padura raconte le pot au feu au piment que prépare la mère du meilleur ami de son héros, le Lieutenant Mario Conde. " Ajiaco marinière !", annonça-t-elle,...

Posté par Catherine Thenes à 11:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Légumes, Traditions, Ailleurs, Poisson

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20 juillet 2010

Terrasson célèbre la noix du Périgord

Les samedi 21 et dimanche 22 août 2010, la cité périgourdine de Terrasson va se mettre à l'heure de la noix, ce produit protégé et mis en valeur par une A.O.P depuis 2004 mais dont la consommation hexagonale n'est pas tout à fait ce qu'elle pourrait être,...

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Tags: recettes, Rendez-Vous Gourmands, Traditions, Régions, Terroir

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28 janvier 2013

La Percée du Vin Jaune 2013, c'est le week-end prochain !

Rendez-vous incontournable des amateurs, la Percée 2013 du Vin Jaune va enflammer les rues de la petite cité jurassienne de Voiteur, le week-end des 2 et 3 février. Considéré comme l'un des grands vins du monde, le Vin Jaune doit son nom a sa robe dorée,...

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Tags: Traditions, Régions, Oenologie, Vins, Terroir

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18 mai 2010

Château du Taillan, Cru bourgeois médocain

A 11 km de Bordeaux, le Château du Taillan remonte au Moyen-âge. Resté propriété familiale depuis 3 générations, il est classé aux Monuments historiques pour sa façade 18ème et son vieux chai en sous-sol reconstruit au 15ème siècle. Rattrapé par l'urbanisation,...

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Tags: Culture(s), Oenologie, Vins, Côté Ouest, Terroir

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5 novembre 2009

Tout sur la gastronomie irlandaise

Lundi 16 novembre à 19h30, l'historienne culinaire Regina Sexton présentera, au Centre culturel irlandais (Paris), son ouvrage "A little history of Irish Food". Au menu de cette petite histoire de la nourriture mêlant ingrédients et histoire sociale de...

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Tags: fromages, Agenda, Produits, Traditions, Ailleurs

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10 avril 2010

Saveurs et Jardins du Haut-Languedoc

Le beau livre que voilà. Reflet d'une région, d'un terroir, de sa bidoversité potagère, de son patrimoine culinaire et gastronomique... et des hommes qui l'habitent, le font vivre, en perpétuent les traditions et en assurent l'avenir. Tout commence dans...

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Tags: Livres, Légumes, Traditions, Fruits, Terroir

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13 juillet 2009

L'honneur froissé de Jo-la-Goutte

Jo-la-Goutte (image France 3 Normandie) Les vins et spiritueux ont leurs amateurs, leurs experts et leurs gourous. Il sont aussi leurs "monte-en-l'air" très attachés à leur code de l'honneur. Sur le site France3.fr en date du 9 juillet 2009, Damien Fauconnier...

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Tags: Traditions, Régions, Oenologie, Vins, Comportements

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20 octobre 2009

La cuisine coréenne en octobre à Paris

La cuisine coréenne n'a qu'un mot d'ordre: l'harmonie. Harmonie entre les plats principaux et les mets qui les accompagnent, entre les produits choisis et les assaisonnements, entre les saveurs et les couleurs, entre vertus thérapeutiques et plaisirs...

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Tags: Agenda, plats, Produits, Traditions, Ailleurs

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10 janvier 2010

Paris à l'heure de la cuisine japonaise

La culture culinaire japonaise vous fascine ? A vos agendas: la Maison de la Culture du Japon à Paris organise des ateliers et démonstrations de cuisine pour un prix modique (20 à 25 euros). Samedi 30 janvier à 14h30 et 16h30: Oyatsu, douceurs japonaises,...

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Tags: recettes, Produits, Traditions, Ailleurs, Japon

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10 décembre 2009

Gourmandises salées et sel de Guérande

Fruit de l'océan, du soleil et du vent, le sel de Guérande 100 % naturel est à la fois un élément-phare de la gastronomie et un produit de tous les jours. A preuve, les 25 recettes craquantes de cet ouvrage qui vont des mini-bocaux de foie gras parfumés...

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Tags: recettes, Produits, Livres, Traditions, Régions

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27 juin 2009

Le (vrai) livre de cuisine a-t-il un avenir ?

Il y a des livres de cuisine « normaux » genre fiches, une recette + une photo... Et puis il y a les autres, souvent plus personnels, plus marrants, plus curieux, qui, en plus racontent des histoires. En fin de compte, ce sont ceux-là les plus délicieux....

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Tags: recettes, Rendez-Vous Gourmands, Livres, Culture(s), Auteurs

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6 juin 2009

Musiques et Gastronomies du monde

On peut rêver de faire un jour le tour du monde, de se régaler de saveurs subtiles et de vibrer aux sons des instruments de l’Orient, de l’Afrique, d’Amérique latine ou d’ailleurs. Pour la 15e année consécutive, le Festival musiques et gastronomie du...

