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9 novembre 2015

Les recettes provençales de Jean-Luc Rabanel, premier chef étoilé bio

Premier maître-cuisinier de France à obtenir une étoile pour un restaurant bio, Jean-Luc Rabanel a fait entrer ce qu'il appelle "la cuisine du vivant" dans la gastronomie : "une cuisine qui tire le meilleur parti de la diversité du monde végétal, une...

Posté par Catherine Thenes à 06:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, chef, Régions, Terroir, Provence

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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7 novembre 2015

Pasta Passion, les assiettes "spaghettis chic" de Villeroy § Boch

Déguster des spaghettis avec chic et classe est désormais possible. Villeroy § Boch a eu la belle idée en cet automne 2015 d'intégrer à une assiette en porcelaine de sa série Pasta Passion un enrouleur très pratique pour tourner des pâtes extra-longues...

Posté par Catherine Thenes à 09:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Artisans, Pâtes, Art de vivre, Arts de la table, Porcelaine, Assiette, Villeroy § Boch

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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6 novembre 2015

Parmesan, les idées-recettes du chef Michel Magada

Si le parmesan est un fromage bien connu et apprécié en France, il n'est pas sûr que nous sachions en tirer le meilleur parti en cuisine. Pour Michel Magada, chef franco-italien consultant en cuisine italienne (il a notamment enseigné pendant dix ans...

Posté par Catherine Thenes à 06:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Chefs, Traditions, Régions, Ailleurs, Italie, A.O.P.

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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5 novembre 2015

Snobs culinaires, les box gourmandes de Papa Sapiens sont faites pour vous

Inspirées en droite ligne des Etats-unis, les Box Food et Vins/Spiritueux ont conquis en quelques années le e-commerce de bouche. Signe de succès de la formule, le site de référencement Touteslesbox compte pas moins de 25 box spécialisées dans l'épicerie...

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Tags: fromages, Traditions, Régions, Vins, Terroir, Paris est une fête, Pique-nique, Charcuterie, Epicerie fine, Bières, Box

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4 novembre 2015

La bûche Bernard Loiseau, un gourmand hommage à la forêt du Morvan

Chef pâtissier du Relais Bernard Loiseau, Pierre-Emmanuel Fritsch a puisé l'inspiration de sa bûche 2015 dans la nature et la forêt qui entourent l'établissement situé à Saulieu au cœur de la Bourgogne, dans le parc régional du Morvan. Sur un lit de Cazette...

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Tags: Chefs, Traditions, Régions, Restaurants, Desserts, Douceurs, Pâtisseries, Noël, Gâteaux, Bûche

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3 novembre 2015

A la table de Mimi, le bonheur est dans le Médoc

A la demande de l'Editeur qui n'en a pas "l'autorisation de reproduction", les photographies d'Oddur Thorisson qui illustrent cet ouvrage ont été supprimées le 18 novembre 2015 de ce billet. "Je me revois avec mon père qui me conduisait, tard le soir,...

Posté par Catherine Thenes à 06:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Livres, Régions, Artisans, Sud-Ouest, Médoc

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2 novembre 2015

(Enfin) reconnue comme l'un des beaux-arts, la gastronomie s'expose au Grand Palais

Pour la première fois de son histoire, le Salon des Artistes Français ouvre ses portes à la gastronomie en accueillant quatre M.O.F. Pâtissiers et Chocolatiers, trois Champions du Monde du métier des desserts et un Chef Pâtissier parmi les représentants...

Posté par Catherine Thenes à 06:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chefs, Chocolat, Desserts, Paris est une fête, Sucré, Artistes, M.O.F.

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31 octobre 2015

Espelette, le piment basque qui va si bien avec la mousse au chocolat (entre autres...)

Importé des Amériques au début du 16ème siècle par le navigateur Juan Sebastian Elcano, originaire de Getaria (une commune du Guipuscoa dans la communauté autonome du Pays basque espagnol, le piment -Capsicum, un genre de la famille des Solanacées, voisin...

Posté par Catherine Thenes à 15:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, saveurs, Produits, Livres, Régions, Ailleurs, Terroir, Desserts, Douceurs, Epices, Sucré

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30 octobre 2015

Créer et diriger son restaurant quand on est passionné de cuisine ? Une bonne idée à condition de bien s'y préparer

Les statistiques sont impitoyables. Un restaurant sur deux cesse son activité à la fin de sa troisième année d’exploitation. En cause: l'impréparation du projet ... et le manque de compétences de l'équipe dirigeante. Une réalité qui n'a pas échappé à...

Posté par Catherine Thenes à 07:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cuisine, Métiers de bouche, Lyon, Formation

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29 octobre 2015

Chantilly à la Vatel, confitures, cake au potiron, bortsch, insectes grillés, miel... Tous les "Goûts d'Yvelines" en 2 week-ends

Artisans des métiers de bouche, chefs étoilés, maraîchers, brasseurs, chocolatiers, producteurs de lait, de fromages ou de biscuits du Département 78 donnent rendez-vous au public les week-ends des 14 et 21 novembre 2015 pour la 3ème édition de Goûts...

Posté par Catherine Thenes à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cuisine, Agenda, Chefs, Rendez-Vous Gourmands, Légumes, Yvelines, Métiers de bouche, Artisans, Biscuits, Yvelines Tourisme

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