Quatre Fois Cinq, sympathique bar à vins du quartier Bastille

"Mes clients viennent avant tout écouter l’histoire du vin qu’ils vont acheter. Je peux aussi leur conseiller une bouteille qui correspond au plat qu’ils ont au menu pour dîner". Telle est la philosophie qui a inspiré le jeune oenologue Vincent Delages, quand il a décidé d'ouvrir le "Quatre Fois Cinq", à la fois bar à vins, caviste et restaurant, dans le quartier de la Bastille, à Paris. Chez lui, on trouve certes des étiquettes connues, mais devant la concurrence directe d'un magasin Nicolas en face de son établissement..., Vincent Delages a préfèré miser sur des "vins d'auteurs" moins médiatisés et moins chers, issus de petites productions et d'assemblages atypiques, type Côtes Catalanes ou Fiefs vendéens. La plupart de ses références sont des vins élaborés en biodynamie et ou avec des raisins issus de l'agriculture biologique. Pour accompagner votre foie gras de canard entier, le propriétaire des lieux vous proposera sans surprise un verre de Jurançon. Avec une assiette de charcuterie ibérique, c'est  un verre de Vacqueyras ou de St Joseph qui aura la vedette. Jolie carte des desserts: cheesecake, baba au rhum, mi-cuit au chocolat, soufflé glacé au Grand Marnier. Le midi (sauf le week end), compter 11,90 euros pour entrée/plat ou plat /dessert, et le soir, 13,90 euros. Possibilité de dégustation commentée en groupe à 50 euros par personne.

Quatre Fois Cinq, 83 rue de la Roquette, 75011 Paris