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Tags: Agenda, Rendez-Vous Gourmands, Régions, Arts, Ailleurs

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1 juin 2009

H ... comme Huile d'olive

C'est une histoire de goût(s) et de passion. En quête de la maison de campagne de leurs rêves, un couple se retrouve à la tête d'une oliveraie de 300 arbres séculaires au coeur de la campagne grassoise. Quelques années et quelques récoltes plus tard,...

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Tags: Produits, Gourmands, Traditions, Régions, Culture(s)

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12 février 2013

Sicile, le pays où fleurissent les citronniers et où les agrumes sont encore pressés à la main...

(Photo Citronnier: Aborddethira.blogspot.com) Dans "La double vie de M. Laurent " (Editions Fleuve Noir), l'auteur sicilien de romans policiers Santo Piazzese suit son héros le détective Lorenzo La Marca dans sa tournée des bars de sa ville natale Palerme:...

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Tags: Livres, Traditions, Culture(s), Ailleurs, Terroir

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9 décembre 2021

A faire chez soi, 45 recettes des candidats de Top Chef 2021

(Photo Marie Etchegoyen/M6) Nouveau jury, nouvelles épreuves, la saison 13 de l'émission de télé-réalité culinaire Top Chef devrait être de retour sur M6 avant la fin de l'hiver , vraisemblablement en février 2022. Que les 3,8 millions de téléspectateurs...

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Tags: recettes, Chefs, Top Chef, Vegan, Livres de cuisine

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18 avril 2021

Les manies alimentaires des tyrans, Du pouvoir absolu aux plaisirs de la table

Film Le dictateur, Charlie Chaplin Fidèle miroir de l'âme humaine, l'assiette raconte l'homme sous toutes les coutures et trahit son moi profond , "ses envies, ses peurs, ses failles psychologiques, sa condition sociale, son habitus de classe, son histoire...

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Tags: Livres, Comportements, l'Histoire en marche, Habitudes culinaires, Tyrans

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19 novembre 2020

Et si le goût était une affaire de nez ?

Alain Passard (Photo Isabelle Spiri) Détecter les composés chimiques qui composent les aliments... Cette stricte définition du goût est loin de rendre compte de la richesse et la diversité de cette expérience multiple qui met tous nos sens en éveil ....

Posté par Catherine Thenes à 15:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livres, Comportements, Habitudes de consommation, Science culinaire, Habitudes culinaires

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2 octobre 2020

Si l'histoire des légumes m'était comptée...

Arcimboldo Et si un potimarron, une tomate ou un salsifis nous en disaient plus sur l'intelligence humaine qu'un long traité de philosophie ? Derrière ces modestes légumes auxquels nous ne prêtons plus aujourd'hui qu'une simple valeur nutritionnelle et...

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Tags: Livres, Légumes, Histoire de la gastronomie, Château de Versailles, Potager du Roy

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7 septembre 2019

Rodol'f le Rouleau, le couteau suisse de la préparation culinaire

Fouetter, couper, décapsuler, débouchonner, éplucher, émincer, égoutter, doser, ouvrir, essuyer, mesurer, tourner ... Quelle cuisinière, quel cuisinier n'a jamais rêvé de pouvoir préparer une recette sans avoir à chercher en permanence dans ses placards...

Posté par Catherine Thenes à 17:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Comportements, Artisans, Ustensiles de cuisine, Accessoires de cuisine, Concours Lépine

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7 novembre 2019

Natif d'une année du Rat ? Ce thé Mariage Frères est fait pour vous

(D.R.) Etes-vous plutôt Dragon légendaire, Serpent charmeur, Cheval joyeux, Mouton rêveur, Singe joueur, Coq flamboyant, Chien amical ou Cochon bienveillant ? Si vous ne ressentez aucune affinité avec l'un des animaux-signes de l'astrologie chinoise,...

Posté par Catherine Thenes à 14:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ailleurs, Terroir, Douceurs, Thés, Artisans des métiers de bouche

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16 décembre 2018

Biscuits Delacre, Des fêtes de fin d'année givrées et étoilées

Pour les fêtes de fin d’année, la maison Delacre signe deux collections de cadeaux gourmands à offrir (ou à s'offrir) en famille ou entre amis. Avec la collection Festive , le célèbre biscuitier (la création de l'entretrise date de 125 ans) propose pour...

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Tags: Menus plaisirs, Douceurs, Biscuits, Marques, Noël

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4 juin 2018

Cuisinez-vous batch ?

(Photos Delphine Amar-Constantini ) Préparer 5 déjeuners ou diners en une seule fois pour les consommer tout au long de la semaine, c'est le principe du batch-cooking. Une fois par semaine (en général le dimanche), le ou la che(ffe) de famille prépare...

Posté par Catherine Thenes à 16:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: alimentation, recettes, Traditions, Comportements, Livres de cuisine

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