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Administration

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14 novembre 2016

Portes ouvertes chez le pâtissier-chocolatier-glacier Franck Daubos

Dans son atelier-laboratoire de Montigny-le-Bretonneux (Yvelines), le maître-chocolatier Frank Daubos surveille la caramélisation des amandes et des noisettes pour son praliné. Caramélisation qui, selon lui, constitue "l'essentiel du goût d'un praliné-maison....

Posté par Catherine Thenes à 11:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Yvelines, Chocolat, Pâtisseries, Versailles, Cacao, Glaces, Goûts d'Yvelines, Yvelines Tourisme

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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5 novembre 2016

Goûter chic pour enfants sages au Prince de Galles-Paris

Aux enfants de leurs clients, Le Prince de Galles propose une offre goûter-à-emporter composée d'un sac à dos aux couleurs et au design inspirés d'un Safari Urbain et de gourmandises signées Stéphanie Le Quellec , Chef exécutif, et Nicolas Paciello, Chef...

Posté par Catherine Thenes à 10:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Douceurs, Design, Paris est une fête, Sucré, Enfance, Goûts d'enfance, Dessins, Goûter

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1 novembre 2016

Edmond, épicerie fine et cantine haut de gamme bio et sans gluten

Locavore, bio et "responsable", l'épicerie-cantine Edmond, ouverte en septembre 2016 dans la Rue de Rennes (Paris 6ème) s'inspire des foodstores à l’anglosaxonne où l'on peut à la fois faire ses courses (ici la supérette est bio et sans gluten) et manger...

Posté par Catherine Thenes à 07:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Bio, Paris est une fête, Epicerie fine, Chefs étoilés, Gluten free, Panini, Snacking

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29 octobre 2016

Garantis sans E 122, E 142, E 151, E 171, les Macarons Nature de Hugo § Victor

C'est une petite révolution dans l'univers de la pâtisserie de luxe. Hugues Pouget, l'artisan créateur de la Maison Hugo & Victor, a décidé de bannir de ses créations pâtissières les colorants, produits chimiques et autres additifs utilisés depuis des...

Posté par Catherine Thenes à 15:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Menus plaisirs, Douceurs, Paris est une fête, Sucré, Pâtisseries, Macarons, Parfums

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27 octobre 2016

Gibier en Scène chez 600 restaurateurs (2 au 9 novembre 2016)

Tartes fines aux Cèpes et effiloché de Colvert, Recette d' Eric Roy, L'Hostellerie Lion d'Or (Robert le Beaumont) Trop forte en goût ? Difficile à digérer ? Compliquée et longue à cuisiner ? Dans un pays aussi giboyeux que la France, la viande de gibier...

Posté par Catherine Thenes à 12:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chefs, Traditions, Régions, Culture(s), Restaurants, Gibier

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26 octobre 2016

Rendez-vous au comptoir avec les vignerons de Blaye Côtes de Bordeaux

Cinquante vignerons de l'appellation Blaye Côtes de Bordeaux donnent rendez-vous aux amateurs de (bons) vins dans 50 restaurants, bars à vin et cavistes de la capitale . Les 9 et 10 novembre 2016, conformément à la tradition de l'opération Blaye au Comptoir,...

Posté par Catherine Thenes à 11:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Régions, Oenologie, Vins, Paris est une fête, Bistrots, Vignobles, Cave, Bordelais, Aquitaine, Cavistes

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25 octobre 2016

Détournements fromagers, la Ligue des Fromagers Extraordinaires a encore frappé !

(Photos MilkUGood et Catherine Thenes) Raclette et wasabi, fromage frais et éclats de pistache, Soumaintrain et vin de rhubarbe, poire et Camembert, Brie à la truffe noire, Charolais et whisky japonais, Roquefort sur pain de seigle et Porto blanc... Partant...

Posté par Catherine Thenes à 07:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromages, Traditions, Régions, Lait, Innovation, Métiers de bouche, Artisans

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24 octobre 2016

Canard du Sud-Ouest à toutes les sauces, par le Chef Christophe Girardot

(Photos Claude Prigent) Qui l'eût cru ? Des produits aussi improbables que l'écossaise panse de brebis, le wallon sirop de Liège, la chinoise pâte de soja fermenté ou les indiennes feuilles de fenugrec faisant bon ménage et bonne chère avec le très gaulois...

Posté par Catherine Thenes à 07:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ailleurs, Terroir, Innovation, Tendances, Canard, IGP

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22 octobre 2016

Happy World Food, 80 recettes pour faire voyager votre cuisine

Sensibilisée à l'exotisme dès son jeune âge par ses voyages au Tchad, en Éthiopie ou en Chine avec ses parents, Anne Coppin voit dans la visite des marchés locaux le premier pas vers la découverte d'une culture étrangère . "Dans mes voyages, j’ose pousser...

Posté par Catherine Thenes à 07:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Traditions, Culture(s), Ailleurs, Voyages, Cuisine asiatique, Cuisines populaires

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21 octobre 2016

Avec quels mets associer le saké ? Réponse au Salon du Saké-Paris

(Photo Sébastien Roubaud) Koji Higaki (Restaurant L'Inconnu ) est l'un des Chefs invités de l’Atelier-Dégustation "Un chef… Un saké" , qui se déroulera le samedi 22 octobre 2016 pendant le Salon Européen du Saké et des boissons japonaises 2016. Au programme...

Posté par Catherine Thenes à 07:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Ailleurs, Japon, Alcools, Paris est une fête, Saké, Salons

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