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Du Bruit Côté Cuisine
buche
22 novembre 2023

Herbes aromatiques, Délicates alliées de la pâtisserie

Herbes aromatiques, Délicates alliées de la pâtisserie
(Photos Océane Toubert, Thomas Dhellemmes) " De nombreux plats de mon enfance fleuraient bon les herbes , qu’ils soient salés (lapin à la sarriette, pommes de terre confites au thym…) ou sucrés (pêches pochées à la verveine, tarte abricot-romarin…) —...
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4 novembre 2015

La bûche Bernard Loiseau, un gourmand hommage à la forêt du Morvan

La bûche Bernard Loiseau, un gourmand hommage à la forêt du Morvan
Chef pâtissier du Relais Bernard Loiseau, Pierre-Emmanuel Fritsch a puisé l'inspiration de sa bûche 2015 dans la nature et la forêt qui entourent l'établissement situé à Saulieu au cœur de la Bourgogne, dans le parc régional du Morvan. Sur un lit de Cazette...
27 octobre 2015

Art Déco, la bûche graphique de Stéphanie le Quellec pour Noël 2015

Art Déco, la bûche graphique de Stéphanie le Quellec pour Noël 2015
Pour Noël 2015, Stéphanie le Quellec, chef exécutif du Prince de Galles, s'est éloignée des codes traditionnels de la décoration des desserts de fin d'année pour s'engager dans la voie de l'épure et du graphisme. "En créant cette bûche, j'ai souhaité...
8 octobre 2015

Au Lancaster, la bûche 2015 sera une Forêt Noire, le dessert préféré du chef pâtissier Hugo Correia

Au Lancaster, la bûche 2015 sera une Forêt Noire, le dessert préféré du chef pâtissier Hugo Correia
Au restaurant gastronomique La Table du Lancaster, le Chef Pâtissier Hugo Correia a choisi de fêter Noël 2015 avec, en guise de bûche, "son dessert préféré" : une Forêt Noire, composée d'un biscuit Joconde, d'Amarena, de chantilly kirsch, d'un coeur de...
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