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26 octobre 2015

A La Ferme de Viltain, fruits, légumes, veaux, vaches, lait, yaourts et "Goûts d'Yvelines" en tous genres

Marie-Antoinette l'aurait-elle compris avant tout le monde ? Département vert et rural, les Yvelines sont l'endroit idéal pour les amoureux de nature et de saveurs gourmandes . Et, si elles n'offrent pas au peuple de la brioche à tous les repas, elles...

Posté par Catherine Thenes à 14:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Légumes, Fruits, Fleurs, Ferme, Lait, Potager, Ile de France

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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23 octobre 2015

Le Lièvre à la Royale façon Bocuse, plat emblématique de la semaine Gibier en Scène (2-8 novembre 2015)

Au début du 19ème siècle, le gastronome Brillat-Savarin voyait dans le gibier de chasse une "nourriture saine, chaude, savoureuse, de haut goût et facile à digérer". De nos jours, pigeons, marcassins, faisans, lièvres, chevreuils, sangliers, sarcelles,...

Posté par Catherine Thenes à 10:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Chefs, Coups de coeur, Rendez-Vous Gourmands, Traditions, Régions, Fêtes, Gibier, Foie gras, Paul Bocuse

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22 octobre 2015

Les Crocs des Halles, restaurant pour amateurs de viandes maturées

Forts du succès de leurs premiers établissements L’Ogre et Les Crocs de l’Ogre , les frères Bauche et Nicolas Berengier ont investi 500 m2 sur 3 niveaux dans le "ventre historique" de Paris (le 1er arrondissement) pour y ouvrir un restaurant de viande....

Posté par Catherine Thenes à 06:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: adresses, Vins, Restaurants, Viandes, Artistes, Bistrots

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21 octobre 2015

Mauro Colagreco et 4 des meilleurs chefs d'Argentine pour un dîner à 10 mains

Le chef** Mauro Colagreco va réunir, le jeudi 5 novembre 2015 à Paris, la fine-fleur de la gastronomie argentine pour un dîner à 10 manos (10 mains) autour des saveurs de son pays natal . Né en Argentine, dans une famille immigrée depuis la Calabre et...

Posté par Catherine Thenes à 06:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chefs, Produits, Traditions, Culture(s), Vins, Ailleurs, Innovation, Paris est une fête, Créativité

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20 octobre 2015

Une sommelière dans votre cuisine, les accords mets-vins d'Estelle Touzet

(Photos Nathalie Carnet) Première femme engagée comme Chef Sommelier dans le restaurant gastronomique*** d'un palace parisien Le Meurice (c'était en 2010, soit 7 ans après son entrée en sommellerie), Estelle Touzet met dans cet ouvrage toute sa science...

Posté par Catherine Thenes à 06:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cuisine, recettes, Traditions, Régions, Oenologie, Vins, Terroir, Sommeliers

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17 octobre 2015

Reines et Favorites, ces femmes de pouvoir qui nous ont légué le chocolat et les bonbons...

Jouant avec les mots et l'expression "Fou de culture", la jeune société FOOD-de-Culture aborde la culture par le biais croisé de la gastronomie et du patrimoine historique , en proposant des coffrets thématiques qui permettent de (re)découvrir certains...

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Tags: Bonbons, Douceurs, Sucré, Thés, Histoire de la gastronomie, Versailles, Infusions

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15 octobre 2015

L'épicerie provençale Aix § Terra ouvre un espace de restauration entre Valence et Montélimar

Début septembre 2015, la marque d'Epicerie provençale haut de gamme Aix § Terra a ouvert en bordure de la Nationale 7, à Saulce-sur-Rhône, entre Valence et Montélimar, sa Manufacture ouverte au public . Conçue par l'architecte François Muracciole comme...

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Tags: adresses, Traditions, Terroir, Epicerie fine, Provence

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14 octobre 2015

Tortellini au potiron "comme en Italie" par Simone Zanoni, chef** du Trianon-Versailles

Chef de cuisine du Restaurant** Gordon Ramsay au Trianon à Versailles depuis 2007, Simone Zanoni a su faire de ses origines italiennes un atout de son ascension dans l'univers feutré de la gastronomie étoilée. De son enfance en Lombardie, il a gardé en...

Posté par Catherine Thenes à 06:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chefs, Légumes, Yvelines, Pâtes, Versailles, Chefs étoilés, Goûts d'Yvelines, Potager du Roi, Yvelines Tourisme

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13 octobre 2015

Les Mad'leines du Chef** Akrame mises en boîte façon Street-Art

Admirateur de Ferran Adrià, l'inventeur catalan de la cuisine moléculaire, et inconditionnel de Pierre Gagnaire, le très actif Chef** Akrame Benallal s'accorde le temps de faire un détour pour offrir aux Parisiens l'occasion de se régaler de l'une des...

Posté par Catherine Thenes à 06:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chefs, Desserts, Douceurs, Paris est une fête, Sucré

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12 octobre 2015

Chez Bodum, Style rétro et Art Déco pour la Collection Copper Cuivre rosé

Longtemps banni des cuisines à cause des risques d'oxydation et de vert-de-gris toxique en cas de contact direct avec les aliments, le cuivre semble faire un retour en force dans les arts de la table. La marque scandinave Bodum, pour qui le cuivre est...

Posté par Catherine Thenes à 06:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Design, Thés, Café, Artistes, Arts de la table

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